It is now proposed to incorporate these posts into the UNOMIG staffing table .

UNU appointed officers against existing but vacant posts in the staffing table as follows:

ANNEX Centre for Human Rights: staffing table , Professional category and above

A detailed breakdown of the staffing table is contained in annex IV.

Четыре способа ИЛИ настольные технологии могут помочь уменьшить нехватку персонала в больницах

В настоящее время в этой стране нехватка медсестер больше, чем когда-либо прежде.

Согласно статистике, собранной Университетом Св. Августина, в настоящее время по крайней мере четыре штата испытывают нехватку более 10 000 медсестер, причем Калифорния является самым коротким штатом, в котором почти на 45 000 медсестер меньше, чем необходимо в государственных больницах. и медицинские учреждения.

Техас, Нью-Джерси и Южная Каролина – три других штата, остро нуждающихся в дополнительных медсестрах, но каждый штат испытывает некоторую нехватку. Чтобы помочь бороться с этим дефицитом, больницы делают все возможное, чтобы стать более эффективными, чтобы они могли лучше использовать имеющийся у них персонал, особенно в операционной, где может быть очень много неэффективности.

Имея это в виду, мы делимся некоторыми способами использования настольных технологий в операционной, которые могут помочь справиться с нехваткой опытного медицинского персонала.

Оптимизация процесса адаптации

Когда в больницу приходят новые медсестры, их освоение с процедурами может оказаться долгим и кропотливым процессом. Большую часть этого времени и усилий можно избежать с помощью решения DinamicOR Back Table Solution, которое включает в себя образовательное приложение – DinamicOR + Workflow Management App, которое помогает медсестрам выбирать оптимальную настройку заднего стола для каждого хирурга и каждой отдельной процедуры. Большую часть времени, которое в противном случае было бы потрачено на обучение и обходы, можно исключить, если новые сотрудники будут обращаться к приложению, чтобы они могли узнать о незнакомых процедурах, узнать все этапы, связанные с конкретными процедурами, и лучше понять свои важные роли в операционной.

Повышение эффективности рабочего процесса

Приложение DinamicOR + Workflow Management, входящее в состав решения DinamicOR Back Table Solution, является идеальным хранилищем всех заметок и диаграмм, относящихся к хирургическим процедурам, что делает его полезным справочником для всех процедур. Наличие такого единого справочника не только увеличивает эффективность операционной, но также делает процесс очень простым и понятным для использования всем персоналом.

Сделайте процедуры повторяемыми во всех операционных

Все макеты хирургических инструментов можно определить в приложении DinamicOR + Workflow Management, а это значит, что их можно сделать стандартными для всей больницы или организации здравоохранения.Каждая операционная в больнице может обращаться к одному и тому же приложению и просматривать одну и ту же схему расположения, чтобы точно знать, где следует размещать инструменты для максимальной эффективности во время операций. Когда процедуры становятся повторяемыми, это увеличивает надежность операционной, что помогает улучшить благоприятные результаты.

Меньше медицинских сестер

Благодаря эффективности, достигнутой за счет повторяемости и стандартизованных рабочих процессов, становится возможным иметь меньше персонала в операционной для любой хирургической процедуры.Это само по себе может повысить эффективность, поскольку требуется меньше людей. В отличие от комнаты, полной людей, это может упростить выполнение операций, поскольку ключевой персонал получит больше свободы передвижения.

Лучшее управление, меньше персонала

Чем выше эффективность управления процедурами, тем меньше потребность в дополнительном персонале. Больницы, использующие решение DinamicOR Back Table Solution, не так остро ощущают нехватку медперсонала, особенно в операционной.

Как технология Pay-At-The-Table помогает ресторанам преодолеть кадровый кризис

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются рестораны сегодня и, вероятно, в ближайшие месяцы и, возможно, годы, – это набор и удержание сотрудников с обеденным бизнесом восстанавливается быстрее, чем можно нанять персонал.

Признаки напряженности на рынке труда очевидны. Согласно Wall Street Journal, в апреле выросла заработная плата на человек – это признак того, что некоторые работодатели повышают зарплату для привлечения или удержания сотрудников. The Journal также отмечает, что количество людей, добровольно уволившихся с работы, также выросло второй месяц подряд, что потенциально указывает на растущую уверенность рабочих в том, что доступны более выгодные должности.

В то время как сектор досуга и гостеприимства, включая рестораны, обеспечил большую часть создания рабочих мест в апреле, добавив 331 000 рабочих мест, этого все еще недостаточно для удовлетворения резкого роста спроса. Согласно недавнему исследованию, 89% операторов ресторанов с полным спектром услуг говорят, что их нынешняя численность персонала ниже нормы.Некоторые считают, что низкая заработная плата отталкивает персонал ресторанов.

Люди с нетерпением ждут возвращения к столовой в помещении из-за сдерживаемого спроса на их старые знакомые полноценные обеды. По мере того, как бизнес снова набирает обороты, владельцы и менеджеры ресторанов стекаются к приложениям для найма ресторанов и предлагают стимулы для возвращения персонала. Эти владельцы также ищут способы делать больше с меньшими затратами, одновременно повышая лояльность и удержание сотрудников. Непростая задача.

Одним из способов смягчения нехватки персонала является решение с оплатой за стол, которое исключает сервер из процесса платежей и позволяет им сосредоточиться на дополнительных продажах другим клиентам.Плюс в том, что оплата за столом также дает гостю более позитивный опыт, позволяя платить, когда и как они хотят. Результат – более высокие чаевые для официантов – в среднем 16% – и более высокая прибыль ресторана. Это заманчиво для потенциальных сотрудников.

Сокращение количества ручных операций для обслуживающего персонала и помощь им в увеличении заработка за счет чаевых – оба привлекательных преимущества, но обслуживающий персонал по-прежнему опасается безопасности. Защита их личной безопасности не только в интересах ресторана, но и важна для сегодняшней стратегии найма.Технология оплаты за столик может уменьшить количество точек взаимодействия с клиентами, необходимых для обслуживания гостей. Это также помогает соблюдать важные меры предосторожности по социальному дистанцированию, что повышает безопасность каждого.

Ограниченный рынок труда может сохраниться какое-то время, поэтому, помимо привлечения и найма обслуживающего персонала, повышение эффективности труда также важно для операторов ресторанов. Здесь также помогает технология оплаты за стол, которая объединяет трудоемкий, многоэтапный процесс в единую доставку к столу.Просто исключив сервер из процесса оплаты, ресторан с полным спектром услуг может сэкономить тысячи долларов на эксплуатационных расходах.

В настоящее время главное – делать больше с меньшими затратами, но есть и другие преимущества, которые дает технология оплаты за стол. Менеджеры могут использовать его для опроса клиентов и предупреждать обо всем, что неудовлетворительно, – до того, как они покинут ресторан. А для операторов ресторанов, которые все еще борются с возвратными платежами, технология оплаты за стол может обеспечить высокий уровень безопасности платежей EMV и снизить риск мошенничества.

Сейчас у ресторанных операторов много дел. Как можно быстрее вернуться к нормальной жизни, по-прежнему остается первоочередной целью. Хотя технология оплаты труда может показаться лишь одним из кусочков головоломки, на самом деле она может помочь собрать воедино всю головоломку – от набора и удержания персонала до обслуживания клиентов и бухгалтерского учета. Теперь можно делать больше с меньшими затратами.

Об авторе

Гордон Гардинер – генеральный директор TableSafe, компании, которая меняет подходы к оказанию услуг в сфере гостеприимства в ресторанах и других заведениях.

2022 Руководство по персоналу ресторана: найм, обучение, управление

Вы пытаетесь найти то золотое сечение персонала, которое увеличит ваши доходы, обеспечит бесперебойную работу ваших операций и заставит ваших сотрудников улыбаться?

Могут работать догадки и метод проб и ошибок, но сосредоточение внимания и балансирование кадровых потребностей вашего ресторана с индивидуальными потребностями персонала поможет вам выработать более устойчивую и эффективную стратегию планирования.

Этот пост поможет вам понять и сбалансировать два различных и важных набора потребностей:

1. Потребности вашего ресторанного бизнеса : Сколько вы можете позволить себе потратить на оплату труда? Какие услуги (ужин, кофе, коктейли и т. Д.) Вам нужно предоставить? Сколько сотрудников вам нужно и когда?
2. Потребности вашего персонала в расписании : Что нужно вашим сотрудникам от расписания для процветания?

Важность правильного укомплектования персоналом ресторана и расписания

Расходы на рабочую силу в ресторане составляют от 20 до 30 процентов вашего общего дохода.Эффективное укомплектование сменами может напрямую повлиять на вашу прибыль. Если у вас слишком много сотрудников, вы тратите слишком много денег на рабочую силу. Меньше штата, и вы останетесь с обгоревшими сотрудниками и недовольными клиентами.

Рекомендации по укомплектованию персоналом и соотношение персонала и клиентов

Компания профессионального общественного питания «Нестле» предоставляет следующие рекомендации (Сколько человек вам нужно, чтобы управлять вашим рестораном?) :

• Ресторан самообслуживания : Один сервер в смену на каждые 12 столиков и четыре вспомогательных персонала на каждые 50 клиентов
• Неформальный обед : Один официант на каждые пять-шесть столов в смену и четыре обслуживающего персонала на 50 столов
• Ресторан высокой кухни : Один сервер на каждые три-четыре стола в смену и шесть-семь вспомогательных сотрудников на 50 клиентов

Конечно, это всего лишь общие рекомендации.Тщательное изучение аналитики вашего ресторана поможет вам найти нужного персонала в нужное время.

Определение кадровых потребностей

Что мы подразумеваем под аналитикой? Мы имеем в виду данные, которые показывают, насколько вы заняты по смене, день за днем, неделя за неделей и т. Д. (6 невероятных отчетов о ресторанах и информационных панелей.

Использование платформы данных о ресторанах предоставит вам подробную информацию о том, сколько вы продали и когда, чтобы помочь вам определить, достаточно ли у вас персонала под рукой.Вы даже можете посмотреть, какие продукты хорошо продаются, чтобы правильно укомплектовать свою кухню.

Например, вы можете увидеть, что гамбургеры очень хорошо продаются по всем направлениям. Тогда имеет смысл добавить еще одну линию готовки на гриле в часы пик.

Но прежде чем вы сделаете что-либо из этого, вам сначала нужно понять, в чем на самом деле нуждаются ваши кадры.

Вы должны спросить себя:

• Кто мне нужен в передней и задней части дома и почему?
• Чем занимаются сотрудники на каждой из этих ролей и что необходимо сделать?
• Каковы потребности моего персонала в расписании?

Какие кадровые потребности есть у вашего ресторана?

Размер и уровень обслуживания вашего ресторана определят ваши потребности в персонале.Вам может понадобиться кондитер для вашего обширного десертного меню, в то время как другому типу ресторана может потребоваться менеджер бара, чтобы справиться с большим персоналом бара.

Тип технологии, которую вы внедряете, также повлияет на количество нанимаемого вами персонала. Например, один сервер может обслуживать больше столов, если у них есть мобильные устройства для чтения кредитных карт, которые экономят время при обработке проверок прямо за столом.

С учетом всего сказанного, есть базовая настройка персонала, которая есть почти в каждом ресторане. Вот краткое изложение минимального количества персонала, которое вам понадобится.

Фасад дома

Ваш персонал (также называемый FOH) находится на переднем крае вашего бизнеса. Они командные игроки. Они обладают навыками межличностного общения, чтобы обращаться с клиентами любого типа, энергией, чтобы работать долгие часы на ногах, и гибкостью, позволяющей решать множество задач одновременно.

Это ваши официанты, хозяева и хозяйки, бармены, автобусы и менеджеры.

Серверы

Серверы не просто принимают заказы, подают еду и наполняют напитки.Они являются продолжением вашего PR и маркетинга. Они могут продавать больше, внушая намек на продажу, например, рекомендуя дополнительные блюда в меню. Они могут превратить разовых клиентов в постоянных клиентов, предоставив быстрое, дружелюбное и качественное обслуживание.

И они могут предоставить вам ценные отзывы обо всем, от дизайна ресторана до новых пунктов меню.

Хосты

У хозяев может быть постоянный поток групп для рассадки или он может быть спорадическим. Они могли видеть, как никто не входит в дверь в течение часа, и внезапно они получали толпу людей, когда начинался местный концерт или спортивное мероприятие.

Они отвечают на телефонные звонки, чтобы принять участие в бронировании и задать вопросы на местах, и они должны научиться равномерно распределять посетителей между столиками серверов.
Они должны указывать точное время ожидания и иметь дело с нетерпеливыми клиентами.

Ваш хозяин также отвечает за внешний вид обеденной зоны. Если стол необходимо очистить, прежде чем гости смогут сесть, они могут попросить кого-нибудь сделать это или сделать это сами.

Рекомендуемая загрузка: Бесплатный шаблон руководства по обучению сотрудников ресторана

Бармен

Бармены очень похожи на официантов.Они принимают заказы на напитки и могут даже принимать заказы на еду, если вы подаете еду в своем баре. Они дают рекомендации и следят за клиентами, чтобы убедиться, что у них есть все необходимое.

Бармены также должны слушать разговоры людей, присоединяться к разговорам и поддерживать поток алкоголя – но они также знают, когда кто-то выпил слишком много. Они быстрые, эффективные и хорошо умеют предугадывать потребности. Они знают ваше барное меню спереди и сзади, поэтому могут порекомендовать напитки. И они также могут приготовить напитки, которые не входят в меню.

Они – лицо ресторана для посетителей бара, и они могут быть первым сотрудником, которого встречает посетитель, если посетитель решит обойти хозяйку и направиться прямо к бару.

Бассер / Барбэк

Автобусы и барбэки поддерживают барменов и официантов. Они моют грязную посуду и стаканы, хранят запасы спиртных напитков и приправ, предоставляют чистые стаканы и инструменты и при необходимости добавляют напитки или закуски в баре.

В последние годы некоторые рестораны, такие как Red Robin, упразднили должность басиста, чтобы сэкономить на затратах на рабочую силу (Red Robin увольняет некоторых сотрудников корпоративного уровня) .

Но если вы планируете отказаться от шинных серверов, убедитесь, что у ваших серверов есть пропускная способность для очистки и подготовки таблиц между клиентами.

Заведующий рестораном

По словам Тоста: «Лучшие менеджеры – это мотиваторы, инструкторы, автобусы, продавцы еды, бармены, серверы, контролеры, представители службы поддержки клиентов, исполнители и посредники в конфликтах». (4 совета по найму в ресторанах для найма идеального менеджера)

Менеджеры ресторанов следят за вашим персоналом, но они также стараются помочь вам там, где это возможно.Если автобусы будут захлопнуты, они возьмут ванну и уберут со стола. Если клиенту понадобится пополнение, менеджер сделает это.

Они также проводят инвентаризацию и закрытие смен, рассматривают жалобы клиентов и решают споры с персоналом.

Бармен

Если у вас достаточно большой штат бара, вам может потребоваться менеджер бара для координации смен, ведения инвентаря и, как правило, обеспечения бесперебойной работы бара.

Как и ваш менеджер ресторана, менеджеры бара должны быть готовы вмешиваться в ваши загруженные часы, заполняя полки, меняя бочонки или доставляя заказы на еду.

Они также будут рассматривать жалобы клиентов и недисциплинированных клиентов.

За домом

Ваш домашний персонал – это двигатель вашего ресторана. Они разрабатывают и исполняют меню, принимают специальные заказы и обеспечивают доставку еды.

Они ваши повара, повара и посудомойки.

Шеф-повар / Менеджер кухни

Ваш шеф-повар – это сердце вашей кухни и даже вашего ресторана. Если вы не являетесь сетевым поставщиком, шеф-повар будет отвечать за еду в вашем меню.

Они зададут ритм и стандарты вашей кухни. Их руки будут на каждом этапе приготовления пищи, от рецепта до сервировки и подачи на стол.

Скорее всего, им также придется приложить немало усилий для отбора остального вспомогательного персонала.

Ваш шеф-повар будет долгие часы работать на ногах в жаре и напряжении быстро меняющейся кухни. Им потребуется уравновешенный темперамент и твердая рука.

Они должны уметь управлять персоналом при приготовлении еды.

Су шеф

Ваш су-шеф – ваш заместитель. Они помогут шеф-повару составить меню и приготовить еду. Они будут напрямую контролировать кухонный персонал, чтобы убедиться, что все работает без сбоев, и вмешиваться при возникновении проблем.

Су-шеф должен присутствовать во все смены ресторана, где открыта кухня.

Повара линии

Повара-повара несут ответственность за все, что происходит на назначенной им станции. Они должны держать свою станцию ​​укомплектованной и санитарной и доставлять заказы на еду как можно эффективнее.

Например, если вы линейный повар на станции гриля, убедитесь, что ваш гриль чистый и исправный, что у вас есть все инструменты, необходимые для подготовки заказов на гриль. Вы готовите гамбургеры, стейки и другие блюда на гриле в соответствии с правильными спецификациями, прежде чем выложить их и отправить, например, на станцию ​​для жарки.

Посудомоечные машины

Посудомоечные машины несут основную ответственность за то, чтобы вся посуда в передней и задней части дома, а также вся кухонная утварь была чистой.Но посудомоечные машины также могут мыть станции, кухонные полы и ванные комнаты.

Наем дополнительного персонала

В зависимости от вашего ресторана вам может потребоваться нанять дополнительный персонал, не упомянутый выше. Многопрофильным предприятиям нужны региональные менеджеры. Барбекю-ресторанам нужны ям-мастера. В ресторанах высокой кухни нужны сомелье. В ресторанной индустрии существует множество ролей, не относящихся к традиционным перечисленным, которые уникальны для их типа и концепции ресторана.

Независимо от того, на какую должность вы нанимаете, это может быть проще с помощью правильных инструментов и тактики.Программное обеспечение 7shifts для найма и отслеживания кандидатов позволяет легко размещать вакансии, отслеживать кандидатов и выполнять их по расписанию.

Поиск правильного кадрового баланса и сокращение текучести кадров

Понимание ваших кадровых потребностей может помочь вам определить ваши потребности в сменах, а также типы сотрудников, которых вам следует искать.

Согласно новым данным, текучесть кадров в ресторанах выросла до 130,7% по сравнению с 78,9% в 2019 году. По данным Touchbistro (рестораны могут повысить удержание сотрудников в течение 90 дней на 43 процента), наибольшим фактором, способствующим этому, является процент бросивших курить.

Высокая текучесть кадров означает много времени и денег, потраченных на повторный прием на работу и переподготовку сотрудников. Один из способов избежать высокой текучести кадров – это в первую очередь нанять на работу подходящих людей.

Сотрудники, которые являются энергичными командными игроками, сосредоточенными на обслуживании клиентов и преуспевающими в загруженной среде, преуспевают в ресторанной обстановке и с меньшей вероятностью бросят курить.

Убедиться, что сотрудники хорошо обучены и понимают свои обязанности, также является ключом к удержанию.

Еще один способ сохранить сотрудников – это предложить конкурентоспособные ставки и льготы.

Наконец, создание справедливого штатного расписания, учитывающего потребности вашего персонала, а также потребности вашего ресторана, – отличный способ сделать персонал счастливым и вряд ли уйдет.

Три самых больших потребности в расписании ретауранта

В предыдущем посте мы описали семь типов графика работы, которые вы можете использовать в своем ресторане, и какие ситуации лучше всего подходят для каждого из них.

Эти семь смен представляют собой фиксированные смены, смены по очереди, раздельные смены, смены по вызову, смены без графика, смены и сверхурочные смены.

Выбор оптимального графика смен для вашего ресторана – это сочетание понимания ваших затрат на рабочую силу, ваших потребностей с учетом вашего рабочего времени и времени простоя, а также потребностей вашего персонала.

Есть три основных элемента, которые сотрудники ресторана ищут в своем графике смены.

1. Срок поставки

Вашим сотрудникам нужно достаточно времени, чтобы спланировать свою жизнь в соответствии со своим рабочим графиком.Им нужно больше, чем несколько дней, чтобы спланировать встречи, присмотр за детьми и школьные расписания.

Если вы будете своевременно предупреждать своих сотрудников об их сменах, они станут более счастливыми и испытывают меньше стресса.

Фактически, в некоторых городах и штатах регулируется количество времени, которое сотрудники ресторанов и другие сменные рабочие должны получать от своих менеджеров.

По данным Общества по управлению человеческими ресурсами (SHRM) Сан-Франциско принял Билль о правах работников розничной торговли в 2014 году. (Планирование «дежурства по вызову» на исходе?) .Теперь компании, которые недостаточно информируют сотрудников о своем расписании, сталкиваются с штрафами.

В 2018 году в штате Орегон был принят закон, обязывающий работодателей с 500 работниками публиковать расписания на неделю вперед, а в 2021 году он продлится до двух недель.

2. Гибкость

Хотя сотрудники стремятся к некоторой последовательности в своих графиках и достаточной осведомленности о своих сменах, они также ценят некоторую гибкость.

Если им нужно запросить выходной или поменяться сменами, они захотят это сделать.

С другой стороны, сотрудники также ценят время от времени брать дополнительную смену, чтобы заработать больше денег.

Предоставление сотрудникам возможности для маневра в расписании дает им некоторое представление о решении личных вопросов, а также показывает им, что вы заботитесь о них и видите в них ответственных людей, которые могут распоряжаться своим временем.

3. Вариант переключения передач

На разные должности в ресторане нужны разные смены. Вашему бармену, возможно, придется работать в смену, в то время как ваши повара могут, например, работать больше фиксированной смены.

У отдельных сотрудников также могут быть разные потребности в сменах. Родители, которые должны забрать своего ребенка во второй половине дня, могут по достоинству оценить раздельную смену, в то время как ученик может согласиться с дежурными сменами по выходным.

Общение с вашими сотрудниками и попытки подстроить их под них как можно лучше укрепят чувство сплоченности.

Вам также может потребоваться сбалансировать штатный и неполный штат сотрудников. Вероятно, имеет больше смысла, что ваш шеф-повар работает полный рабочий день, а ваши автобусы – неполный рабочий день.

Советы по управлению персоналом

Управление персоналом ресторана – это работа, требующая лидерских качеств, сочувствия, многозадачности, навыков общения и планирования. Но самое главное помнить, что у каждого в вашей команде своя жизнь с уникальными обстоятельствами, которые необходимо учитывать.

Дополнительные советы по управлению персоналом ресторана читайте в нашем руководстве «Как управлять персоналом ресторана, не жертвуя своим рассудком».

Как соблюдать четкость графика смен?

Конечно, вы можете попытаться сохранить все прямо, используя ручку и бумагу или электронную таблицу Excel, но вы только создадите себе много чрезмерного стресса – и ваши графики не будут такими умными, как они могли бы.Фактически, расписания в виде электронных таблиц в Excel могут занимать намного больше времени, чем требовалось бы программному обеспечению для составления расписаний.

Лучший способ держать все ваши смены и сотрудников в рабочем состоянии – это использовать программное обеспечение для планирования, например 7 смен. Вот лишь несколько способов, которыми может помочь 7 смен:

• Шаблоны расписания ресторанов помогают легко создавать графики смен, а мобильное приложение уведомляет сотрудников об их сменах, как только вы их публикуете.

• Сотрудники могут запросить отгул с помощью инструмента, и вы можете сразу утвердить или отклонить эти запросы, а также заполнить пробелы в расписании.

• Благодаря десяткам интеграций POS-терминалов вы можете отслеживать продажи по отношению к затратам на рабочую силу, чтобы не сбиться с пути.

Понимание потребностей вашего ресторана и ваших сотрудников может помочь вам составить лучший график смены для всех.

Построение и управление сменным графиком работы может оказаться сложной задачей. Чтобы узнать об основах и некоторых передовых методах овладения искусством составления расписания, прочтите: «График смен: полное практическое руководство».

Часто задаваемые вопросы

Как определить свои минимальные потребности в персонале?

Ваши минимальные кадровые потребности должны покрывать базовый уровень того, что вам нужно для работы в вашем ресторане. Это включает в себя повседневные задачи, а также достаточное количество персонала, чтобы покрыть прогнозируемое количество клиентов в вашем ресторане.

Как определить максимальную потребность в персонале?

Определить максимальное количество сотрудников сложнее, чем минимум, и лучший способ определить максимальное количество сотрудников, которые вам понадобятся, – это посмотреть на тенденции и прогнозы продаж.Это будет проще, если вы интегрируете POS-терминал с программным обеспечением для планирования.

7shifts – это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами. Легко управляйте расписаниями вашей команды, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим – все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.