Содержание

ЕТКС: Кухонный рабочий – разряды, характеристика работ и требования к знаниям

  1. ЕТКС
  2. Выпуск 51 ЕТКС
  3. Торговля и общественное питание
  4. Кухонный рабочий

§ 15. Кухонный рабочий (2-й разряд)

2-й разряд

Характеристика работ. Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. Выгрузка продукции из тары. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Установка подносов на транспортер при комплектации обедов. Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками. Сбор пищевых отходов.

Должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.

Новые правила применения с 1 июля 2016 года. С 1 июля 2016 года работодатели обязаны применять профессиональные стандарты, если требования к квалификации, которая необходима сотруднику для выполнения определенной трудовой функции, установлены Трудовым кодексом, федеральными законами или иными нормативно-правовыми актами (Федеральный закон от 2 мая 2015 г.
№ 122-ФЗ).

Наиболее соответствующие профстандарты (подобраны автоматически):

Поиск по профстандартам:

Должностные инструкции работников столовой | Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ

Очень важно правильно организовать работу сотрудников в столовой, определить перечень должностных обязанностей, права и ответственность каждого работника организации питания.

В данном разделе представлены новые должностные инструкции работников столовой, разработанные на основе Профстандартов (Профессиональных стандартов), Трудового Кодекса РФ и иных нормативных актов, регламентирующих трудовые отношения между работником и работодателем.

Все сотрудники зала и пищеблока должны строго выполнять свои должностные инструкции работников столовой, руководствоваться при выполнении работ и во взаимоотношениях с коллегами и администрацией.

Должностные инструкции для работников столовой

 


Нашими специалистами разработаны новые должностные инструкции заведующего (заведующей) столовой на основе Профессионального стандарта “Руководитель предприятия питания”, администратора, официанта столовой на основе Профессионального стандарта “Официант/бармен” и буфетчика, бухгалтера на основе Профессионального стандарта “Бухгалтер”, кассира и калькулятора столовой.
  1. Должностная инструкция заведующего столовой
  2. Должностная инструкция администратора зала столовой
  3. Должностная инструкция буфетчика столовой
  4. Должностная инструкция официанта столовой
  5. Должностная инструкция бухгалтера столовой
  6. Должностная инструкция калькулятора столовой
  7. Должностная инструкция кассира столовой

Ниже приведем должностные инструкции работников пищеблока столовой и обслуживающего персонала, которые непосредственно выполняют работу на пищеблоке и в подсобных помещениях столовой, контактируют с технологическим оборудованием, кухонным и уборочным инвентарем.

Должностные инструкции


для работников пищеблока столовой

 


Можно просмотреть и скачать должностные инструкции для повара и шеф-повара столовой, разработанные на основе Профессионального стандарта «Повар», должностную инструкцию кухонного работника (рабочего) столовой, мойщика посуды, уборщика, кладовщика, пекаря и повара-кондитера в столовой.
  1. Должностная инструкция шеф-повара столовой
  2. Должностная инструкция заведующего производством столовой
  3. Должностная инструкция повара столовой
  4. Должностная инструкция старшего повара столовой
  5. Должностная инструкция помощника повара столовой
  6. Должностная инструкция повара-кондитера столовой
  7. Должностная инструкция пекаря столовой
  8. Должностная инструкция кухонного рабочего столовой
  9. Должностная инструкция уборщика служебных помещений столовой
  10. Должностная инструкция кладовщика столовой
  11. Должностная инструкция мойщика посуды столовой

Работник столовой знакомится с должностной инструкцией, подписывается в двух экземплярах инструкции, один экземпляр хранится у директора (заведующего) столовой, второй – непосредственно у работника.

Перейти к разделам:
Документы по пожарной безопасности для столовой
Документы по охране труда для столовой
Должностные инструкции для школы


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Профстандарт кухонный рабочий 2017 утвержденный правительством РФ

Профессиональный стандарт подсобного рабочего нужен для определения спектра его трудовых обязанностей и квалификационных параметров должности.

С начала 2020 года он обязателен для применения в бюджетных учреждениях, а также в подконтрольных государству компаниях. В бизнес-сфере он применяется для регулирования отношений с сотрудником и упорядочивания имеющейся трудовой документации: правил внутреннего распорядка, должностной инструкции и трудового договора.

ФАЙЛЫ
Скачать образец профстандарта подсобного рабочего .doc

Востребованность профстандарта

Профессиональные стандарты обязательны в двух случаях:

  • Более 50% организации принадлежит государству или местным властям (Постановление Правительства №584 от 27.06.16).
  • Для позиции сотрудника установлены требования к уровню его квалификации в ТК и иных законодательных актах (ст. 195.3 ТК РФ).

В иных случаях их применение носит рекомендательный характер. Для бизнеса имеет смысл применять их с целью:

  • Уменьшения рисков при контрольных мероприятиях, организуемых Рострудом, ФНС и прочими инстанциями, проверяющими трудовую документацию.
  • Приобретения возможности отказывать претендентам на работу из-за их несоответствия квалификационным параметрам.
  • Внесения соответствующих изменений в должностные инструкции и иную трудовую документацию.
  • Применения в судебных и административных разбирательствах по вопросам трудовых взаимоотношений.
  • Разработки параметров зарплат, если организацией применяется тарифная система оплаты труда служащих.
  • Описания обязательных требований к квалификации сотрудников (уровень образования, теоретические, практические навыки и пр.).
  • Выработке рекомендаций к сотрудникам по прохождению ими дополнительного обучения с целью соответствия новым квалификационным требованиям.

В настоящее время для этих целей используются и квалификационные справочники (ЕКС и ЕТКС), хотя в будущем их планируется объединить с профстандартами. Поэтому если между профстандартом и разделом квалификационного справочника возникает противоречие, то наниматель свободен сам выбирать предпочтительный документ.

Внимание! При неприменении организацией профстандартов, если они носят обязательный характер, представитель трудовой инспекции вправе расценить это как правонарушение административного характера и наказать работодателя по статье 5.27 КоАП РФ.

Разделы документа

Поскольку отдельный профстандарт, посвященный подсобному рабочему, отсутствует, имеет смысл использовать наиболее близкий для профессии документ 16.077, утвержденный Минтрудом 21 декабря 2015 года. В нем даны основные характеристики профессии рабочего по комплексной уборке территории. Структура документа выглядит следующим образом:

  • Общая часть, в которой описаны цель и вид профессиональной деятельности рабочего, а также его группа занятий.
  • Второй раздел описывает общие трудовые функции сотрудника, а также уровни его квалификации.
  • Третий раздел играет основную роль в документе. Она состоит из двух частей. В первой даются квалификационные требования, необходимые для выполнения общей трудовой функции (опыт, условия допуска к работе и пр. ). Например, функция по уборке территории требует наличия общего образования и проведения инструктажа; к работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медосмотр и инструктаж по охране труда. Вторая часть описывает перечень конкретных действий рабочего и необходимых для их качественного выполнения знаний и умений.
  • В заключительной части документа дан перечень организаций, участвующих в его разработке.

Внимание! Профстандарт не регулирует все стороны профессиональной деятельности рабочего. К примеру, в нем отсутствуют параметры временной замены, ответственности за нарушения или должностные полномочия. Эти моменты описываются с помощью должностных инструкций и другой документации.

Порядок использования

Перед применением профстандарта в делопроизводстве организации-работодателя должны быть выполнены следующие действия:

  • Проведение рассмотрения деятельности организации и её сотрудников. Для этого необходимо подобрать отраслевые стандарты, подходящие к видам деятельности организации.
  • Изучение имеющейся трудовой документации на соответствие параметрам подходящих профстандартов. Для этого изучаются действующие должностные инструкции, трудовые договора и пр.
  • Внесение необходимых изменений в соответствующую трудовую документацию.

Если в ходе этих изменений выявлены позиции, неподходящие по профилю, то можно переименовать должность по ст. 57 ТК.

После окончательного внедрения профстандартов работодатель может:

  • Предъявлять дополнительные требования по повышению квалификации к действующим сотрудникам, требуя от них профессионального переобучения.
  • Проводить внедрение новых позиций.
  • Отказывать претендентам на должность при отсутствии у них необходимых квалификационных параметров.
  • Освобождать работников от непрофильных трудовых функций.

Внимание! Может получиться так, что действующий работник отказывается от дополнительного обучения или оказывается неспособен его пройти. Тогда можно попытаться договориться с ним по переводу на другую должность на основе ст. 72.1 ТК. Ведь действующий ТК РФ не предусматривает возможности уволить сотрудника из-за его несоответствия положениям профстандарта.

ОКЗ Общероссийский классификатор занятий
2014 ОК 010-2014, действует с 01.07.2015
9 НЕКВАЛИФИЦИРОВАННЫЕ РАБОЧИЕ
96 Неквалифицированные работники по сбору мусора и другие неквалифицированные работники
962 Другие неквалифицированные работники
9622 Разнорабочие

Разнорабочие чистят, окрашивают и проводят техническое обслуживание зданий, территорий и объектов, а также осуществляют простой ремонт.
В их обязанности входит:
— ремонт сломанных окон, ширм, дверей, заборов, столиков для пикника, полок, стенных шкафов и других предметов;
— замена неисправных предметов, таких как электрические лампочки;
— ремонт и окраска внутренних помещений и наружных поверхностей, включая стены, потолки и ограды;
— регулировка дверей и окон;
— замена прокладок в водопроводных кранах;
— устройство поручней и лестничных перил;
— разгрузка угля или дров и укладывание их в подвальные помещения частных домов или учреждений.
Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе:
Подсобный рабочий
Разнорабочий
Разнорабочий в гостинице

Профстандарты | Образовательная социальная сеть

№ п/

п

Наименование мероприятия

Срок

выполнения

Ответственный

 Результат выполнения

  1. этап: Подготовительный (январь – май 2017г.)

1.Организационно-правовое обеспечение и информационное сопровождение

1

1

Создание рабочей группы по внедрению профессиональных

стандартов в

 КОУ «Полтавская адаптивная школа- интернат»

Январь 2017 года

Директор

 Издание распоряжения о создании рабочей группы.

 Утверждение Положения о работе рабочей группы.

2

Разработка и согласование плана по организации применения проф-

стандартов в КОУ ОО  «Полтавская адаптивная школа-интернат» на общем собрании работников

Январь 2017 года

Директор

Издание распоряжения об утверждении Плана по организации применения профессиональных стандартов

3

3

Определение профессиональных стандартов, подлежащих применению.

1 раз в полугодие

Рабочая группа

Составление и обновление списка всех    профессиональных стандартов, подлежащих применению

4

Изучение законодательства по применению профессиональных

Стандартов (приказы, постановления, распоряжения,

методические рекомендации Министерств труда и социальной защиты РФ)

Постоянно по мере появления нормативных документов

Администрация ОО

Информирование персонала.

5

Размещение информации о переходе на профстандарты на официальном сайте образовательной организации

Февраль – март 2017 года

Администратор школьного сайта

Обновление сайта Создание под рубрики

«Профстандарт»

6

Самостоятельное изучение и анализ содержания профессиональных

стандартов, подлежащих применению

Январь-май 2017 г.

Работники ОО

Изучение работниками содержания профессиональных стандартов

7

 Организация обсуждения профстандартов на общих собраниях работников, педагогических, методических советах (объединениях),

совещаниях при директоре.

 Ежегодно

Администрация, руководители

МО

 Протоколы заседаний.

8

Консультирование

педагогических работников по разъяснению положений профессионального

стандарта.

 Постоянно

Администрация

Организация консультаций но разъяснению положений профессионального стандарта для работников.

9

Установление уровня соответствия  профессиональному стандарту педагога Например, «начинающий педагог», «продвинутый педагог», «педагог-методист», «педагог- исследователь» и т.д.

Декабрь – март 2019 года

Методический совет

Разработка положения об утверждении уровней соответствия профессиональному стандарту педагога

10

Сопровождение молодых и малоопытных специалистов

Ежегодно

Руководители МО

Организация наставничества

11

Педагогический совет

«Применение профессиональных стандартов в КОУ «Полтавская адаптивная школа- интернат»

Март 2020 г.

Администрация

Разработка и утверждение оптимальных путей устранения проблем для каждого педагога

12

Обсуждение хода внедрения профстандарта

на собрании коллектива

 1 раз в год

Директор

 Мониторинг

13

Организация собеседований при приеме на работу.

 С 1 января

2017 года

Директор

  Выявление

соответствия профстандарту.

2.Актуализация нормативно-правовой базы

11

Сверка наименований

должностей работников в штатном расписании с наименованием должностей, соответствующих профстандартов и квалификационных справочников.

До 01.09.2017 г.

Рабочая группа

Заключение о расхождениях в наименовании должностей.

Проект штатного расписания.

2

Анализ должностных инструкций на соответствие профстандартам.

 До 01.09.2017 г.

Рабочая группа

Корректировка должностных

инструкций в части трудовых функций, наименования

должностей, уровня образования и квалификации

3

Провести актуализацию локальных правовых актов ОО в области формирования кадровой политики, трудовых отношений с работников, оценки качества труда педагогических

работников:

трудовой договор,

коллективный договор,

правила внутреннего трудового распорядка, положение о стимулирующих и иных выплатах работникам

До 1 января

2017 года

Рабочая группа

Соответствие локальных правовых актов трудовому законодательству.

Определение перечня локальных актов

ОО, в которые необходимо

внести изменения в связи с введением профессиональных стандартов

  4

 Внесение изменений в локальные нормативные акты в области формирования кадровой политики, трудовых отношений с работниками, оценки качества труда педагогических работников

Январь 2017 года –

январь 2018 года

Администрация

Члены рабочей группы

Новые редакции документов (разработка, согласование и утверждение)

5

Ознакомление работников ОО с вновь разработанными локальными нормативными актами,    регламентирующими социально-трудовые отношения в организации, изменениями в ранее изданные нормативные и локальные акты

Январь 2018 года

Администрация

Члены рабочей группы

Заключенные трудовые договоры,

подписанные должностные инструкции,

внесение изменений в коллективный

договор, правила внутреннего распорядка и т. д.

     3.Определение соответствия профессионального уровня работников требованиям  стандарта

1

Оценка квалификации работников, а также оценка

соответствия предъявляемым к ним профессиональным

требованиям

Март 2018 года

Рабочая группа

Установление уровня соответствия

компетенции педагога содержанию трудовых функций профстандарта «Педагог»

22

Организация и проведение

процедуры самоанализа (самооценки) педагогами своей профессиональной деятельности с целью установления ее соответствия требованиям профессионального стандарта

Сентябрь 2018 г.

Члены рабочей группы

Инструментарий для проведения

 самоанализа,    методические указания по его

применению

4. Повышение квалификации педагогических работников

1

Определение потребности профессиональной подготовки (переподготовки)

педагогов ОО на основе анализа

квалификационных требований профессиональных стандартов

До 1 сентября

2018 г.

Рабочая группа

Список работников, которым необходимо

пройти профессиональную подготовку (переподготовку) в целях приведения их квалификации в соответствие

квалификационным требованиям профессиональных стандартов

22

Анализ затруднений

педагогов на заседаниях методического объединения, определение возможности их преодоления на уровне ОО

Октябрь 2018

 Руководители МО

Типологизация выявленных проблем по результатам

самооценки педагогов,

Анализ и решение проблем педагогов на МО

3

Планирование повышения квалификации (профессиональной переподготовки) педагогов

Ежегодно на начало

учебного года (сентябрь)

Администрация

Доведение перспективного плана повышения квалификации педагогов до сведения работников

4

Организация и проведение квалификационных

испытаний педагогических работников

Сроки

аттестации

Аттестационная комиссия

 Экспертные заключения о соответствии

педагогических работников занимаемой

 должности

5. Аттестация педагогических работников

11

Составление плана-графика аттестации персонала в соответствии с требованиями профессиональных

стандартов

 Ежегодно (июнь)

Администра-ция

План аттестации педагогических работников

2

Организация деятельности аттестационной комиссии в организации с целью подтверждения соответствия

педагогических

работников занимаемой должности

В соответствии с утверждённым графиком

Аттестацион-ная комиссия

Кадровое и организационно- методическое обеспечение

деятельности аттестационной комиссии в ОО

3

Организация и осуществление консультативно-методической   поддержки    работников  ОО  по вопросам аттестации с учетом требований профессиональных стандартов

В течение всего периода

Администрация

Удовлетворение запросов аттестуемых педагогических работников

4

Организация и проведение семинаров для педагогических работников по вопросам аттестации с учетом требований профессиональных стандартов

В течение всего периода

Администрация

Информирование об изменениях процедуры аттестации

5

Организация и проведение квалификационных

испытаний педагогических работников

Сроки

аттестации

Аттестацион-ная комиссия

 Экспертные заключения о соответствии

педагогических работников занимаемой

 должности

  1. этап: Внедренческий (сентябрь 2017 г. – август 2019 г.)

                              3     этап: Заключительный (сентябрь 2019 – декабрь 2020 года)

     1.        Организационно-управленческие мероприятия

1

Утверждение изменений, вносимых в нормативные локальные акты

  • коллективный договор,
  • правила внутреннего трудового распорядка,
  • положение об оплате труда,
  • должностные инструкции – дополнительные соглашения к трудовым договорам

до 30.08.2017 г.

Педагогический совет

Локальные акты

22

Разработка локальных актов

до 30.08.2017 г.

Педагогический совет

Локальные акты

3

Составление перечня должностей штатного расписания и соответствующих профстандартов по видам деятельности

до 30. 08.2017 г.

Рабочая группа

Перечень должностей штатного расписания и соответствующих профстандартов по видам деятельности

4

Составление перечня должностей согласно части второй статьи 57ТК РФ и статьи 195.3, для которых обязательно введение профстандартов

до 30.08.2017 г.

Рабочая группа

Перечень должностей (с указанием нормативных документов)

Минтруд России актуализировал профессиональные стандарты в сфере обращения с отходами

15 ноября 2019 г.

15 ноября 2019 года началось общественное обсуждение проектов актуализированных профессиональных стандартов в сфере обращения с отходами: «Работник по эксплуатации полигона ТКО», «Работник в области обращения с отходами», «Работник по логистике в сфере обращения с отходами потребления», «Работник в области обращения с медицинскими и биологическими отходами».

Разработчиком выступает Минтруд России. Профессиональные стандарты актуализированы в целях реализации Указов Президента России от 07.05.2012 N 596 «О долгосрочной государственной экономической политике» и № 597 «О мероприятиях по реализации государственной социальной политики», в соответствии с которыми, в целях повышения темпов и обеспечения устойчивости экономического роста, необходимо создать и модернизировать к 2020 году 25 млн высокопроизводительных рабочих мест, и обеспечить указанные рабочие места высококвалифицированными кадрами.

Актуализации профессионального стандарта вызвана необходимостью внесения изменений в соответствии с замечаниями, поступившими от занятых в сфере обращения с отходами организаций, Минтруда России и других организаций, и результатами мониторинга практики применения профессионального стандарта, учетом информационных технологий, используемых в данном виде профессиональной деятельности.

Согласно документам, стандарты являются многофункциональными межотраслевыми нормативными документами, описывающими области профессиональной деятельности, содержание трудовых функций и необходимых для их выполнения компетенций по 2, 3, 4, 5 квалификационным уровням, а также ряд других параметров, характеризующих специфику труда. Профессиональный стандарт разработан также в целях обеспечения единства требований оценки профессиональной компетентности и квалификации работника.

С полной версией актуализированных профессиональных стандартов можно ознакомиться по ссылкам:

 С использованием regulation.gov.ru

Должностная инструкция кухонного рабочего в ДОУ

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция кухонного рабочего ДОУ (детского сада) разработана на основании Постановления Минтруда РФ от 05.03.2004 г. №30 “Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел “Торговля и общественное питание”; приказа Минздравсоцразвития РФ от 29.05.2008 г. №248н “Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих”; Трудового кодекса РФ; с учетом ФЗ №273 от 29.12.2012 г. «Об образовании в Российской Федерации» в редакции от 17 февраля 2021 года и других нормативных актов, регулирующих трудовые отношения в Российской Федерации.

1.2. Кухонный рабочий дошкольного образовательного учреждения назначается и освобождается от должности заведующим ДОУ.

1.3. На должность кухонного рабочего принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, ознакомились с настоящей должностной инструкцией кухонного рабочего детского сада и имеют среднее или другое образование, прошли инструктаж по охране труда.

1.4. Кухонный работник детского сада относится к категории рабочих, подчиняется заведующему производством (шеф-повару).

1.5. Кухонный рабочий пищеблока ДОУ должен руководствоваться:

  • СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
  • Уставом и Правилами внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения;
  • приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в общеобразовательных учреждениях;
  • правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности;
  • Трудовым договором;
  • порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

1.6. Кухонный рабочий дошкольного образовательного учреждения должен знать:

  • СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
  • правила безопасного использования санитарно-технического оборудования;
  • правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами;
  • общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
  • Устав, режим и Правила внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения, а также данную должностную инструкцию кухонного работника ДОУ;
  • основы гигиены;
  • наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой;
  • правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
  • правила включения и выключения технологического оборудования;
  • виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.

1.7. Продолжительность рабочего времени кухонного рабочего дошкольного образовательного учреждения составляет 40 часов в неделю.

1.8. Во время отсутствия кухонного рабочего его должностные обязанности выполняет повар ДОУ, несущий полную ответственность за их надлежащее исполнение.

1.9. Кухонный рабочий должен быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи.

2. Должностные обязанности

Кухонный рабочий детского сада выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Отвечает за чистоту и порядок в пищеблоке и овощехранилищах детского сада, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

2.2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.

2.3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой детского сада.

2.4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары.

2.5. Доставляет готовую пищу к раздаче.

2.6. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке детского сада.

2.7. Участвует в сдаче тары.

2.8. Заполняет котлы водой.

2.9. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих средств.

2.10. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне детского сада.

2.11. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока дошкольного образовательного учреждения.

2.12. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря.

2.13. Включает электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники.

2.14. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов.

2.15. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место.

2.16. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока.

2.17. В летний период обеспечивает воспитанников питьевой водой.

2.18. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).

2.19. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п.) и отопительных приборов в пищеблоке детского сада.

2.20. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока, строго соблюдает правила личной гигиены, следит за своим внешним видом.

2.21. Своевременно информирует своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках и принимает необходимые меры по их устранению.

2.22. Проходит ежегодный медицинский осмотр в нерабочее время согласно графику, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении.

Кухонный работник также строго соблюдает должностную инструкцию кухонного рабочего в ДОУ, правила охраны труда и противопожарной безопасности.

3. Права

Кухонный рабочий детского сада имеет право:

3.1. На ежегодный отпуск, обеспечиваемый установлением предельной продолжительности рабочего времени – 28 календарных дней, на обеденные перерывы и на выходные и праздничные дни.

3.2. На социальное обеспечение, соответствующее возрасту, при утрате трудоспособности и в других установленных законом случаях.

3.3. На вознаграждение за добросовестный труд.

3.4. На прохождение бесплатного ежегодного медицинского осмотра.

3.5. На специальную одежду — косынки, фартуки, перчатки, халаты.

3.6. На рабочее место, которое соответствует всем требованиям охраны труда, и получение от администрации дошкольного образовательного учреждения достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте.

4. Ответственность

4.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных данной должностной инструкцией кухонного рабочего в детском саду, Устава, Правил внутреннего трудового распорядка, законных приказов и распоряжений заведующего ДОУ и непосредственного руководителя на кухне (пищеблоке) несет дисциплинарную ответственность.

4.2. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований в дошкольном образовательном учреждении кухонный рабочий несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

4.3. За применение, в том числе однократное, методов воспитания связанных с физическим или психическим насилием над личностью ребенка, совершение иного аморального проступка следует освобождение от занимаемой должности в соответствии с трудовым законодательством РФ и Федеральным Законом «Об образовании».

4.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; за причинение материального ущерба – в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. Взаимоотношения и связи по должности

Кухонный рабочий детского сада должен:

5.1. Работать в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному заведующим дошкольным образовательным учреждением.

5.2. Выполнять поручения заместителя заведующего по административно-хозяйственной части (завхоза) и шеф-повара пищеблока, а также своевременно информировать их о возникших трудностях в работе.

5.3. Сообщает шеф-повару (повару), заведующему хозяйством (завхозу) о неисправностях оборудования и сантехники, о поломках дверей и замков, стекол и т. д.

5.4. Знакомится под расписку с локальными актами, информационными и нормативно-правовыми документами.

5.5. Получает от заведующего детским садом, повара (шеф-повара) сведения нормативно-правового и организационного характера.

6. Порядок утверждения и изменения должностной инструкции

6.1. Внесение изменений и дополнений в действующую должностную инструкцию производится в том же порядке, в котором принимается должностная инструкция.

6.2. Должностная инструкция вступает в силу с момента ее утверждения и действует до замены ее новой должностной инструкцией.

6.3.  Факт ознакомления сотрудника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

13249 Кухонный рабочий – Екатеринбургский техникум химического машиностроения. ЕТХМ. Офциальный сайт

13249 Кухонный рабочий

Основная программа профессионального обучения (программа профессиональной подготовки) по профессии:13249 Кухонный рабочий для лиц с ограниченными возможностями здоровья (различными формами умственной отсталости), не имеющими основного общего или среднего общего образования

 

Квалификация, присваиваемая выпускникам образовательной программы: Кухонный рабочий –2 разряда.

 

Срок освоения программы: 1 год 10 месяцев.

 

Слушатель по профессии 13249 Кухонный рабочий готовится к следующим видам трудовых функций/работ:

1. Уборка и подготовка к работе производственных помещений:

– проверять рабочее состояние и пользоваться уборочной техникой, предназначенной для уборки производственных помещений;

– пользоваться средствами уборки, необходимыми при уборке разных видов поверхностей производственных помещений;

– соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств;

– убирать производственные помещения в соответствии с требованиями санитарии и гигиены.

2. Подготовка производственного инвентаря, кухонной посуды, столовой посуды и приборов:

– принимать столовую посуду и приборы в моечное отделение для столовой посуды;

– удалять остатки пищи с посуды и производственного инвентаря;

– мыть и ополаскивать производственный инвентарь, кухонную, столовую посуду и приборы ручным, механическим способом, в посудомоечной машине;

– сушить и раскладывать кухонную и столовую посуду, производственный инвентарь и приборы по местам;

– чистить все типы поверхностей кухонной и столовой посуды, производственного инвентаря и приборов;

– пользоваться чистящими, моющими и дезинфицирующими средствами при подготовке производственного инвентаря, кухонной, столовой посуды и приборов.

3. Обработка традиционных видов овощей, грибов и плодов:

-хранить традиционные виды овощей, грибов, плодов в свежем, сушенном, замороженном, консервированном и очищенном виде;

-проверять годность традиционных видов овощей, грибов, плодов перед обработкой;

-мыть овощи (корнеплоды, клубни, листья, стебли и соцветия различных овощей), плоды, свежие, сухие и консервированные грибы;

-очищать и дочищать овощи, плоды ручным и механическим способом, удалять кочерыжку у капусты;

-промывать и замачивать сухофрукты.

4. Подготовка зерновых продуктов, яиц, рыбы, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы:

-перебирать, промывать, ошпаривать горячей водой, замачивать и подсушивать отдельные виды зерна, круп, бобовые;

-проверять яйца на свежесть, мыть и обрабатывать их перед использованием;

-просеивать муку ручным и механическим способом;

-размораживать мороженую домашнюю птицу, потрошенную и непотрошеную рыбу, мясо и мясные продукты;

-обмывать и обсушивать тушки перед разделкой, мясо и мясные продукты;

-опаливать тушки домашней птицы для удаления волосков, остатков перьев и пуха и удалять «пеньки»;

-очищать от чешуи, удалять головы и плавники, промывать непотрошеную рыбу;

-вскрывать тару различного сырья.

По завершению теоретического и практического курса обучения проводится итоговая аттестация слушателей. Целью итоговой аттестации является оценка готовности слушателя к выполнению профессиональных задач и соответствие его подготовки требованиям ЕТКС, в качестве внешних экспертов активно привлекаются работодатели. Форма итоговой аттестации: квалификационный экзамен. Квалификационный экзамен включает в себя практическую квалификационную работу и проверку теоретических знаний. По итогам аттестации выпускникам выдается установленный документ об окончании техникума с присвоением квалификации кухонный рабочий 2 разряда.

8 черт настоящего кухонного профессионала

Пол Соргуле, магистр медицины, AAC

Эскофье был известен своим вспыльчивым характером, но мог контролировать его, отступая на шаг, иногда прогуливаясь, и действительно старался поддерживать поведение и профессионализм, которых он ожидал и даже требовал от своих кухонных работников. Вероятно, именно это стремление к позитивному поведению стало зерном, которое выросло в кредо Ritz Carlton: «Мы дамы и господа, обслуживающие дам и джентльменов.

Со времен Эскофье многие кухни отошли от этого стандарта, превратившись в рассказы о пиратах и ​​разгневанных поварах и поварах, которые были полны решимости создать современный ад Данте. Именно в этой среде выросли многие из сегодняшних опытных поваров – там, где было мало терпимости к ошибкам, где чувства всегда были на грани, обслуживающий персонал осторожно относился к тому, что они говорили, входя через эти распашные двери, и на языке кухни. был приправлен более чем несколькими ругательствами из четырех букв.Хотя многие истории были преувеличены, некоторые – нет. Для тех из нас, кто работал в кухонной бригаде 1950-х и 1980-х годов, термин враждебная рабочая среда был довольно близким описанием.

Мы можем вспомнить тот опыт с некоторой долей твердой гордости, зная, что «мы прошли через ад», в то время как другие решили уйти из кухонной жизни, потому что это того не стоило. Долгосрочная проблема заключается в том, что, как и в случае с плохим воспитанием, если шеф-повар позволяет существовать такой среде или если он или она создает такую ​​среду, их сотрудники будут расти, чтобы подражать этому поведению на своих кухнях, как и дети. отражают поведение своих родителей, когда они становятся взрослыми.Если такая среда существует на кухне, все пальцы должны указывать прямо на повара.

Сегодня нет оправдания существованию такой среды. Фактически, если нет враждебной атмосферы заключенных, будьте готовы к визиту в местный департамент труда. Новое поколение су-шеф-поваров и поваров несут ответственность за изменение восприятия жизни на кухне у других. Мы должны сделать так, чтобы будущие сотрудники и широкая общественность узнали, что «Адская кухня» – это дурной сон – это не то, на что похожи и какими должны быть кухни в 21 и веках.

Каковы качества современного кухонного профессионала и чего мы, лидеры отрасли, должны ожидать, учить и демонстрировать тем, кто будет нести факел нового поколения поваров и поваров?

1. УВАЖЕНИЕ КУХОННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Одна из важнейших составляющих кухонной жизни, которая всегда будет стоять на первом месте, – это уважение к кухонной бригаде, разработанной Эскофье, на которую повлияло его время в армии. У каждого свой уникальный набор обязанностей, но все – это работа каждого.Вам может не нравиться человек, с которым вы работаете или работаете, но важно, чтобы вы уважали роль, которую он или она играет. «Да, шеф» – это ответ, который позволит каждой кухне проникнуть глубоко внутрь и совершить невозможное. Критика работы или решений ваших коллег должна идти после того, как гостя обслужили. В пылу битвы все повара должны соблюдать порядок подчинения.

2. УВАЖЕНИЕ К ПЕРАМ

Безусловно, одним из замечательных аспектов работы на кухне является то, что единственное реальное измерение человека рядом с вами – это то, насколько он или она надежен и выкладываются ли они каждый день.Кухни всегда должны оставаться примером уважения к разнообразной рабочей силе – осознавать, что успех каждого зависит от успеха всех остальных.

3. УВАЖЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Как повара, мы имеем честь работать с исключительными ингредиентами, которые фермеры, владельцы ранчо, сыровары, мясники и мясники, виноделы, рыбаки и дистрибьюторы кропотливо трудились над тем, чтобы довести их до вашего черного хода. Мы проявляем уважение к каждому из них, а также к животным и растениям, которые дали свое существование для хорошей еды.

4. УВАЖЕНИЕ ПРОСТРАНСТВА И ОБОРУДОВАНИЯ

Подписывая чеки, понимаешь, насколько дорого стоит построить и оборудовать кухню. Сегодняшние повар и повар должны научиться обращаться с оборудованием с таким же уважением, как если бы оно было их собственным. То, как повар обращается со своими личными ножами, не должно отличаться от того, как он обращается с большим и маленьким оборудованием на кухне, где они работают.

5. УВАЖЕНИЕ К ЗАКАЗЧИКУ

Да, иногда они разочаровывают, но подавляющее большинство гостей в ресторанах просто ищут хорошо приготовленную еду и честное, заботливое обслуживание.Без гостя никто из нас не получает зарплату. Эмпирическое правило в современной ресторанной экономике – всегда быть готовым сказать «да» на запрос гостя (в пределах разумного, конечно).

6. УВАЖЕНИЕ УНИФОРМЫ

Специалисты в других областях, которые имеют возможность носить униформу, знают, что она олицетворяет историю и гордость. Униформа повара олицетворяет труд и преданность предшествующих поколений – шеф-поваров, которые создали нашу индустрию и определили, что такое отличная кулинария.Мы, как профессионалы, должны уважать эту историю и проявлять гордость, следя за тем, чтобы наша униформа всегда была чистой, свежей и полной. Дайте миру понять, что вы гордитесь своей профессией.

7. СОБЛЮДЕНИЕ УСТАНОВЛЕННЫХ ПРОЦЕДУР И МЕТОДОВ

Каждый повар хочет достичь точки в своей карьере, когда он сможет поставить подпись на блюде или создать стиль кулинарии, который определит, кем он является как профессионал в области кухни. Вы должны научиться ходить, прежде чем бегать. Установленные, проверенные временем процедуры лежат в основе каждого стиля кулинарии и представляют собой ключ, который раскрывает способность повара заявить о себе, когда придет время.

8. УВАЖЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО БИЗНЕСА

Ресторанный бизнес – один из крупнейших в стране. В США более 1 миллиона ресторанов, годовой объем продаж которых превышает 780 миллиардов долларов. Как повар вы являетесь членом клуба, в котором в настоящее время работает 14,4 миллиона человек, что составляет 10% от всей рабочей силы США. Мы важны, мы незаменимы и сильные, профессиональные повара, которые разделяют черту гордости за действительно исключительный бизнес.

Поль Соргуле был шеф-поваром и педагогом на протяжении более четырех десятилетий, занимая должности исполнительного шеф-повара отеля, директора по еде и напиткам, преподавателя, декана кулинарного искусства и ректора в известном кулинарном колледже. Соргуле является президентом Harvest America Ventures, компании по консультированию и обучению в сфере ресторанов и кулинарных школ, которую он основал в 2012 году. Он ведет блог о кулинарных проблемах и поиске баланса между работой и личной жизнью на сайте www.harvestamericaventures.com.

Контрольный список для оценки профессионализма сотрудников в ресторанной индустрии | Работа

Профессионализм – ключевая черта топовых работников ресторанов. Для многих посетителей профессиональный внешний вид имеет большое значение, поэтому важно, чтобы все сотрудники были единодушны, когда дело касается приветствия, обслуживания и приготовления еды. Контрольный список – отличный способ убедиться, что руководство и сотрудники придерживаются одних и тех же стандартов профессионализма и добиваются стабильного качества. Контрольный список профессионализма сотрудников ресторана должен включать аспекты рабочего процесса, расписания, внешнего вида и общения.

Рабочий процесс

Сотрудникам необходимо понимать рабочий процесс для достижения профессионализма.Представьте себе неорганизованный ресторан, в котором два официанта пытаются сидеть за одним столом, или где делается заказ, но ни один из поваров не приготовил еду. Вот что происходит, когда схемы работы не стандартизированы. Контрольный список должен включать роли для каждого штатного сотрудника. Например, один сервер может отвечать за таблицы спереди, а другой сервер за таблицы снаружи. Точно так же на кухонных рабочих должны быть возложены определенные обязанности. Такие задачи, как ротация продуктов, транспортировка и уборка, должны быть включены в контрольный список.

Планирование

Составление графиков должно быть основной частью любого контрольного списка сотрудников ресторана на предмет профессионализма. Когда работники не приходят вовремя, рабочий процесс нарушается. Все сотрудники должны понимать, когда они должны прибыть на работу, а когда их смены закончились. Этот пункт контрольного списка должен также включать информацию о перерывах. Во многих штатах действуют строгие законы относительно продолжительности работы сотрудников до перерывов. Также важно, чтобы сотрудники были проинформированы о политике в отношении опозданий на работу или невозможности прийти на работу.Убедитесь, что сотрудники знают, по каким телефонным номерам звонить, и знают о соответствующих штрафах.

Связь

Связь между персоналом и руководством, а также между сменами важна для профессионализма в ресторане. Коммуникационные методы должны быть внесены в контрольный список. Например, повара должны знать, как общаться с другими сменами и руководством относительно недостающих ингредиентов или других проблем с кухонными принадлежностями. Точно так же серверы должны быть осведомлены о процедурах рассмотрения жалоб и запросов клиентов.Если посетитель, который перезванивает по поводу вопроса, поговорит с кем-то, кто не знаком с его или ее первоначальным общением, ресторан будет выглядеть неорганизованным и непрофессиональным.

Внешний вид

Внешний вид – один из важнейших аспектов профессионализма в ресторанной индустрии. Посетители обычно видят официантов до того, как увидят какую-либо еду, и появление официанта может подготовить их к тому, чего ожидать в отношении обслуживания и качества. Если в закусочной сидит человек в мятой, испачканной рубашке, он не будет ожидать чистоты, порядка и других качеств, связанных с хорошим ужином.Хороший контрольный список должен включать информацию о дресс-коде, а также о мерах предосторожности для здоровья и безопасности кухонных работников, таких как перчатки и сетки для волос. Контрольный список также должен содержать стандарты, которым они должны следовать в отношении таких вопросов, как длина волос, растительность на лице и изображения на одежде.

Ссылки

Писатель Биография

Дэвид Нельсон писал о бизнесе, управлении и профориентации для таких компаний, как Conjecture Corporation и Valley Direct Media, а также работал в менеджменте и преподавал в колледже.Он имеет степень магистра письма в Программе письма Новой школы в Нью-Йорке.

12 самых важных правил ресторанной кухни по мнению профессиональных поваров

Рестораны – это два совершенно разных мира: в передней части дома, где обедают гости, царит контролируемая, спокойная обстановка, расслабляющая и удобная. Но в задней части дома, вне поля зрения гостей, жарко, хаотично, опасно и безумно спешат доставить клиентам еду.Как именно работают ресторанные кухни? Каковы правила, по которым живут кухонные бригады? Этот вопрос был отправлен на Quora , и многие повара его взвесили. Главный вывод? Эффективность и безопасность – все.

Йонас Микка Блеск:

Не болтайте с моей мизой .

«Девяносто процентов эффективности кухни и качества еды можно отнести к часам до открытия дверей, когда все готово для фактических часов приготовления.Это называется «mise en place», все на своем месте, и отчасти это религия, а отчасти настоящее искусство и ремесло. Практически любой бозо может нагреть кучу вещей и разложить их на тарелке. Прикосновение, взятие, перестановка, моя миза – это избиение и увольнение вместо меня, хуже для многих других ».

С закрытым ртом, с открытыми глазами
«Кухни – шумное и опасное место. Людей порезают, обжигают, раздавливают и того хуже. В большинстве дней бывают беспокойные фазы, когда пристальный взгляд на еду и ваше окружение будет определять успех или неудачу или травму.

Мои инструменты – мои, мой нож – МОЙ .

«Почти хуже, чем прикоснуться к моей мизе, это прикоснуться к моему ножу. Это мое, это то, что отличает меня от дикарей, гурманов и посетителей на улице. Это точный инструмент, это мой точный инструмент, и он определяет меня как повара или шеф-повара. Не трогай это. Всегда.”

Мы работаем, когда работаем, мы празднуем, когда проводим вечеринку

«Хорошее различие между плохой и хорошей кухней – это когда вечеринка начинается.Хотя все мы придерживаемся несколько романтических представлений о начале 90-х и конце 80-х, когда очереди кока-колы и бутылки виски потреблялись прямо с подготовительного стола во время спешки, в большинстве случаев это происходило не совсем так, и определенно не так, как сегодня. Трезвые повара готовят хорошую еду, а здоровые повара продолжают ее готовить. Напитки и наркотики (а также секс, много секса) случаются после того, как остынет кухня, все остальное опасно, проблематично и негигиенично ».

Chef is Chef

«Неважно, что вы знаете это лучше, не имеет значения, что вы знаете больше.Кухни – это организации в стиле милитари (и это хорошо, не все хотят работать в мюсли, пережевывая капусту и закусочную), и то, что говорит шеф-повар, является законом. Если вы повар, то, что говорит Су или ваш шеф-повар, тоже закон. И если вам 45 и вы пришли из высокопоставленного инвестиционного брокера, эта 19-летняя девушка по-прежнему ваш чертов босс, и если она скажет вам, чтобы вы шли в одну сторону, вы в одну сторону ».

Ян Пайтас

Этикетка и дата – все!
«Это сделано для того, чтобы в первую очередь использовались самые старые продукты и ингредиенты, а также для повышения эффективности. Когда вы рыщете в поисках готовых грибов, гораздо легче читать» « грибы 6–9 «» , чем заглядывать в контейнер для кварты, чтобы увидеть, что внутри.”

F.I.F.O. – В порядке очереди

«Это относится к маркировке, в первую очередь должны использоваться самые старые продукты. Также важно расположить продукты на сухом складе так, чтобы новейший продукт отставал от самого старого. Если в сухом хранилище есть открытый пакет с панко, он должен быть выставлен на видном месте, чтобы кто-то не пришел за панко и не открыл еще один пакет; теперь у вас есть два открытых пакета с панко, которые в конечном итоге привлекут моль.”

Избегайте обезвоживания!

«На линии становится жарко. очень жарко, поэтому повара сильно потеют, и при обезвоживании трудно достичь максимальной производительности. Когда я раньше был бегуном, то приносил литровые контейнеры с водой каждый час или около того, не спрашивая их, обычно мне давали гамбургер в конце смены. Это подводит меня к другому вопросу: НИКАКОГО СТЕКЛА НА ЛИНИИ. Если вы пьете из стакана на веревке и разбиваете его, то все Mise en place на проходе нужно выбросить.Это особенно проблематично, если это происходит на ясли, когда вы выбрасываете весь свой сыр, зелень, орехи и т. Д. »

Кристофер Ситон

Если что-то горячее, дайте знать людям
«Горячий горшок!» Или что-то подобное необходимо выкрикивать, если размещаете горячее оборудование подальше от плиты и там, где с ним могут обращаться другие. Несоблюдение этого правила может привести к неприятным контактным ожогам в посудомоечной машине, другими поварами или [серверами]. Это очень важное правило, которое обычно усваивается на собственном горьком опыте.Я слышал о поварах, которые маркируют горячие кастрюли и ручки мукой, но это звучит недостаточно хорошо. И когда я говорю «горячий горшок», мне нужно услышать «да, шеф» ».

Ты его сжег, ты почистил
« Может быть, не универсальный, но я натолкнулся на это, когда был младшим учеником, и был впечатлен, увидев шеф-повар и страшный су чистят сильно пригоревшие кастрюли, когда они испортились. Но тогда они очень редко что-либо сжигали. Способствует сплоченности команды и осознанию того, что на кухне все так же важны, как и все остальные.Они, каждый должен делать свою работу. Никто не должен вычищать ваши ошибки. Либо сделай это сам, либо сделай меньше ошибок ».

Не прикасайтесь к еде
«Если вы хотите что-то попробовать, и это допустимо в рамках вашей работы, или вас приглашают попробовать что-то, используйте чистую ложку или вилку. Всегда. Это относится к поварам, вспомогательному персоналу, официантам, менеджерам кухонь, владельцам ресторанов и всем остальным, кто слоняется на кухне. Меня не волнует, если вы только что вымыли руки.В мою кухню ты пойдешь за ложкой.

Джейсон Данг

Сообщите кому-нибудь, когда вы за ним
«Одно из самых важных правил на кухне – это то, что любой, кто входит (будь то сотрудники FOH или BOH), должен сказать« позади »или «назад», когда вы идете, стоите или просто обнимаете кого-то за спиной. Во время службы никто не теряет времени на то, чтобы оглянуться и пройтись; они просто разворачиваются и идут. Представьте, что вы превращаетесь с горячей сковородой в тарелку только для того, чтобы вас остановили, споткнулись или наткнулись на кого-то другого.”

Кухонный помощник Описание работы

Кухонный помощник Описание работы Шаблон

Мы ищем трудолюбивого кухонного помощника для уборки, хранения и обслуживания кухни, а также помощи в приготовлении ингредиентов для еды. В обязанности кухонного помощника входит извлечение ингредиентов из холодильника, морозильной камеры и складского помещения, измерение ингредиентов в соответствии с инструкциями повара и удаление остатков с тарелок, мисок и стаканов посетителей.Вы также должны убедиться, что все рабочие зоны должным образом продезинфицированы.

Чтобы добиться успеха в качестве помощника на кухне, вы должны продемонстрировать хорошее знание надлежащих процедур обращения с пищевыми продуктами и вынимать просроченные или испорченные ингредиенты из холодильника, морозильной камеры и складского помещения. В конечном счете, выдающийся кухонный помощник должен уметь соблюдать все правила, касающиеся здоровья и безопасности пищевых продуктов, и демонстрировать исключительные организаторские способности, чтобы обеспечить своевременное выполнение кухонных обязанностей.

Обязанности кухонного помощника:

  • Подготовка ингредиентов еды для повара, включая мытье, чистку, нарезку и нарезку ингредиентов.
  • Помогает кухонному персоналу разгружать продукты из грузовиков.
  • Правильное мытье и сушка всей посуды, принадлежностей, кухонных инструментов и разделочных досок.
  • Аккуратно сложите всю посуду, кухонные инструменты, посуду и разделочные доски на свои места.
  • Упаковка заказов на вынос по мере необходимости.
  • Удаление мусора, замена мешков для мусора и мытье мусорных баков.
  • Мытье и подметание кухонных поверхностей по мере необходимости.
  • Хранение ингредиентов и продуктов питания в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов.

Обязанности кухонного помощника:

  • Диплом средней школы или GED.
  • Доказанный опыт помощи на кухне.
  • Лицензия продавца пищевых продуктов.
  • Способность стоять длительное время.
  • Умение безопасно пользоваться кухонным оборудованием и техникой.
  • Хорошее знание стандартов и процедур безопасности пищевых продуктов.
  • Сильные коммуникативные навыки.
  • Отличные организаторские способности.

Понимание кухни для гурманов – Камикото

Термины «шеф-повар / шеф-повар» и «су-шеф» знакомы большинству людей. Первый отвечает за планирование меню и управляет кухней на самом высоком уровне, а второй наблюдает за всем приготовлением еды и управляет персоналом. Но на профессиональной кухне есть множество других профессий, достойных признания и столь же важных для работы в таком коллективе.

Далее следует описание наиболее распространенных кулинарных станций на профессиональной кухне с указанием ролей каждого шеф-повара и правильными инструментами, которые им необходимы в их кулинарном арсенале для выполнения своей работы в соответствии с высочайшими стандартами.

Назначение кухонных станций

Исторически сложилось так, что большая кухня изысканной кухни была построена по образцу структуры армии или флота, где рабочие места были разбиты на четко определенные и структурированные подразделения, известные как бригадная система.

В кулинарии эти подразделения называются «станциями», которыми управляет главный шеф-повар, ответственный за подчинение шеф-повару. Такая структура обеспечивает оптимальную работу кухни при приготовлении большого количества посуды в соответствии с безупречными стандартами.

Сегодня не многие профессиональные кухни используют полную бригадную систему (или все кухонные станции). Однако многие работают с модифицированной версией и сохраняют традиционные названия. Это, безусловно, самый эффективный способ работы, особенно если учесть время, необходимое для приготовления блюд в соответствии со стандартами, достойными изысканной кухни.

Типы кухонных станций

Комбинация станций на кухне во многом зависит от двух вещей:

  1. Кухня ресторана

То, какую еду готовит и обслуживает ресторан, зависит от того, какие кухонные станции им нужны. Например, для высококлассного ресторана морепродуктов потребуется станция Пуассонье, оснащенная фритюрницей и станцией для гриля, но не будет использоваться гриль-гриль, который в основном используется для жарки мяса.И наоборот, ресторану, специализирующемуся на мясе, таком как стейки или ребрышки, не нужна станция Пуассонье.

  1. Размер кухни

Более крупные заведения, такие как гранд-отели, работают по полной бригадной системе со всеми работающими станциями. В небольших ресторанах может не хватать места, персонала или бюджета для использования такой системы, поэтому объедините несколько станций в одну и назначьте их одному шеф-повару. Например, станция Entremetier может отвечать за все блюда из овощей, яиц и супов, а не полагаться на отдельные станции Legumier и Potager.

Вот краткое описание некоторых из наиболее распространенных станций, используемых сегодня в профессиональных кулинарных заведениях по всему миру.

Станция Saucier

Как следует из названия, за приготовление соусов отвечает соусник. В некоторых кухнях, например, во французской, соус является звездой кулинарного шоу, поскольку в нем часто сочетаются разрозненные элементы и текстуры, чтобы придать один гармоничный вкус.

Помимо соусов, соусник также готовит все обжаренные и обжаренные на сковороде продукты (продукты, кратковременно обжаренные в горячем масле или другом жире с использованием техники «подпрыгивания» или «подпрыгивания» продуктов во избежание тушения).

В этой важной роли есть много возможностей для творчества, но она также требует больших усилий из-за необходимости соблюдать жесткие временные рамки. На приготовление соусов может уйти много часов, и, поскольку они необходимы для завершения блюд, время приготовления соуса должно быть безупречным. Обжаренные продукты также часто делаются на заказ, поэтому более смелый должен уметь справляться с конкурирующими задачами.

Тип блюд более пикантные повара:
  • Соусы (например, голландский, винегрет, шатобриан, понзу, ириски, яблочное пюре и т. Д.)
  • Соусы (соусы с богатым вкусом мяса, обычно готовятся в течение нескольких часов для создания глубины вкуса)
  • Тушеные продукты (от овощей до небольших кусков мяса)
  • Горячие закуски или закуски
  • Рагу

Какое оборудование нужно шеф-повару Saucier?

Помимо правильного набора ножей, в наборе инструментов для приготовления соуса есть еще два важных предмета:

Сотейник:

Сотейник бывает разных размеров, он довольно неглубокий, с большим плоским дном и прямыми сторонами.Плоское дно обеспечивает достаточно места для размещения всех продуктов в один слой во время тушения, избегая чрезмерного скопления продуктов, что приводит к тушению и / или приготовлению на пару. Широкое плоское дно помогает «подпрыгивать» пищу – эту технику используют многие профессиональные соуса. Он также обеспечивает равномерное распределение тепла, что очень важно при обжаривании продуктов.

Сковорода Saucier

Не следует путать с кастрюлькой. Традиционные кастрюли имеют глубокие прямые стенки с закругленным дном. Кастрюли Saucier имеют расширенные стенки, округлое дно в форме чаши и более широкую горловину.Эта чашеобразная форма играет ключевую роль в приготовлении лучших соусов, позволяя повару постоянно взбивать и помешивать, не беспокоясь о том, что еда застрянет в углах. Эти сковороды специально созданы для измельчения соусов, отсюда и их название.


Станция Пуассонье

Имя Пуассонье происходит от французского слова «рыба», поэтому понятно, что этот шеф-повар отвечает за приготовление всех блюд из рыбы и морепродуктов. На некоторых кухнях это включает в себя ежедневную закупку свежей рыбы и морепродуктов.

Тип еды, которую готовит Пуассонье:

  • Рыба
  • Морепродукты
  • Сопутствующие соусы

Какое оборудование нужно для Пуассонье?

Помимо правильных кастрюль и сковородок, главный союзник на кухне – это подходящие ножи для рыбы и морепродуктов. В некоторых кухнях, например, в японской, умение создавать тончайшие кусочки рыбы имеет первостепенное значение как с точки зрения эстетики, так и с точки зрения вкуса. Вложения в такие наборы, как набор ножей Канпеки, имеют первостепенное значение для профессии Пуассонье.

Набор ножей Пуассонье должен включать:

  1. Нож шеф-повара или сантоку – идеально подходит для приготовления тонких ломтиков
  2. Нож для очистки овощей – идеально подходит для разделки креветок и отделения гребешков от их панциря
  3. Обвалочный нож – необходим для филетирования и обвалки
  4. Устричный шакер – для безопасного обстрела

Станция Rotisseur

Повар, отвечающий за эту станцию, должен быть поваром-мясником. Им будет поручено приготовить все красное и белое мясо, используя различные методы приготовления.Хотя название «гриль» предполагает, что обжарка является основной, на самом деле это не так. Вращатель также готовит на гриле, но часто также тушит мясо, используя быстрое жаркое, чтобы закрепить аромат, а затем долгое медленное жарение либо на плите, либо в духовке.

Повар-гриль обладает высокими навыками в химическом составе белков, поэтому прекрасно понимает, как лучше всего приготовить определенные нарезки, чтобы добиться максимального аромата. Они также могут нести ответственность за поставку продуктов, а также использовать свои высшие навыки ножа для разделки мяса или мяса, а иногда и того и другого.

Тип еды, которую готовит на вертеле:

  • все куски мяса (свинина, говядина, курица и другая дичь)
  • маринады – необходимо понимать, какие маринады лучше всего подходят для определенных видов мяса

Какое оборудование нужно Rotisseur?

И снова здесь очень важно знать типы кухонных ножей и правильно использовать их. В конце концов, правильная нарезка имеет огромное влияние на конечный результат блюда.

Некоторые важные ножи для вертела включают:

  1. Поварский нож или нож сантоку – универсальный инструмент для создания чего угодно, от тонких ломтиков до грубых нарезок
  2. Универсальный нож – похож на предыдущий, но более подходящий для изготовления ровных ломтиков
  3. Тесак – для измельчения крупных мясных костей
  4. Обвалочный нож – необходим для обвалки и бабочки
  5. Нож для очистки овощей – подходит для снятия мелких кусков мяса (например, для жарки котлет из баранины)
  6. Разделочный нож – для получения ровных ломтиков с сохранением вкуса жареного мяса

Станция Entremetier (часто включает станцию ​​Legumier и Potager)

Вообще говоря, антреметьер – это повар-овощной, который готовит блюда, не содержащие мяса, рыбы или морепродуктов.Сюда входят блюда на основе яиц. На больших кухнях антреметьер часто управляет станцией, наблюдая как за легким поваром (все овощные блюда), так и за поваром-поваром (все блюда на основе супа).

Виды блюд, которые готовят антреметье, легумье и потагеры:

  • блюда на овощной основе
  • супов
  • акции

Какое оборудование нужно Entremetier, Legumier и Potager?

Помимо таких предметов первой необходимости, как сотейники и супы на тяжелой основе, станция для приготовления блюд на закусках должна быть укомплектована широким выбором ножей, чтобы иметь возможность создавать правильные нарезы, особенно при использовании более тонких методов нарезки, таких как sengiri для улучшения презентации блюд японской кухни или брунуаз для консоме.

Рекомендуемый набор ножей:

  1. Поварский нож или нож сантоку – универсальный инструмент для создания чего угодно, от тонких ломтиков до грубых нарезок
  2. Универсальный нож – похож на предыдущий, но более подходящий для изготовления ровных ломтиков
  3. Тесак – для измельчения крупных овощей, например дынь
  4. Нож для очистки овощей – подходит для сложных нарезок и формования овощей для гарнира

Станция Pâtissier

Кондитер или кондитер готовит для своего ресторана все сладости, включая десерты.На небольших кухнях им также могут поручить производство макарон, хлеба и других хлебобулочных изделий. Некоторые более крупные рестораны или специализированные кондитерские также могут нанять отдельного декоратора, отвечающего за создание сложных украшений для тортов, таких как резьба по шоколаду или сложная работа с сахаром.

Тип еды, которую готовит кондитер:

  • Десерты
  • Хлебобулочные изделия, в том числе хлеб
  • Макаронные изделия
  • Украшения для тортов

Какое оборудование нужно кондитерской?

Для тех, кто умеет делать выпечку, пирожные и десерты на тарелках, жизненно необходим полный набор кухонных кастрюль, сковородок и специальной посуды, такой как сахарные термометры.Нож, повар, разделочный нож и нож для хлеба / торта незаменимы как при производстве таких товаров, так и при их изысканной отделке.

Это краткий перечень основных кулинарных станций и их поваров, которые можно найти на большинстве профессиональных кухонь в ресторанах по всему миру. Хорошо отточенное заведение может быть настолько хорошо, насколько хороши мастера, работающие на своих кухнях, и, как показано в этой статье, каждый играет ключевую роль в достижении этого.

Kitchen Staff Образцы резюме | QwikResume

Кухонный персонал Резюме

Цель: Кухонный персонал с более чем 3-летним опытом работы на кухне и в домашнем хозяйстве.Получить должность с потенциалом роста, где можно будет использовать мою дисциплину, позитивный настрой, профессионализм и неустанные усилия и интересы.

Навыки: Общая уборка, квалифицированная чистка оборудования, различные начальные документы, повторяющиеся задачи, общение

Описание:

  • Готовим точное количество товаров, заказанных каждым клиентом, работая над несколькими разными заказами одновременно.
  • Чтение бланков заказа еды или получение устных инструкций относительно еды, требуемой клиентом, и приготовление и приготовление еды в соответствии с инструкциями.
  • Управление крупногабаритным кухонным оборудованием, таким как грили, фритюрницы или сковороды.
  • Приготовление и упаковка партий пищевых продуктов, таких как гамбургеры и жареная курица, которые готовятся на заказ или хранятся в тепле до продажи.
  • Использование ручных или электрических приборов для очистки, кожуры, нарезки и обрезки продуктов.
  • Приготовление и подача различных напитков, таких как кофе, чай и безалкогольные напитки.
  • Информирование начальников, когда оборудование не работает должным образом, когда заканчивается еда и припасы, и заказ необходимых предметов.
  • Порционирование и заворачивание пищи или размещение ее непосредственно на тарелках для обслуживания посетителей.

опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Диплом средней школы



Бегун / кухонный персонал Резюме

Цель: Бегун / кухонный персонал с более чем 4-летним опытом работы, включая доставку еды и обслуживание клиентов Выдающиеся показатели посещаемости Сильная рабочая этика.Обеспечить профессиональную позицию благодаря знаниям и опыту в сфере технического обслуживания, пищевых продуктов и складских помещений.

Навыки: Кухонные обязанности, инвентаризация, доставка и получение, обработка денег, обслуживание клиентов

Описание:

  • Уход за рабочими зонами кухни, оборудованием и посудой ресторана в чистоте и порядке.
  • Подметать и мыть швабры полы, мыть рабочие столы, стены, холодильники и блоки для мяса.
  • Отделение и удаление мусора и мусора и размещение в специально отведенных контейнерах.
  • Поднадзорные работники, занимающиеся инвентаризацией, хранением и распределением продуктов питания и принадлежностей.
  • Руководил и координировал деятельность персонала по приготовлению пищи, кухне, кладовой и кладовкам, занимающимся инвентаризацией, хранением и распределением продовольственных товаров.
  • При необходимости помогали в приготовлении еды. Помогал с настройкой линии раздачи.
  • Установите контейнеры для мусора и сковороды для самостоятельной транспортировки после еды.
  • Мытая посуда, кастрюли и сковороды после еды.Соскребает остатки посуды в мусорные контейнеры.

опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Диплом средней школы



Общий кухонный персонал Резюме

Резюме: Главный кухонный персонал, убежденный, что я был бы отличным выбором для заполнения вакансии, поскольку я был эффективным, трудолюбивым работником с сильным чувством срочности, который также с нетерпением ждет встречи новые люди.Я приобрел обширные кухонные знания за 9 лет работы в качестве повара-повара, в том числе готового, жарочного, плоского и фритюрного. В том числе меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, состоящие из правильного чередования для обеспечения свежего продукта, минимальных безопасных температур приготовления и обслуживания рабочих мест в санитарном состоянии при работе с сырыми продуктами.

Навыки: Домашнее хозяйство, приготовление еды, самостоятельная работа, высокий уровень точности, тайм-менеджмент, практическое общение, обслуживание клиентов

Описание:

  • Очистка и дезинфекция рабочих зон, оборудования, посуды, посуды или столового серебра.
  • Хранение продуктов в специально отведенных емкостях и на складских площадках для предотвращения порчи.
  • Разделка и очистка птицы, рыбы, домашней птицы и моллюсков для подготовки к приготовлению или сервировке.
  • Приготовление разнообразных блюд, таких как мясо, овощи или десерты, в соответствии с заказами клиентов или инструкциями надзорных органов с соблюдением утвержденных процедур.
  • Помощь поварам и кухонному персоналу в выполнении различных задач по мере необходимости и обеспечение поваров необходимыми предметами.
  • Обеспечение того, чтобы все поставляемые товары были хорошего качества и в точном количестве.
  • Надлежащая маркировка продуктов питания, отказ от продуктов с истекшим или почти истекшим сроком годности.
  • Использование ручных или электрических приборов для очистки, кожуры, нарезки и обрезки продуктов.

опыта

7-10 лет

Уровень

Старший

Образование

Диплом средней школы


Руководитель кухни и помощник генерального директора Резюме

Цель: Руководитель кухни и помощник генерального директора с карьерной целью играть лидирующую роль в определении роста и максимизации прибыльности ресторана благодаря опыту более трех лет, набору навыков и знаниям стандарты питания.Для этого я использую свое понимание контроля затрат, способность мотивировать и руководить другими, обеспечивать операционную целостность, создавать бюджеты и управлять запасами, одновременно улучшая внешний вид объекта с помощью надлежащих стандартов санитарии и уборки.

Навыки: Обслуживание клиентов, Общие административные обязанности. Связи с общественностью как в официантке, так и в. Касса.

Описание:

  • Скоординированные усилия на всех участках кухни, установка и выполнение всех начальных подготовительных работ для еды (нарезка овощей, приготовление соусов, нарезка и обрезка белков и т. Д.)
  • Готовил все продукты питания (салаты, жареные макаронные изделия, стейки, морепродукты и т. Д.). Разработаны меню, цены и специальные предложения по питанию для увеличения доходов и удовлетворенности клиентов.
  • Надлежащим образом промаркированы и хранятся все сырые пищевые ингредиенты, включая продукты, мясо, рыбу, птицу, молочные продукты и сухие продукты, в соответствующем складском помещении, встроенном холодильнике и морозильной камере.
  • Обеспечение бесперебойной работы кухни за счет ежедневного контроля за инвентаризацией, покупкой и получением продукции.
  • Обеспечивал неизменно чистую и безопасную среду, соблюдая все федеральные, государственные и местные требования в области санитарии и безопасности.
  • Установление ожиданий и параметров кухонных целей и эффективное доведение их до сотрудников.
  • Сохранял позитивное и доброжелательное отношение к клиентам и коллегам.
  • Приготовлены и поданы разнообразные напитки, такие как кофе, чай и безалкогольные напитки.

опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Средняя школа


Резюме кухонного персонала

Цель: Опытный кухонный персонал с дружелюбным расположением и отличными навыками обслуживания клиентов.Пунктуальный, трудолюбивый и целеустремленный командный игрок, очень эффективный в задачах, требующих контроля качества и внимания к деталям.

Навыки: POS, изготовление и смешивание теста, контроль качества, внимание к деталям,

Описание:

  • Осуществлял ежедневные операции по продовольственной программе, в том числе прием отгрузок свежих, замороженных и сухих продуктов.
  • Готовые блюда, такие как бутерброды, салаты и горячие закуски, по стандартным рецептам и в соответствии с инструкциями.
  • Салаты, овощи, мясо, хлеб, разливные супы и соусы, порционные десерты.
  • Эффективное управление и помощь кухонному персоналу в приготовлении еды для банкетов, мероприятий с обслуживанием и обеденных зон для участников.
  • Постоянно поддерживает чистоту и безопасность окружающей среды, соблюдая все федеральные, государственные и местные требования в области санитарии и безопасности.
  • Обеспечение бесперебойной работы кухни за счет ежедневного контроля за инвентаризацией, покупкой и получением продукции.
  • Соблюдал надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами и поддерживал правильную температуру всех пищевых продуктов.
  • Летом работал помощником на кухне, готовил бутерброды и картофель фри в вафлях.

опыта

0–2 года

Уровень

Начальный уровень

Образование

Бакалавр социальной работы


Кухонный персонал / кассир Резюме

Цель: Персональный и ответственный кухонный персонал / кассир с более чем трехлетним опытом работы в розничной торговле и обслуживании клиентов. Солидный командный игрок с оптимистичным и позитивным настроем.Ориентация на производительность и высокая мотивация, чтобы помочь клиентам получить наилучшие впечатления. Однако находчивый и целеустремленный, он не боится при необходимости обращаться за советом к начальству. Основные сильные стороны Работа с наличными деньгами, адаптивный командный игрок, решение аналитических задач Sharp, r Математические достоинства, образ мышления в обслуживании клиентов, эффективность.

Навыки: Отношения с клиентами, операции по обеспечению безопасности, защита активов, готовность к чрезвычайным ситуациям, первая помощь, владение компьютером,

Описание:

  • Мы срочно и с уважением отреагировали, чтобы обеспечить дружелюбное и полезное обслуживание для каждого клиента.
  • Обрабатывает транзакции клиентов по всему магазину, например, в кассовых аппаратах, прилавках резки и / или в специализированных бизнес-зонах.
  • Подносы для готовых блюд как для общей, так и для лечебной диеты, поддерживающие надлежащую температуру для горячей и холодной пищи.
  • Своевременно и эффективно принимал заказы на еду и пересылал их на кухню или в прилавки.
  • В основном работал на кухне, мыл посуду, то и дело помогая с приготовлением пищи.
  • Работали весной и летом, когда у них было больше всего людей, максимум около пятисот детей и родителей.
  • Очистить и продезинфицировать рабочие зоны, оборудование, утварь, посуду или столовое серебро.
  • Убедился, что внешний вид блюд соответствует корпоративным стандартам.

опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Средняя школа


Ведущий кухонный персонал Резюме

Цель: Надежный, организованный, трудолюбивый кухонный персонал, стремящийся выполнить работу как можно быстрее, эффективнее и безопаснее.Имея 2-летний опыт работы в сфере обслуживания и поддержки клиентов. Основные моменты Способность поднимать более 100 фунтов, трудолюбивый, целеустремленный командный игрок, многозадачный специалист, эксперт по обслуживанию клиентов, быстро обучающийся Microsoft Office.

Навыки: Microsoft Office, вилочный погрузчик, сертифицированный CPR, работа с деньгами, обслуживание клиентов

Описание:

  • Отвечает за подготовку кухни к утреннему завтраку и обеду.
  • Вычистил грили и пополнили запасы полок для следующей смены, чтобы открыть время обеда.
  • Порционируют и заворачивают пищу или кладут ее прямо на тарелки для обслуживания посетителей.
  • Подносы с едой размещаются над подогревателями для немедленного обслуживания или хранятся в холодильных шкафах.
  • Информировал руководителей о том, что запасы заканчиваются или оборудование не работает должным образом.
  • Отвечает за приготовление блюд из меню ресторана по типовым рецептам.
  • Поделился своими знаниями о процедурах обработки пищевых продуктов, температурах выдержки, использовании химикатов, очистке и спецификациях продуктов.
  • Ответственный за закрытие кухни требовал инвентаризации, проверки чистоты и правильной настройки каждой позиции и занесения чисел в компьютер для отслеживания.

опыта

2-5 лет

Уровень

Младший

Образование

Средняя школа


Кухонный персонал Резюме

Резюме: Надежный, эффективный, надежный, оперативный Кухонный персонал с восьмилетним опытом работы, обеспечивающий приятное и отличное обслуживание клиентов, а также обращающийся с деньгами.Готовы пройти лишнюю милю, делать больше, чем ожидалось, и легко осваивать новые навыки, когда это необходимо. Разрешения, такие как обработчики еды, всегда актуальны. Основные моменты Надежный, пунктуальный, отличное обслуживание клиентов, аккуратный, чистый и профессиональный внешний вид, надежный командный работник, работа с наличными, удобное положение в течение длительного времени, математические и языковые навыки, отличная многозадачность.

Навыки: Обслуживание клиентов, Общие административные обязанности. Связи с общественностью как в официантке, так и в здравоохранении.Касса.

Описание:

  • Наблюдение и тестирование пищевых продуктов, чтобы определить, достаточно ли они приготовлены, используя такие методы, как дегустация, обоняние или протыкание их посудой.
  • Мытье, чистка, нарезка и посев фруктов и овощей для их подготовки к употреблению.
  • Разделка и обрезка мяса, такого как говядина, телятина, ветчина, свинина и баранина, для горячего или холодного приготовления или для бутербродов.
  • Замена или помощь другим поварам в чрезвычайных ситуациях или в периоды пиковой нагрузки.
  • Консультации с руководящим персоналом по планированию меню с учетом таких факторов, как затраты и потребности в особых мероприятиях.
  • Осмотр и очистка зон приготовления пищи, таких как оборудование и рабочие поверхности или зоны обслуживания, для обеспечения безопасных и санитарных методов обращения с пищевыми продуктами.
  • Обеспечение хранения и приготовления пищи при правильной температуре путем регулирования температуры духовок, бройлеров, грилей и жаровен.
  • Обеспечение свежести продуктов и ингредиентов путем проверки их качества, отслеживания старых и новых продуктов и ротации запасов.

опыта

7-10 лет

Уровень

Старший

Образование

Средняя школа


Кухонный персонал / Кассир Резюме

Заголовок: Кухонный персонал с более чем 5-летним опытом, ищущий сложную и полезную должность в инновационной компании, которая будет использовать мои аналитические, коммуникативные, организационные навыки и навыки обслуживания клиентов. Успешный с отличным вниманием к деталям, координацией и навыками управления временем.Обладают сильной способностью общаться с другими дипломатично, ясно и эффективно.

Навыки: Final Cut Pro, опыт работы с деньгами и кассира. Обширная многозадачность, опыт работы в розничной торговле, закупка продуктов, обслуживание клиентов

Описание:

  • Обязанности включают ожидание на столах, обеспечение их едой и желаемыми напитками.
  • Убедился, что потребности гостей удовлетворены, оказывая им большое гостеприимство и заботу.
  • Получив отличные навыки обслуживания клиентов, работая на этой конкретной должности, менеджмент потратил много времени, обучая нас и убедившись, что мы понимаем, насколько важно всегда делать так, чтобы все гости уходили довольными.
  • Обучил меня лучшим приемам работы с трудными гостями и / или ситуациями.
  • Консультировался с руководящим персоналом по вопросам планирования меню с учетом таких факторов, как затраты и потребности в особых мероприятиях.
  • Приправленная и приготовленная еда в соответствии с рецептами или личным мнением и опытом.
  • Еда и напитки для гостей банкетов или других общественных мероприятий.
  • Пищевые продукты, посуда, утварь, скатерти и аксессуары в упаковке для транспортировки из предприятий общественного питания или приготовления пищи в места, указанные покупателями.

опыта

5-7 лет

Уровень

Представительский

Образование

Средняя школа


Кухонный персонал Резюме

Цель: Кухонный персонал, ищущий должность официанта, линейного повара, повара для банкетов. Опыт обслуживания и приготовления пищи в ресторанах высокой кухни, баре и гриле, завтраках, банкетах и ​​закусках. , работяга и горжусь всем, что я делаю.

Навыки: Прием заказов, обработка еды, хостинг и официантка, приготовление еды, демонстрация еды и уход за пожилыми людьми.

Описание:

  • Поддержание чистоты в зонах общественного питания и во всем заведении общественного питания, уведомляя кухонный персонал о любых заказах или нехватке продуктов питания.
  • Часто используемые автоматы по розливу напитков, такие как молочные коктейли, замороженные кремы, замороженные напитки и десерты, также отвечают за приготовление свежих салатов или супов.
  • Опыт использования кухонного оборудования, такого как скалки, промышленные смесители и промышленные печи.
  • Обладает обширными знаниями в области импровизации существующих рецептов с целью выявления новых вкусов.
  • Мы упорно трудились, чтобы на кухне было все необходимое, чтобы клиенты захотели вернуться.
  • Отвечает за документирование записей о безопасности пищевых продуктов OSHA и департамента здравоохранения.
  • Работал непосредственно в составе команды поваров, чтобы гарантировать нашим клиентам качественную еду.
  • Принимал заказы от шеф-поваров о регулярном приготовлении заказов и ежедневных фирменных блюдах.

опыта

0–2 года

Уровень

Начальный уровень

Образование

Бакалавр наук


Kitchen Assistant Образец резюме | MintResume

Роль кухонного помощника отвечает за основные вопросы, события, отчетность, безопасность, обучение, программное обеспечение, охлаждение, математику, транспортировку, приготовление пищи.
Чтобы написать отличное резюме для работы кухонным помощником, ваше резюме должно включать:

  • Ваша контактная информация
  • Стаж работы
  • Образование
  • Перечень навыков

Контактная информация раздела важна в резюме вашего кухонного помощника.Рекрутер должен иметь возможность связаться с вами как можно скорее, если они хотят предложить вам работу. Вот почему вам необходимо предоставить:

  • Имя и фамилия
  • Электронная почта
  • Телефонный номер

Раздел «Опыт работы» – важная часть резюме вашего кухонного помощника. Это единственное, о чем рекрутер действительно заботится и которому уделяет больше всего внимания.
Однако этот раздел – это не просто список ваших предыдущих обязанностей кухонного помощника.Он предназначен для того, чтобы представить вас как полноценного кандидата, демонстрируя ваши соответствующие достижения, и должен быть адаптирован специально к конкретной должности кухонного помощника, на которую вы претендуете. Раздел об опыте работы должен быть подробным описанием ваших последних 3 или 4 позиций. Опыт работы с репрезентативным кухонным помощником может включать:

  • Ежедневно демонстрировать сильные организаторские способности
  • · Уверенный и доступный член команды с отличными коммуникативными навыками
  • Поддерживает семинар по навыкам управления Olive Garden
  • Развивать собственные навыки в рамках должности
  • Понимать и демонстрировать правила техники безопасности на кухне
  • Глубокие навыки и знание кухонных операций

Обязательно сделайте образование приоритетным в своем резюме кухонного помощника.Если вы проработали несколько лет и у вас есть несколько хороших позиций, поставьте свое образование выше опыта кухонного помощника. Например, если у вас есть докторская степень в области неврологии и степень магистра в одной и той же области, просто укажите свою докторскую степень. За докторской степенью следуют степени магистра, затем бакалавра и, наконец, младшего специалиста.

Дополнительные сведения, включающие:

  • Школа, которую вы закончили
  • Мажор / минор
  • Год выпуска
  • Расположение школы
Это четыре дополнительных элемента информации, которые вы должны указать при включении вашего образования в резюме.

При перечислении навыков в резюме кухонного помощника всегда честно говорите об уровне своих способностей. Включите раздел навыков после опыта. Представьте самые важные навыки в своем резюме, есть список типичных навыков кухонного помощника:

  • Чтение, письмо и кулинарные математические навыки
  • Продемонстрировать опрятный уход и профессиональный внешний вид (носить на кухне чистое белое белье)
  • Подтвержденные практические знания в области профессионального кухонного оборудования, машин и стандартов эксплуатации
  • Продемонстрировать опрятный уход и профессиональный внешний вид (носить чистое белое белье на кухне и обувь с закрытым носком)
  • Предыдущий опыт работы в условиях большого объема
  • Опыт проведения очистных работ
.