Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ДолТностная инструкция ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ 2019 Π³ΠΎΠ΄Π°

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π’Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ вниманию Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ долТностной инструкции ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† 2019 Π³ΠΎΠ΄Π°. На Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ срСдним ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ стаТСм Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, каТдая инструкция ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ выдаСтся Π½Π° Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ расписку.

На сайтС hr-portal прСдставлСна типовая информация ΠΎ знаниях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ. Об обязанностях, ΠΏΡ€Π°Π²Π°Ρ… ΠΈ отвСтствСнности.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Π±ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΎΡ‚Π΅ΠΊΡƒ долТностных инструкций нашСго сайта, которая обновляСтся Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ.

1. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ полоТСния

1. ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ относится ΠΊΒ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ….

2. ΠΠ°Β Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ принимаСтся Π»ΠΈΡ†ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ срСднСС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ и стаТ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ __________ Π³ΠΎΠ΄Π°.

3. ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ принимаСтся Π½Π°Β Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ и освобоТдаСтся от долТности Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ________________________________.

4. ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ:

Π°) ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅) знания по долТности:

β€”Β Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ посуды, инвСнтаря, инструмСнта ΠΈΒ ΠΈΡ…Β Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅;

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° и способы вскрытия Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠΈ Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, всткрытиС консСрвных Π±Π°Π½ΠΎΠΊ;

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° пСрСмСщСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ на производствС;

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ элСктрокотлов, элСктроплит, ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΊΠ°Ρ„ΠΎΠ², ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ оборудования;

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° растопки ΠΏΠ»ΠΈΡ‚, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°Β Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ ΠΈΒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π΅;

— бСзопасныС ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ пСрСноскС, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ΅, транспортировкС Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠ²;

Π±) ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ знания Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ:

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈΒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности, производствСнной санитарии ΠΈΒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹,

β€”Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° пользования срСдствами ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹;

— трСбования, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ к качСству выполняСмых Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ (услуг), ΠΊΒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° Π½Π°Β Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС;

β€”Β Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π±Ρ€Π°ΠΊΠ° и способы Π΅Π³ΠΎ прСдупрСТдСния и устранСния;

β€”Β ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠΈΠ³Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

5. В своСй Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ 2-Π³ΠΎ разряда руководствуСтся:

β€”Β Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Π Π€,

— Уставом ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,

β€”Β ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·Π°ΠΌΠΈ и распоряТСниями Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,

— настоящСй долТностной инструкциСй,

β€”Β ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ распорядка ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,

β€”Β __________________________________________________.

6. ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ подчиняСтся нСпосрСдствСнно Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ с болСС высокой ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ, __________ΠΈΒ Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

7. На врСмя отсутствия ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ (ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°, отпуск, болСзнь, ΠΏΡ€.) Π΅Π³ΠΎ обязанности исполняСт Π»ΠΈΡ†ΠΎ, Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ __________ в установлСнном порядкС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π°, обязанности и нСсСт ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ за исполнСниС Π²ΠΎΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Β Π½Π΅Π³ΠΎ обязанностСй.

Β 

2. ДолТностныС обязанности ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ

ДолТностными обязанностями ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ:

Π°) Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅) долТностныС обязанности:

— Доставка ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ в производствСнныС Ρ†Π΅Ρ…ΠΈ.

β€”Β ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, ящиков, мСшков с продуктами, вскрытиС стСклянных и ТСстяных консСрвных Π±Π°Π½ΠΎΠΊ с обСспСчСниСм сохранности Π²Β Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

β€”Β Π’Ρ‹Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ·Β Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹.

— ВнутрицСховая транспортировка ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², посуды, инвСнтаря, Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹.

β€”Β Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

— Доставка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΒ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Β ΡΠΊΡΠΏΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ.

β€”Β Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ для внСшнСй сСти, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° СС на транспорт.

β€”Β Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ элСктричСских, Π³Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ‚Π»ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΈΡ‚, ΡˆΠΊΠ°Ρ„ΠΎΠ², ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ².

— Установка подносов на транспортСр ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ².

— Установка на подносы столовых ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΊ с холодными закусками, стаканов с напитками, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

β€”Β Π‘Π±ΠΎΡ€ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π±) ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ долТностныС обязанности Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ:

β€”Β Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ распорядка ΠΈΒ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ,

β€”Β Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΈΒ Π½ΠΎΡ€ΠΌ ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности, производствСнной санитарии ΠΈΒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹.

β€”Β Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Β Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π° распоряТСний Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ½Β ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½ согласно настоящСй инструкции.

β€”Β Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ΅ и сдачС смСны, чисткС ΠΈΒ ΠΌΠΎΠΉΠΊΠ΅, Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ обслуТиваСмого оборудования ΠΈΒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ, ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ мСста, приспособлСний, инструмСнта, Π°Β Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΒ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΈΡ…Β Π²Β Π½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰Π΅ΠΌ состоянии;

β€”Β Π’Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ установлСнной тСхничСской Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Β 

3. ΠŸΡ€Π°Π²Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ:

1. Π’Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ на рассмотрСниС руководства прСдлоТСния:

β€”Β ΠΏΠΎΒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ связанной с прСдусмотрСнными настоящСй инструкциСй обязанностями,

β€”Β ΠΎΒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ и дисциплинарной отвСтствСнности Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΡƒΡŽ дисциплину.

2. Π—Π°ΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ от структурных ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈΒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ Π΅ΠΌΡƒ для выполнСния своих долТностных обязанностСй.

3. Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с докумСнтами, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²Π° и обязанности ΠΏΠΎΒ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌΠΎΠΉ долТности, ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ качСства исполнСния долТностных обязанностСй.

4. Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с проСктами Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ руководства ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

5. Π’Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ от руководства ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ оказания содСйствия, Π²Β Ρ‚ΠΎΠΌ числС обСспСчСния ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ-тСхничСских условий и оформлСния установлСнных Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для исполнСния долТностных обязанностСй.

6. Π˜Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π°, установлСнныС Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ.

Β 

4. ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ нСсСт ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Β ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… случаях:

1. Π—Π°Β Π½Π΅Π½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰Π΅Π΅ исполнСниС ΠΈΠ»ΠΈ нСисполнСниС своих долТностных обязанностСй, прСдусмотрСнных настоящСй долТностной инструкциСй,Β β€” Π²Β ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ…, установлСнных Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

2. Π—Π°Β ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ в процСссС своСй Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ,Β β€” Π²Β ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ…, установлСнных Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ административным, ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ и граТданским Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

3. Π—Π°Β ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π±Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈΒ β€” Π²Β ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ…, установлСнных Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ и граТданским Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Β 

ДолТностная инструкция ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ – ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† 2019 Π³ΠΎΠ΄Π°. ДолТностныС обязанности ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ.

Β 

hr-portal.info

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты индустрии питания


ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Π˜ΠΠ”Π£Π‘Π’Π Π˜Π˜ ПИВАНИя 1

КАРВОЧКИ Π’Π˜Π”ΠžΠ’ Π’Π Π£Π”ΠžΠ’ΠžΠ™ Π”Π•Π―Π’Π•Π›Π¬ΠΠžΠ‘Π’Π˜ 2

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ 5

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ 6

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° 7

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ 8

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ 9

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ 10

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ 11

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ 12

Π¨Π΅Ρ„-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ 13

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством 1

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ прСдприятиСм питания 2

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 4

ΠΠ°Π΄ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ 4

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 4

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 01. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс собствСнного Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ прСдлоТСния ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° 1

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 02. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ производства 3

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 03. ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ бСзопасныС условия Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ трСбования ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности 7

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 04. Π’Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³Π°ΠΌΠΈ ΠΈ руководством 10

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 12

Π’Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 12

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 12

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.12. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ производствСнныС помСщСния 15

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.13. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производствСнный ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду 17

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.14. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρ‹ 19

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 21

I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 21

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 21

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А1.9. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· мяса ΠΈ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 24

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 2.6. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 26

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.1. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 28

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.2. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 31

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.4. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ для приготовлСния блюд ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 34

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.6. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, яйца, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ сахар для приготовлСния блюд ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 37

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.7. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пряности ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд 40

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 4.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ гастрономичСскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ порциями 42

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ 45

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ каши ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏ 48

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ 51

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 7.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 54

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 8.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² 57

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 8.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 60

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· яиц 63

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 65

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда 68

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 10.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС горячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ 71

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 10.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС сладкиС блюда 74

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 11.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ простыС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия 77

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 12.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ простыС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 80

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² 84

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.6. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюда ΠΈ издСлия для доставки ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ 86

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.7. ΠžΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ отпуск Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос 88

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.8. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ 90

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.9. Π’Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с потрСбитСлями ΠΏΡ€ΠΈ отпускС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°/Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ 92

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.10. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС помСщСния 94

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.11. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ 96

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 16.1. Π—Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто 98

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 100

II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 100

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 100

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.1. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… Ρ‚ΡƒΡˆ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса 103

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.2. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ говядины ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ тСлятины ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй говяТьСго ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса 106

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.3. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ свинины ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй свиного мяса 109

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.4. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ основныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· мяса 112

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.6. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мясных субпродуктов 116

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.7. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 120

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.10. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ 124

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.1. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ с костным скСлСтом 128

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.2. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ осСтровых ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ 131

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.3. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 134

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.7. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π΅Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² моря 137

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ салаты 140

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ закуски 143

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ мясныС блюда 146

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Ρ‹ 149

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ основныС супы 152

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для соусов ΠΈ соусныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 156

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС соусы 160

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ 164

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 168

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏ 171

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· риса 174

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ 177

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 7.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 180

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 7.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² моря 184

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· мяса 187

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· мясных субпродуктов 191

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 194

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ 198

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· яиц 201

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 204

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 207

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда 210

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°ΠΌΠΈ 214

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.12. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ 218

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ 221

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ дСсСрты 225

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС горячиС дСсСрты 229

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соусы, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ для дСсСртов 233

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π± 237

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия 241

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, пряники ΠΈ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΆΠΊΠΈ 245

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ издСлия ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ калорийности 248

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»ΠΎ, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹, ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод 251

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ основныС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 254

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ отСчСствСнныС классичСскиС Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ 258

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ 261

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 13.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ диСтичСскиС (Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅) блюда 264

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 13.4. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ 268

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 14.1. Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ блюд 270

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 17.3. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ высокотСхнологичноС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ основных блюд 272

rykovodstvo.ru

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты индустрии питания – Π”ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚

ПАБПОРВ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Π˜ΠΠ”Π£Π‘Π’Π Π˜Π˜ ПИВАНИя

Π’ΠΈΠ΄ экономичСской Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

Π”Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ гостиниц ΠΈ рСсторанов

Основная Ρ†Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ области Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ОказаниС услуг Π² области питания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ

ΠšΠΎΠ΄Ρ‹ ΠžΠšΠ’Π­Π”

55 (55.11, 55.3, 55.30, 55.4, 55.40, 55.5)

ΠšΠΎΠ΄Ρ‹ ОКУН

122000 (122100–122106; 122201–122204;

122303–122313; 122401–122404)

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ наимСнования долТностСй

VI ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ прСдприятиСм питания

V ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством

IV ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ / Π¨Π΅Ρ„-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

III ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ / Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ / ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° / ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ

Π’Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ

КАРВОЧКИ Π’Π˜Π”ΠžΠ’ Π’Π Π£Π”ΠžΠ’ΠžΠ™ Π”Π•Π―Π’Π•Π›Π¬ΠΠžΠ‘Π’Π˜

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Π˜ΠΠ”Π£Π‘Π’Π Π˜Π˜ ПИВАНИя 1

КАРВОЧКИ Π’Π˜Π”ΠžΠ’ Π’Π Π£Π”ΠžΠ’ΠžΠ™ Π”Π•Π―Π’Π•Π›Π¬ΠΠžΠ‘Π’Π˜ 2

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ 5

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ 6

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° 7

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ 9

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ 10

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ 11

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством 1

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ прСдприятиСм питания 2

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 4

ΠΠ°Π΄ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ 4

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 4

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 01. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс собствСнного Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ прСдлоТСния ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° 1

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 02. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ производства 3

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 03. ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ бСзопасныС условия Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ трСбования ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности 7

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° А 04. Π’Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³Π°ΠΌΠΈ ΠΈ руководством 10

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 12

Π’Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 12

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 12

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.12. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ производствСнныС помСщСния 15

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.13. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производствСнный ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду 17

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 0А 13.14. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρ‹ 19

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 21

I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 21

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 21

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А1.9. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· мяса ΠΈ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 24

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 2.6. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 26

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.1. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 28

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.2. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 31

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.4. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ для приготовлСния блюд ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 34

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.6. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, яйца, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ сахар для приготовлСния блюд ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 37

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 3.7. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пряности ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд 40

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 4.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ гастрономичСскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ порциями 42

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ 45

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ каши ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏ 48

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 6.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ 51

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 7.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 54

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 8.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² 57

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 8.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 60

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈΠ· яиц 63

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС блюда ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 65

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 9.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда 68

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 10.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС горячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ 71

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 10.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ простыС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС сладкиС блюда 74

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 11.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ простыС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия 77

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 12.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ простыС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 80

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² 84

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.6. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюда ΠΈ издСлия для доставки ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ 86

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.7. ΠžΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ отпуск Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос 88

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.8. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ 90

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.9. Π’Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с потрСбитСлями ΠΏΡ€ΠΈ отпускС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°/Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ 92

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.10. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС помСщСния 94

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 13.11. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ 96

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 1А 16.1. Π—Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто 98

ΠžΠŸΠ˜Π‘ΠΠΠ˜Π• Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА 100

II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ 100

Бписок Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: 100

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.1. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… Ρ‚ΡƒΡˆ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса 103

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.2. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ говядины ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ тСлятины ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй говяТьСго ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса 106

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.3. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆ свинины ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй свиного мяса 109

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.4. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ основныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· мяса 112

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.6. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мясных субпродуктов 115

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.7. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 119

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 1.10. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ 123

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.1. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ с костным скСлСтом 127

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.2. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ осСтровых ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ 130

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.3. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 133

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 2.7. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π΅Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² моря 136

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ салаты 139

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ закуски 142

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 4.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ мясныС блюда 145

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Ρ‹ 148

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ основныС супы 151

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для соусов ΠΈ соусныС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 155

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 5.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС соусы 159

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ 163

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² 167

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏ 170

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· риса 173

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 6.10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ 176

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 7.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ 179

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 7.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² моря 183

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· мяса 186

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· мясных субпродуктов 190

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 193

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 8.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ 197

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· яиц 200

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ блюда ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° 203

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС блюда ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ 206

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда 209

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· тСста с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°ΠΌΠΈ 213

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 9.12. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ 217

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ 220

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ дСсСрты 224

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС горячиС дСсСрты 228

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 10.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соусы, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ для дСсСртов 232

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π± 236

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ основныС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия 240

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.6. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, пряники ΠΈ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΆΠΊΠΈ 244

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 11.9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ издСлия ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ калорийности 247

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»ΠΎ, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹, ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод 250

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.3. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ основныС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ 253

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ отСчСствСнныС классичСскиС Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ 257

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 12.8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ 260

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 13.1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ диСтичСскиС (Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅) блюда 263

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 13.4. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ 267

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 14.1. Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ блюд 269

Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° 2А 17.3. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ высокотСхнологичноС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ основных блюд 271

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, чистит ΠΈ раскладываСт Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ производствСнный ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ. ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ производствСнныС помСщСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π·ΠΎΠ½. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΡΡƒΠ΄ΠΎΠΌΠΎΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ Π² чистом ΠΈ исправном Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ чистоту ΠΈ порядок Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС. ВзаимодСйствуСт с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ руководством. АдСкватно Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Π²Π½Π΅ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ситуации Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… своСй отвСтствСнности. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρƒ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρ‹.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π“ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠžΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ прСдприятия быстрого обслуТивания

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ питания с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡Π΅/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ простыС блюда (ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт), Π² основном, ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… мясных, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСпСни готовности, Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ приготовлСния, тСхнологичСскими трСбованиями ΠΊ блюдам ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ производства. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ бСзопасно ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ тСхнологичСским ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² чистотС ΠΈ порядкС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто ΠΈ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ блюда ΠΈ издСлия для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ Π½Π° вынос. Π’Π΅ΠΆΠ»ΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π»ΡŽΠ±Π½ΠΎ обслуТиваСт ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ отпускС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈ оформляСт ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ. БоставляСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния, провСряСт качСство ΠΈ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС помСщСния ΠΈ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для приготовлСния простых блюд с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ быстрого обслуТивания, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ прСдприятий питания, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² присутствии потрСбитСля; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, яиц, Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ для приготовлСния простых блюд/ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ простыС блюда ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, яиц ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, простыС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ сладкиС блюда, простыС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, простыС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ приготовлСния ΠΈ тСхнологичСскими трСбованиями ΠΊ блюдам ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ бСзопасно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² чистотС ΠΈ порядкС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто ΠΈ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. БоставляСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния ΠΈ провСряСт качСство ΠΈ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюда/издСлия для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ Π½Π° вынос, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅:

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ горячСго Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ΅Ρ‚ качСство ΠΈ соотвСтствиС основных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊ Π½ΠΈΠΌ тСхнологичСским трСбованиям ΠΊ блюдам. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… для основных блюд с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ качСству Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт основных Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих блюд с соблюдСниСм тСхнологичСских Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ блюдам ΠΈ качСства Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ особСнностСй питания (диСтичСского, вСгСтарианского ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ). Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ основных блюд трСбования ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ оформляСт Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС основныС блюда для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ с соблюдСниСм Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ тСхнологичСского оборудования ΠΈ производствСнного инвСнтаря ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ блюд. БоставляСт Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (диСтичСскиС блюда, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ блюда, горячиС блюда, соусы, дСсСрты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства ΠΈ изготовлСния ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 мСсяцСв Π½Π° I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡŒ

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ΅Ρ‚ качСство ΠΈ соотвСтствиС основных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊ Π½ΠΈΠΌ тСхнологичСским трСбованиям ΠΊ издСлиям. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ассортимСнта Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ, основных ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ качСству Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ основныС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия с соблюдСниСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΈ оформляСт дСсСрты, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ качСства ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ с соблюдСниСм Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ тСхнологичСского оборудования ΠΈ производствСнного инвСнтаря ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. БоставляСт Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±, дСсСрты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ кондитСрскиС Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΏΡ€ΠΈ прСдприятиях питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 мСсяцСв Π½Π° I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

refdb.ru

ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚: ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ 2018

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° пряностСй, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΌΡƒΠΊΠΈ, яиц, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², сахара ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для приготовлСния блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ
ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°, Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мяса ΠΈ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ гастрономичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² порциями ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ каш ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² моря ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈΠ· мяса ΠΈ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈΠ· яиц ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· тСста с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ горячих Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих сладких блюд, дСсСртов ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ салатов, основных Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ мясных блюд ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ супов, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих соусов, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для соусов ΠΈ соусных ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅, замСшиваниС, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (комплСктация), Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡Π° блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρƒ Π² производствС слоТных, Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ
ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠ΅ΠΉ Π·Π° блюда, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°
Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π° вынос ΠΏΠΎ заданию ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

classdoc.ru

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Π˜ΠΠ”Π£Π‘Π’Π Π˜Π˜ ПИВАНИя – Π”ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚

ПАБПОРВ ΠŸΠ ΠžΠ€Π•Π‘Π‘Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠžΠ“Πž БВАНДАРВА

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Π˜ΠΠ”Π£Π‘Π’Π Π˜Π˜ ПИВАНИя

Π’ΠΈΠ΄ экономичСской Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

Π”Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ гостиниц ΠΈ рСсторанов

Основная Ρ†Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ области Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ОказаниС услуг Π² области питания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ

ΠšΠΎΠ΄Ρ‹ ΠžΠšΠ’Π­Π”

55 (55.11, 55.3, 55.30, 55.4, 55.40, 55.5)

ΠšΠΎΠ΄Ρ‹ ОКУН

122000 (122100–122106; 122201–122204;

122303–122313; 122401–122404)

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ наимСнования долТностСй

VI ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ прСдприятиСм питания

V ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством

IV ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ / Π¨Π΅Ρ„-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

III ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ / Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ / ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° / ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ

Π’Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ

КАРВОЧКИ Π’Π˜Π”ΠžΠ’ Π’Π Π£Π”ΠžΠ’ΠžΠ™ Π”Π•Π―Π’Π•Π›Π¬ΠΠžΠ‘Π’Π˜

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, чистит ΠΈ раскладываСт Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ производствСнный ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ. ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ производствСнныС помСщСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π·ΠΎΠ½. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΡΡƒΠ΄ΠΎΠΌΠΎΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ Π² чистом ΠΈ исправном Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ чистоту ΠΈ порядок Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС. ВзаимодСйствуСт с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ руководством. АдСкватно Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Π²Π½Π΅ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ситуации Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… своСй отвСтствСнности. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρƒ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρ‹.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π“ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠžΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ прСдприятия быстрого обслуТивания

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ питания с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡Π΅/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ простыС блюда (ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт), Π² основном, ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… мясных, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСпСни готовности, Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ приготовлСния, тСхнологичСскими трСбованиями ΠΊ блюдам ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ производства. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ бСзопасно ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ тСхнологичСским ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² чистотС ΠΈ порядкС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто ΠΈ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ блюда ΠΈ издСлия для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ Π½Π° вынос. Π’Π΅ΠΆΠ»ΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π»ΡŽΠ±Π½ΠΎ обслуТиваСт ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ отпускС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈ оформляСт ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ. БоставляСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния, провСряСт качСство ΠΈ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС помСщСния ΠΈ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для приготовлСния простых блюд с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ быстрого обслуТивания, Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ прСдприятий питания, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² присутствии потрСбитСля; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, яиц, Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ для приготовлСния простых блюд/ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ простыС блюда ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, яиц ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, простыС ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ сладкиС блюда, простыС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, простыС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ приготовлСния ΠΈ тСхнологичСскими трСбованиями ΠΊ блюдам ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, соки, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ с использованиСм Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ бСзопасно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ производствСнныС Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² чистотС ΠΈ порядкС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто ΠΈ тСхнологичСскоС ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. БоставляСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния ΠΈ провСряСт качСство ΠΈ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‡ΠΈ/ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π° вынос с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюда/издСлия для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ Π½Π° вынос, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ΠΆΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ помСщСния ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅:

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ горячСго Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ΅Ρ‚ качСство ΠΈ соотвСтствиС основных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊ Π½ΠΈΠΌ тСхнологичСским трСбованиям ΠΊ блюдам. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ мяса, домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… для основных блюд с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ качСству Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт основных Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих блюд с соблюдСниСм тСхнологичСских Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ блюдам ΠΈ качСства Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ особСнностСй питания (диСтичСского, вСгСтарианского ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ). Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ основных блюд трСбования ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ оформляСт Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ горячиС основныС блюда для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ с соблюдСниСм Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ тСхнологичСского оборудования ΠΈ производствСнного инвСнтаря ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ блюд. БоставляСт Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (диСтичСскиС блюда, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ блюда, горячиС блюда, соусы, дСсСрты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства ΠΈ изготовлСния ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 мСсяцСв Π½Π° I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡŒ

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ΅Ρ‚ качСство ΠΈ соотвСтствиС основных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊ Π½ΠΈΠΌ тСхнологичСским трСбованиям ΠΊ издСлиям. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² тСста ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ассортимСнта Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ, основных ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ качСству Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ основныС Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия с соблюдСниСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΈ оформляСт дСсСрты, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ качСства ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ с соблюдСниСм Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ бСзопасности Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ тСхнологичСского оборудования ΠΈ производствСнного инвСнтаря ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. БоставляСт Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±, дСсСрты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ кондитСрскиС Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΏΡ€ΠΈ прСдприятиях питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 мСсяцСв Π½Π° I ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: су-ΡˆΠ΅Ρ„, Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ горячСго Ρ†Π΅Ρ…Π°, Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°, Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ мясо, домашнюю ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для приготовлСния слоТных блюд с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ слоТныС блюда ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ассортимСнта ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС экзотичСских ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ², комбинируя Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ способы приготовлСния ΠΈ сочСтая основныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для создания Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд. ВворчСски оформляСт слоТныС блюда для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ подходящиС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΈ соусы. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ слоТных блюд трСбования ΠΊ качСству ΠΈ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. УчаствуСт Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Π½Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ мСню ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ питания. БоставляСт Π·Π°ΠΊΠ°Π· ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π° производство Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ запасов, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ расход ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° производствС, качСство приготовлСния ΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ производства. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… мСстах ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² приготовлСния ΠΈ оформлСния блюд, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ качСства ΠΈ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд, тСматичСскиС инструктаТи ΠΈ осущСствляСт ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² обучСния. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΎΠΉ, Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ производствСнныС задания ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Ρ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ исполнСниС Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ подраздСлСниями производства.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ блюда, горячиС блюда, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства ΠΈ изготовлСния ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ).

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 мСсяцСв Π½Π° II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ кондитСрского Ρ†Π΅Ρ…Π°, Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π°

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ слоТныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ тСста ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ слоТныС дСсСрты, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ кондитСрскиС издСлия ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ассортимСнта ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², комбинируя Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ способы приготовлСния ΠΈ сочСтая основныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для создания Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ВворчСски оформляСт слоТныС дСсСрты, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ кондитСрскиС издСлия, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ подходящиС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ слоТных дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ трСбования ΠΊ качСству ΠΈ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ бСзопасности приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. УчаствуСт Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Π½Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ мСню/ассортимСнта изготовляСмой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. БоставляСт Π·Π°ΠΊΠ°Π· ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π° производство Π² соотвСтствии с потрСбностями ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ условиями хранСния. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ запасов, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ расход ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° производствС, качСство приготовлСния ΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… мСстах ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² приготовлСния ΠΈ оформлСния дСсСртов, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ качСства ΠΈ бСзопасности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ осущСствляСт ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² обучСния. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΎΠΉ, Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ производствСнныС задания ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Ρ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ исполнСниС Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ подраздСлСниями производства.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° спСциализация (кондитСрскиС издСлия, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅).

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ кондитСрскиС Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΏΡ€ΠΈ прСдприятиях питания, спСциализированныС Ρ†Π΅Ρ…Π°, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кондитСрскиС издСлия.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ).

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 мСсяцСв Π½Π° II ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя обучСния.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

textarchive.ru

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты профСссии ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€, ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ

ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€

Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π¨Π΅Π²-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€

Π¨Π΅Π²-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€

Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством

Π”ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ прСдприятия питания

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТностСй: ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

ВыполняСмыС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, чистит ΠΈ раскладываСт Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ производствСнный ΠΈΠ½Π²Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΡŒ. ΠœΠΎΠ΅Ρ‚ производствСнныС помСщСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π·ΠΎΠ½. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΡΡƒΠ΄ΠΎΠΌΠΎΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ Π² чистом ΠΈ исправном Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ чистоту ΠΈ порядок Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС. ВзаимодСйствуСт с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ руководством. АдСкватно Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Π²Π½Π΅ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ситуации Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… своСй отвСтствСнности. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρƒ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π² посудомоСчных ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ…, Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρ‹.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ мСста Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ отСля, рСсторана ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² прСдприятий питания.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ условия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π“ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ постоянный Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹; Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Π² Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ, свСрхурочная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°; Π½Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ дСнь; ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ мСсту Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ

ΠžΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ мСстС Π²ΠΎ врСмя Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

ВрСбования ΠΊ практичСскому ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

НС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Условия допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅

НаличиС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ мСдицинской ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ.

foodrussia.net

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стандарт для ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° – Народный Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΊΠͺ

ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стандарт ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π±Ρ‹Π» ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ ΠœΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°Β Π Π€ ΠΎΡ‚ 08.09.2015 β„–Β 610Π½. ΠšΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ основныС полоТСния ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅, ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ· нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ.Β 

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ профстандарт ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°?

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта для ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ полоТСния ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π°

ОписаниС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π₯арактСристика ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ профстандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ профстандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ нас Π² ЯндСкс.Π”Π·Π΅Π½

ЯндСкс.Π”Π·Π΅Π½

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ профстандарт ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°?

ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚, исходя ΠΈΠ· Π½ΠΎΡ€ΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ характСристику совокупности Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π΅ΠΌΡƒ для вСдСния ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π’ свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, квалификация Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° опрСдСляСтся ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Ρ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ.

Π’ 2015Β Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π’Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ кодСкса (ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ 195.1, 195.2 ΠΈ 195.3), посвящСнныС профстандартам ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°, Π±Ρ‹Π»ΠΈ внСсСны ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹. Богласно этим измСнСниям, с 1 июля 2016Β Π³ΠΎΠ΄Π° работодатСлям ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π΄Ρ€ΠΎΠ² Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ полоТСниями профстандартов ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ; ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ для ряда профСссий ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ соискатСля Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ стало ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π’ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ использования Π½Π΅ установлСна. РаботодатСлям лишь Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ этот профстандарт Π² качСствС Π±Π°Π·Ρ‹ для опрСдСлСния ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅Π² ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… выполняСмых ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта для ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ВсС ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты, Π² соотвСтствии с трСбованиями ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·Π° ΠœΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΈ соцзащиты РЀ ΠΎΡ‚ 12.04.2013 β„–Β 147Π½, скомпонованы ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ схСмС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² профстандарт для ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° входят ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹:

  1. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ полоТСния.
  2. Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π° Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.
  3. Π₯арактСристика ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.
  4. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ… профстандарт.

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ полоТСния ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π°

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полоТСниях ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° установлСны:

  • Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π² организациях питания;
  • Ρ†Π΅Π»ΡŒ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ качСствСнных блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ… прСзСнтация ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ° Π² организациях питания.

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ состоит ΠΈΠ· 4 ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.

  1. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. НСобходимый ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ β€” 3.
  2. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² ассортимСнтС. Π’Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ β€” 4.
  3. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Π°Ρ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ². ΠšΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ β€” 5.
  4. Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ повсСднСвной Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ основного производства ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π°. ВрСбуСмая ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ квалификация β€” 6.

Π£Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стандартов ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΡΠΎΠ²ΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ умСниям, знаниям, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ сотрудника Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ долТностных ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ отвСтствСнности, Π²ΠΎΠ·Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ.

ОписаниС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π’ профстандартС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° упоминаСтся 4 уровня ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТит ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ отвСтствСнности Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°, характСристику Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… сотруднику, ΠΈ описаниС основных ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ достиТСния ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ уровня ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ образования ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅, Ρ‚ΠΎ:

  1. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ 3 ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ основным ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ профСссиям Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ…, долТностям слуТащих, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΈ слуТащих Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ 1Β Π³ΠΎΠ΄Π°. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ опрСдСляСтся Π² профстандартС.
  2. ΠšΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ 4 уровня Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ наличия срСднСго ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ образования, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΈ слуТащих. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ опрСдСляСтся Π² профстандартС.
  3. 5 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ срСднСго ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ образования с Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ. Π‘Ρ‚Π°ΠΆ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ устанавливаСтся профстандартом.
  4. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ 6 ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ (Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π±Π°ΠΊΠ°Π»Π°Π²Ρ€ΠΈΠ°Ρ‚Π°) ΠΈΠ»ΠΈ срСднСго ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ образования, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ обучСния ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ. Π’Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ здСсь Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ опрСдСляСт профстандарт.

Π₯арактСристика ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ профстандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π Π°Π·Π΄Π΅Π» профстандарта, посвящСнный характСристикам ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, являСтся ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ Π² Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ позволяСт ΡΠ²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, присущиС Π΅ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ дСйствия, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ долТности Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ эту Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ профстандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°:

  1. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ руководством ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. Данная трудовая функция ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ названия долТностСй:
    • ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°;
    • младший ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€.

    Ѐункция Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 3 уровня ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ этому ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ трСбуСтся.

  2. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ассортимСнтС. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ долТности β€” ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€. Π’Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ β€” 4, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ практичСский ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ составляСт:
    • ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² долТности, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 3 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Ссли сотрудник ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΈ слуТащих;
    • ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² долТности, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 3 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Ссли спСциалист ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ срСднСС ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.
  3. Π”Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ². Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТности:
    • ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€;
    • Π±Ρ€ΠΈΠ³Π°Π΄ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ².

    НСобходим 5 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ установлСнноС для этого уровня ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ с ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Π° Π² долТности, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 4 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° прСдприятии ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π°.

  4. Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ повсСднСвной Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ производства ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ питания. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ названия долТности:
    • Π·Π°Π²Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством;
    • ΡƒΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ производством.

    ВрСбуСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ 6 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, установлСнный профстандартом для этой Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ:

    • для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² со срСдним ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ β€” ΠΎΡ‚ 3Β Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² долТности, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 5 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ;
    • для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, β€” ΠΎΡ‚ 2Β Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² долТности 5 уровня ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ.

    ΠžΡΠΎΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ условиями допуска ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ для любой ΠΈΠ· пСрСчислСнных Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Ρ‹:

    • Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ;
    • ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ пСриодичСских мСдицинских осмотров Π² соотвСтствии с трСбованиями Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°;
    • ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅, Ссли трудовая Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с использованиСм алкоголя.

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ профстандарта ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ упомянуто, для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ установлСно ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ слСдованиС стандартам. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ направлСния Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ условно Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹:

  • случаи, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ примСнСния профстандарта прямо установлСна Π² Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅;
  • ситуации, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ долТности являСтся основаниСм прСдоставлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π»ΡŒΠ³ΠΎΡ‚ ΠΈ компСнсаций.

Ни ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· пСрСчислСнных Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ профстандарт ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ β€” Π° это Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ носит Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ полоТСниями стандарта ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ°Π΄Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ аттСстации ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ пСрсонала.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: нСсоотвСтствиС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° критСриям, установлСнным Π² профстандартС, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ основаниСм для ΡƒΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π΅Π½ΠΈΡ. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ лишь сигналом Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ для провСдСния пСрСобучСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ сотрудника.

nsovetnik.ru