Содержание

оплата суточных при командировке

В соответствии с п.п.82 ст.1 Трудового кодекса РК (далее - Кодекс) командировка – это направление работника по распоряжению работодателя для выполнения трудовых обязанностей на определенный срок вне места постоянной работы в другую местность, а также направление работника в другую местность на обучение, повышение квалификации или переподготовку.

В соответствии со ст.127 Кодекса на время командировки за работником сохраняются место работы (должность) и заработная плата за рабочие дни, приходящиеся на дни командировки.

Работникам, направляемым в командировки, оплачиваются:

1) суточные за календарные дни нахождения в командировке, в том числе за время в пути;

2) расходы по проезду к месту назначения и обратно;

3) расходы по найму жилого помещения.

Условия и сроки направления в командировки работников определяются трудовым, коллективным договорами или актом работодателя.

Направление в командировку работников, не достигших восемнадцатилетнего возраста, беременных женщин, а также работников-инвалидов допускается, если такая работа не запрещена им по медицинским показаниям. При этом указанные работники вправе отказаться от направления в командировку.

От направления в командировку вправе отказаться работники, имеющие детей в возрасте до трех лет, работники, осуществляющие уход за больными членами семьи либо воспитывающие детей-инвалидов, если на основании медицинского заключения дети-инвалиды либо больные члены семьи нуждаются в осуществлении постоянного ухода.

Возмещение расходов на служебные командировки за счет бюджетных средств, в том числе в иностранные государства, осуществляется в порядке, определяемом Правительством Республики Казахстан.

Таким образом, работнику, который находится в командировке менее суток должны выплачиваться суточные расходы.

Командировка: суточные и другие выплаты работникам


автор ответа,

Вопрос

1. Если работнику выплачиваются суточные (дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места жительства), должна ли компания компенсировать ему расходы на питание по чеку (помимо полученных суточных)?

2. Какие расходы, связанные с проживанием вне места жительства, покрываются суточными?

3. Если в компании выплачиваются суточные при однодневной командировке (согласно внутренним положениям), должна ли компания дополнительно компенсировать работнику расходы на питание и т.д. по чекам?

Ответ 

1. При направлении работника в командировку организация обязана выплатить ему суточные. Оплачивать питание в командировке работодатель не обязан.

2. Суточные выдаются для компенсации тех расходов, которые нельзя заранее учесть или которые не представляется возможным документально подтвердить.

3. Суточные при однодневной командировке не выплачиваются. Следовательно, те выплаты, которые производятся работникам при однодневных командировках, суточными не являются. Как указано выше, организация не обязана компенсировать работникам стоимость питания при нахождении в командировке, независимо от ее продолжительности.

Обоснование 

1. При направлении в командировку законодательно установлена обязанность компании компенсировать сотруднику расходы на проезд, наем жилья, суточные или полевое довольствие, а также иные траты, согласованные работодателем (ст. 168 ТК РФ). Соответственно, оплата питания командированного сотрудника не включена в список расходов, обязательных к возмещению. При этом Трудовой кодекс позволяет компенсировать любые другие затраты при условии их согласования с работодателем. Для этого организация должна установить перечень затрат и порядок их компенсации в соответствующем локальном нормативном акте. Следовательно, компенсация затрат на питание является правом, но не обязанностью.

Если работодатель компенсирует фактическую стоимость питания во время командировки, он должен начислить на эти суммы страховые взносы.

Эту позицию поддерживает Минтруд, приводя следующие аргументы. Компенсация питания работникам не установлена напрямую трудовым законодательством. Соответственно, эти денежные компенсации, возмещающие сотрудникам их затраты на питание, являются выплатами в рамках трудовых отношений и поэтому должны облагаться страховыми взносами в общем порядке (Письмо Минтруда России от 11 марта 2014 г. № 17-3/В-100).

По вопросу обложения НДФЛ компенсации питания в командировке существуют различные точки зрения. По мнению Минфина России, компенсация питания в командировке облагается НДФЛ, так как она не включена в список выплат, освобождаемых от налога в связи с командировкой, установленный в НК РФ (Письмо от 14 октября 2009 г. № 03-04-06-01/263). Аналогичной позиции придерживается ФНС: возмещение расходов на питание сотрудника в заведениях общественного питания во время командировки является его доходом и облагается НДФЛ (Письмо УФНС России по г. Москве от 14 июля 2006 г. № 28-11/62271).

Однако судебная практика в этой области складывается противоречиво, на данный момент у арбитров нет однозначного мнения. В некоторых постановлениях указано, что со стоимости компенсации питания командированному сотруднику организация обязана удерживать НДФЛ (Постановление ФАС Московского округа от 4 апреля 2013 г. № А40-51503/12-90-279). Суды указывают на то, что компенсация питания командированному сотруднику не упоминается в пункте 3 статьи 217 НК РФ, поэтому неправомерно освобождать эти выплаты от обложения НДФЛ.

Есть и противоположные судебные постановления, аргументированные следующим образом: поскольку сотрудник во время командировки выполнял служебные задания, данные затраты были произведены в интересах его работодателя. Соответственно, компенсация его расходов на питание не подлежит обложению НДФЛ (Постановление ФАС Северо-Западного округа от 23 марта 2009 г. № А05-8942/2008). Таким образом, из-за неоднозначности судебной практики есть риск, что налоговые органы потребуют удержать НДФЛ с сумм фактической компенсации расходов сотрудника на питание в командировке, и данная точка зрения будет поддержана судом. Оптимальное решение для работодателей – облагать НДФЛ этот вид компенсаций, в противоположном случае нужно быть готовым отстаивать свое мнение в судебном порядке.

2. Суточные и компенсация питания – это разные виды выплат, не связанные между собой. Выплата сотруднику суточных при направлении в командировку никак не зависит от того, компенсируются ли ему затраты на питание, поскольку это прямая обязанность работодателя. В некоторых судебных решениях арбитры подчеркивают, что целью суточных является покрытие дополнительных расходов сотрудника во время командировки, связанных с проживанием вне места постоянного жительства (Апелляционное определение Московского областного суда от 28 сентября 2016 г. по делу № 33-26804/2016). Это компенсация тех неудобств, которые может испытывать сотрудник при выполнении своих обязанностей в другом городе.

Рассматривая правовую природу суточных, ВАС РФ в Решении от 26.01.2005 № 16141/04 отметил, что суточные представляют собой компенсационную выплату по возмещению расходов работника, вызванных необходимостью выполнять трудовые функции вне места постоянной работы.

Верховный Суд РФ в Решении от 04.03.2005 № ГКПИ05-147 также указал: из содержания ст. ст. 167, 168 ТК РФ следует, что суточные имеют своей целью покрытие личных расходов работника на срок служебной командировки. Выплату же суточных работнику законодатель обусловил проживанием работника вне места постоянного жительства более 24 часов (см. также Постановление ФАС Уральского округа от 29.06.2009 № Ф09-4274/09-С2).

3. При командировках в местность, откуда работник исходя из условий транспортного сообщения и характера выполняемой в командировке работы имеет возможность ежедневно возвращаться к месту постоянного жительства, суточные не выплачиваются (п. 11 Положения об особенностях направления работников в служебные командировки, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 13.10.2008 № 749).

Если организация принимает решение о выплате так называемых «суточных» при однодневной командировке, то следует учитывать, что данные выплаты облагаются НДФЛ и страховыми взносами.

Компенсация питания является правом, а не обязанностью организации.

На вопрос отвечала:

Людмила Михайловна Золина,

консультант ИПЦ «Консультант+Аскон»

что изменилось с принятием Постановления № 363?

   
Австралия   
   
90 AUD   
   
220 AUD   
   
95 USD   
   
175 USD   
   
Австрия      
   
60   EUR   
   
130 EUR   
   
100   EUR   
   
110   EUR   
   
Азербайджан   
   
60   USD   
   
120   USD   
   
35   USD   
   
75   USD   
   
Албания   
   
40   USD   
   
80   USD   
   
35   USD   
   
80   USD   
   
Алжир   
   
70   USD   
   
170   USD   
   
100   USD   
   
125   USD   
   
Ангола   
   
90   USD   
   
300   USD   
   
65   USD   
   
140   USD   
   
Андорра   
   
60   CHF   
   
110   CHF   
   
50   EUR   
   
90   EUR   
   
Антигуа и Барбуда   
   
30   USD   
   
80   USD   
   
115   USD   
   
155   USD   
   
Аргентина      
   
55   USD   
   
135   USD   
   
55   USD   
   
190   USD   
   
Армения
   
     Ереван   
   
80   USD
   
80   USD   
   
80   USD
   
130   USD   
   
35   USD
   
-   
   
90   USD
   
-   
   
Афганистан      
   
50   USD   
   
100   USD   
   
45   USD   
   
100   USD   
   
Багамы      
   
25   USD   
   
40   USD   
   
130   USD   
   
250   USD   
   
Бангладеш   
   
     Дакка   
   
40   USD
   
40   USD   
   
80   USD
   
150   USD   
   
35   USD
   
-   
   
95   USD
   
-   
   
Барбадос      
   
25   USD   
   
40   USD   
   
140   USD   
   
245   USD   
   
Бахрейн   
   
80   USD   
   
250   USD   
   
80   USD   
   
170   USD   
   
Белиз   
   
60   USD   
   
100   USD   
   
45   USD   
   
170   USD   
   
Бельгия
   
     Брюссель   
   
50   EUR
   
50   EUR   
   
130   EUR
   
150   EUR   
   
90   EUR
   
-   
   
205   EUR
   
-   
   
Бенин   
   
27   USD   
   
23   USD   
   
55   USD   
   
120   USD   
   
Бермуды   
   
30   USD   
   
55   USD   
   
95   USD   
   
355   USD   
   
Болгария      
   
50   EUR   
   
105   EUR   
   
45   EUR   
   
110   EUR   
   
Боливия
   
     Ла-Пас   
   
60   USD
   
60   USD   
   
90   USD
   
130   USD   
   
50   USD
   
-   
   
100   USD
   
-   
   
Босния   и Герцеговина
   
     Сараево       
   
60   EUR
   
 
   
60   EUR   
   
80   EUR
   
 
   
120   EUR   
   
50   EUR
   
 
   
-   
   
70   EUR
   
 
   
-   
   
Ботсвана      
   
50   USD   
   
150   USD   
   
55   USD   
   
130   USD   
   
Бразилия        
   
     Бразилиа,       
   
Сан-Паулу,
Рио-де-Жанейро   
   
80   EUR
   
80   EUR
   
    
   
125   EUR
   
65   EUR   
   
35   EUR
   
-   
   
65   EUR
   
-   
   
Бруней   
   
30   USD   
   
45   USD   
   
40   USD   
   
115   USD   
   
Буркина-Фасо   
   
28   USD   
   
51   USD   
   
60   USD   
   
170   USD   
   
Бурунди   
   
50   USD   
   
170   USD   
   
70   USD   
   
130   USD   
   
Вануату      
   
27   USD   
   
19   USD   
   
90   USD   
   
205   USD   
   
Великобритания
   
     Лондон    
   
69   GBP
   
69   GBP   
   
120   GBP
   
150   GBP   
   
105   USD
   
-   
   
270   USD
   
-   
   
Венгрия      
   
60   EUR   
   
100   EUR   
   
65   EUR   
   
155   EUR   
   
Венесуэла
   
     Каракас   
   
115   USD
   
115   USD   
   
300   USD
   
400   USD   
   
35   USD
   
-   
   
120   USD
   
-   
   
Вьетнам   
   
60   USD   
   
120   USD   
   
45   USD   
   
110   USD   
   
Габон   
   
70   USD   
   
250   USD   
   
110   USD   
   
175   USD   
   
Гаити      
   
60   USD   
   
80   USD   
   
70   USD   
   
150   USD   
   
Гайана      
   
30   USD   
   
68   USD   
   
70   USD   
   
150   USD   
   
Гамбия      
   
60   USD   
   
130   USD   
   
40   USD   
   
135   USD   
   
Гана   
   
65   USD   
   
200   USD   
   
55   USD   
   
155   USD   
   
Гватемала      
   
60   USD   
   
90   USD   
   
70   USD   
   
100   USD   
   
Гвинея   
   
35   USD   
   
66   USD   
   
55   USD   
   
120   USD   
   
Гвинея-Бисау   
   
30   USD   
   
15   USD   
   
55   USD   
   
70   USD   
   
Германия      
   
50   EUR   
   
140   EUR   
   
80   EUR   
   
145   EUR   
   
Гибралтар      
   
30   USD   
   
40   USD   
   
70   USD   
   
255   USD   
   
Гондурас      
   
60   USD   
   
60   USD   
   
55   USD   
   
130   USD   
   
Гонконг   
   
45   USD   
   
300   USD   
   
75   USD   
   
210   USD   
   
Гренада      
   
30   USD   
   
35   USD   
   
90   USD   
   
195   USD   
   
Греция      
   
55   EUR   
   
120   EUR   
   
75   EUR   
   
145   EUR   
   
Грузия
   
     Тбилиси   
   
40   USD
   
40   USD   
   
110   USD
   
150   USD   
   
50   USD
   
-   
   
125   USD
   
-   
   
Дания      
   
55   EUR   
   
175   EUR   
   
95   EUR   
   
160   EUR   
   
Демократическая
Республика Конго   
   
80   USD   
   
200   USD   
   
75   USD   
   
180   USD   
   
Джибути      
   
60   USD   
   
210   USD   
   
70   USD   
   
120   USD   
   
Доминиканская
Республика   
   
60   USD   
   
130   USD   
   
60 USD   
   
150   USD   
   
Египет      
   
80   USD   
   
120   USD   
   
80   USD   
   
160   USD   
   
Замбия      
   
30   USD   
   
105   USD   
   
65   USD   
   
175   USD   
   
Заморские
территории Франции (Гваделупа, Кергелен, Мартиника, Новая Каледония, Таити и   другие)   
   
27   USD   
   
66   USD   
   
-   
   
-   
   
Зимбабве      
   
45   USD   
   
130   USD   
   
55   USD   
   
120   USD   
   
Израиль      
   
70   USD   
   
150   USD   
   
95   USD   
   
260   USD   
   
Индия
   
Бангалор, Мумбай,   Нью-Дели, Калькутта, Ченай, Хайдерабад   
   
50   USD
   
80   USD   
   
150   USD
   
220   USD   
   
55   USD
   
-   
   
120   USD
   
-   
   
Индонезия      
   
70   USD   
   
120   USD   
   
65   USD   
   
120   USD   
   
Иордания      
   
40   USD   
   
80   USD   
   
80   USD   
   
145   USD   
   
Ирак      
   
70   USD   
   
300   USD   
   
70   USD   
   
135   USD   
   
Иран      
   
60   USD   
   
190   USD   
   
25   USD   
   
70   USD   
   
Ирландия      
   
65   EUR   
   
150   EUR   
   
85   EUR   
   
185   EUR   
   
Исландия      
   
70   USD   
   
170   USD   
   
90   USD   
   
190   USD   
   
Испания   
   
     Мадрид    
   
60   EUR
   
60   EUR   
   
130   EUR
   
170   EUR   
   
85   EUR
   
-   
   
145   EUR
   
-   
   
Италия   
   
     Рим, Милан    
   
50   EUR
   
50   EUR   
   
130   EUR
   
160   EUR   
   
85   EUR
   
-   
   
135   EUR
   
-   
   
Йемен      
   
32   USD   
   
38   USD   
   
55   USD   
   
75   USD   
   
Кабо-Верде   
   
40   USD   
   
55   USD   
   
75   USD   
   
105   USD   
   
Казахстан   
   
Нур-Султан, Алматы   
   
30   USD
   
30   USD   
   
100   USD
   
150   USD   
   
50   USD
   
-   
   
80   USD
   
-   
   
Острова   Кайман   
   
35   USD   
   
90   USD   
   
95   USD   
   
235   USD   
   
Камбоджа      
   
40   USD   
   
100   USD   
   
50   USD   
   
85   USD   
   
Камерун      
   
70   USD   
   
220   USD   
   
70   USD   
   
115   USD   
   
Канада   
   
Оттава, Торонто
   
Ванкувер   
   
80   USD
   
80   USD
   
80   USD   
   
130   USD
   
160   USD
   
180   USD   
   
100   USD
   
-
   
-   
   
205   USD
   
-           
   
-   
   
Катар      
   
80   USD   
   
250   USD   
   
90   USD   
   
205   USD   
   
Кения      
   
70   USD   
   
220   USD   
   
65   USD   
   
165   USD   
   
Кипр      
   
55   EUR   
   
140   EUR   
   
65   EUR   
   
95   EUR   
   
Китай      
   
50   USD   
   
150   USD   
   
70   USD   
   
145   USD   
   
КНДР   
   
40   USD   
   
80   USD   
   
50   USD   
   
165   USD   
   
Республика   Корея   
   
60   USD   
   
180   USD   
   
80   USD   
   
200   USD   
   
Колумбия      
   
60   USD   
   
130   USD   
   
25   USD   
   
110   USD   
   
Коморы      
   
30   USD   
   
14   USD   
   
70   USD   
   
120   USD   
   
Конго      
   
80   USD   
   
320   USD   
   
60   USD   
   
170   USD   
   
Коста-Рика   
   
55   USD   
   
130   USD   
   
70   USD   
   
125   USD   
   
Кот-д'Ивуар   
   
75   USD   
   
200   USD   
   
55   USD   
   
110   USD   
   
Куба      
   
60   EUR   
   
150   EUR   
   
50   EUR   
   
160   EUR   
   
Кувейт      
   
80   USD   
   
250   USD   
   
95   USD   
   
170   USD   
   
Кыргызстан   
   
Бишкек, Ош   
   
30   USD
   
30   USD   
   
60   USD
   
120   USD   
   
35   USD
   
-   
   
125   USD
   
-   
   
Лаос      
   
50   USD   
   
100   USD   
   
60   USD   
   
100   USD   
   
Латвия
   
Рига, Вентспилс,   Юрмала   
   
50   EUR
   
50   EUR   
   
70   EUR
   
110   EUR   
   
60   EUR
   
-   
   
110   EUR
   
-   
   
Лесото      
   
45   USD   
   
100   USD   
   
45   USD   
   
75   USD   
   
Либерия      
   
40   USD   
   
40   USD   
   
90   USD   
   
175   USD   
   
Ливан      
   
70   USD   
   
100   USD   
   
60   USD   
   
160   USD   
   
Ливия   
   
35   USD   
   
150   USD   
   
55   USD   
   
140   USD   
   
Литва   
   
Вильнюс
   
Каунас, Клайпеда   
   
30   EUR
   
30   EUR
   
30   EUR   
   
70   EUR
   
140   EUR
   
90   EUR   
   
55   EUR
   
-
   
-   
   
115   EUR
   
-
   
-   
   
Лихтенштейн   
   
90   CHF   
   
200   CHF   
   
90   EUR   
   
215   EUR   
   
Люксембург   
   
60   EUR   
   
150   EUR   
   
90   EUR   
   
225   EUR   
   
Маврикий   
   
25   USD   
   
50   USD   
   
65   USD   
   
175   USD   
   
Мавритания   
   
50   USD   
   
60   USD   
   
50   USD   
   
110   USD   
   
Мадагаскар   
   
35   USD   
   
50   USD   
   
45   USD   
   
120   USD   
   
Макао   
   
25   USD   
   
55   USD   
   
55   USD   
   
130   USD   
   
Северная   Македония   
   
45 EUR   
   
50   EUR   
   
40   EUR   
   
65   EUR   
   
Малави   
   
25 USD   
   
30   USD   
   
45   USD   
   
120   USD   
   
Малайзия   
   
60 USD   
   
120   USD   
   
70   USD   
   
110   USD   
   
Мали   
   
70 USD   
   
180   USD   
   
80   USD   
   
110   USD   
   
Мальдивы   
   
67 USD   
   
100   USD   
   
55   USD   
   
160   USD   
   
Мальта   
   
45 EUR   
   
120   EUR   
   
80   EUR   
   
165   EUR   
   
Марокко   
   
50 USD   
   
150   USD   
   
65   USD   
   
130   USD   
   
Мексика   
   
64 USD   
   
100   USD   
   
90   USD   
   
225   USD   
   
Мозамбик   
   
65 USD   
   
180   USD   
   
75   USD   
   
130   USD   
   
Молдова
   
Кишинев   
   
30 USD
   
30 USD   
   
50   USD
   
90   USD   
   
50   USD
   
-   
   
90   USD
   
-   
   
Монако   
   
80 EUR   
   
220   EUR   
   
70   EUR   
   
200   EUR   
   
Монголия   
   
60 USD   
   
120   USD   
   
40   USD   
   
135   USD   
   
Мьянма   
   
35 USD   
   
80   USD   
   
35   USD   
   
75   USD   
   
Намибия   
   
60 USD   
   
170   USD   
   
45   USD   
   
140   USD   
   
Непал   
   
50 USD   
   
85   USD   
   
45   USD   
   
110   USD   
   
Нигер   
   
26 USD   
   
67   USD   
   
65   USD   
   
90   USD   
   
Нигерия   
   
80   USD   
   
350   USD   
   
25   USD   
   
80   USD   
   
Нидерланды
   
Амстердам   
   
55   EUR
   
55   EUR   
   
165   EUR
   
200   EUR   
   
80   EUR
   
-   
   
155   EUR
   
-   
   
Никарагуа   
   
50   USD   
   
120   USD   
   
50   USD   
   
110   USD   
   
Новая   Зеландия   
   
65   USD   
   
140   USD   
   
95   USD   
   
170   USD   
   
Норвегия   
   
80   USD   
   
240   USD   
   
145   USD   
   
150   USD   
   
ОАЭ   
   
80   USD   
   
250   USD   
   
120   USD   
   
200   USD   
   
Оман      
   
90   USD   
   
200   USD   
   
80   USD   
   
160   USD   
   
Пакистан   
   
75   USD   
   
200   USD   
   
50   USD   
   
205   USD   
   
Палау      
   
25   USD   
   
50   USD   
   
80   USD   
   
185   USD   
   
Панама   
   
60   USD   
   
150   USD   
   
75   USD   
   
140   USD   
   
Папуа   – Новая Гвинея   
   
30   USD   
   
120   USD   
   
70   USD   
   
210   USD   
   
Парагвай      
   
50   USD   
   
70   USD   
   
65   USD   
   
100   USD   
   
Перу   
   
50   USD   
   
120   USD   
   
75   USD   
   
180   USD   
   
Польша   
   
50   USD   
   
150   USD   
   
65   USD   
   
150   USD   
   
Португалия
   
Лиссабон   
   
50   EUR
   
50   EUR   
   
90   EUR
   
110   EUR   
   
80   EUR
   
-   
   
155   EUR
   
-   
   
Пуэрто-Рико      
   
30   USD   
   
30   USD   
   
90   USD   
   
215   USD   
   
Российская   Федерация
   
Москва,   Санкт-Петербург
   
Астрахань
   
Калининград
   
Мурманск
   
Новосибирск
   
Самара
   
Сочи
   
Тверь
   
Владивосток   
   
30   USD
   
30   USD
   
 
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-   
   
120   USD
   
140   USD
   
 
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-
   
-   
   
25 USD
   
40 USD
   
 
   
35 USD
   
35 USD
   
25 USD
   
30 USD
   
40   USD
   
25   USD
   
40   USD
   
30   USD   
   
80
   
145 USD
   
 
   
85 USD
   
105 USD
   
105 USD
   
95 USD
   
90 USD
   
135   USD
   
80   USD
   
120   USD   
   
Руанда   
   
70   USD   
   
250   USD   
   
50   USD   
   
110   USD   
   
Румыния      
   
33   EUR   
   
80   EUR   
   
55   EUR   
   
140   EUR   
   
Эль-Сальвадор   
   
50   USD   
   
90   USD   
   
65   USD   
   
130   USD   
   
Самоа      
   
25   USD   
   
30   USD   
   
50   USD   
   
85   USD   
   
Сан-Марино      
   
18   USD   
   
46   USD   
   
85   EUR   
   
135   EUR   
   
Сан-Томе   и Принсипи    
   
30   USD   
   
30   USD   
   
55   USD   
   
90   USD   
   
Саудовская   Аравия   
   
80   USD   
   
250   USD   
   
90   USD   
   
205   USD   
   
Свазиленд      
   
25   USD   
   
35   USD   
   
45   USD   
   
135   USD   
   
Сейшелы      
   
36   USD   
   
77   USD   
   
95   USD   
   
165   USD   
   
Сенегал   
   
80   USD   
   
300   USD   
   
80   USD   
   
150   USD   
   
Сент-Люсия      
   
30   USD   
   
60   USD   
   
90   USD   
   
265   USD   
   
Сербия
   
Белград   
   
55   EUR
   
55   EUR   
   
85   EUR
   
135   EUR   
   
55   EUR
   
-   
   
100   EUR
   
-   
   
Сингапур   
   
80   USD   
   
240   USD   
   
105   USD   
   
245   USD   
   
Сирия      
   
50   USD   
   
100   USD   
   
65   USD   
   
130   USD   
   
Словакия      
   
40   EUR   
   
110   EUR   
   
60   EUR   
   
135   EUR   
   
Словения   
   
60   EUR   
   
120   EUR   
   
60   EUR   
   
140   EUR   
   
Сомали      
   
35   USD   
   
22   USD   
   
45   USD   
   
160   USD   
   
Судан   
   
80   USD   
   
240   USD   
   
50   USD   
   
95   USD   
   
Суринам      
   
45   USD   
   
125   USD   
   
55   USD   
   
125   USD   
   
США
   
Майами, Хьюстон,   Атланта
   
Сан-Франциско,
Лос-Анджелес, Бостон, Филадельфия, Чикаго, Сиэтл
   
Вашингтон, Нью-Йорк   
   
80   USD
   
80   USD
   
 
   
80   USD
   
 
   
 
   
 
   
80   USD   
   
120   USD
   
200   USD
   
 
   
250   USD
   
 
   
 
   
 
   
350   USD   
   
110 USD      
   
-
   
 
   
-
   
 
   
 
   
-   
   
235   USD
   
-
   
 
   
-
   
 
   
 
   
 
   
-   
   
Сьерра-Леоне      
   
30   USD   
   
31   USD   
   
65   USD   
   
160   USD   
   
Таджикистан
   
Душанбе   
   
50   USD
   
50   USD   
   
80   USD
   
120   USD   
   
40   USD   
   
110   USD   
   
Таиланд      
   
52   USD   
   
100   USD   
   
80   USD   
   
135   USD   
   
Тайвань      
   
25   USD   
   
84   USD   
   
-   
   
-   
   
Танзания   
   
70   USD   
   
180   USD   
   
60   USD   
   
140   USD   
   
Того   
   
65   USD   
   
200   USD   
   
60   USD   
   
125   USD   
   
Тонга      
   
25   USD   
   
25   USD   
   
50   USD   
   
150   USD   
   
Тринидад   и Тобаго    
   
30   USD   
   
25   USD   
   
100   USD   
   
195   USD   
   
Тунис   
   
60   USD   
   
100   USD   
   
45   USD   
   
90   USD   
   
Туркменистан   
   
30   USD   
   
150   USD   
   
80   USD   
   
135   USD   
   
Турция
   
Анкара
   
Стамбул   
   
80   USD
   
80   USD
   
80   USD   
   
120   USD
   
190   USD
   
250   USD   
   
40   USD
   
-
   
-   
   
90   USD
   
-
   
-   
   
Уганда   
   
65   USD   
   
200 USD   
   
45   USD   
   
145   USD   
   
Узбекистан
   
Ташкент    
   
30   USD
   
30   USD   
   
70 USD
   
130 USD   
   
45   USD
   
-   
   
125   USD
   
-   
   
Украина
   
Киев   
   
40   USD
   
40   USD   
   
90 USD
   
120 USD   
   
55   USD
   
-   
   
105   USD
   
-   
   
Уругвай   
   
Монтевидео    
   
50   USD
   
50   USD   
   
70 USD
   
90 USD   
   
65   USD
   
-   
   
125   USD
   
-   
   
Фиджи      
   
25   USD   
   
35 USD   
   
70   USD   
   
135   USD   
   
Филиппины   
   
60   USD   
   
130 USD   
   
85   USD   
   
145   USD   
   
Финляндия   
   
55   EUR   
   
175 EUR   
   
85   EUR   
   
190   EUR   
   
Франция
   
Париж    
   
70   EUR
   
70   EUR   
   
170 EUR
   
180   EUR   
   
110   EUR
   
-   
   
170   EUR
   
-   
   
Хорватия   
   
Загреб    
   
50   USD
   
50   USD   
   
80 USD
   
120 USD   
   
70   USD
   
-   
   
135   USD
   
-   
   
Центрально-
африканская
Республика (ЦАР)    
   
34   USD   
   
58 USD   
   
70   USD   
   
110   USD   
   
Чад      
   
31   USD   
   
15 USD   
   
45   USD   
   
95   USD   
   
Черногория
   
Подгорица   
   
35   EUR
   
35   EUR   
   
85 EUR
   
115 EUR   
   
30   EUR
   
-   
   
65   EUR
   
-   
   
Чехия   
   
50   EUR   
   
130 EUR   
   
60   EUR   
   
140   EUR   
   
Чили   
   
55   USD   
   
120 USD   
   
85   USD   
   
210   USD   
   
Швейцария      
   
90   CHF   
   
240 CHF   
   
90   EUR   
   
215   EUR   
   
Швеция      
   
60   USD   
   
200 USD   
   
85   USD   
   
250   USD   
   
Шри-Ланка   
   
60   USD   
   
150 USD   
   
50   USD   
   
145   USD   
   
Эквадор   
   
60   USD   
   
150 USD   
   
55   USD   
   
120   USD   
   
Экваториальная
Гвинея   
   
60   USD   
   
370 USD   
   
50   USD   
   
150   USD   
   
Эритрея   
   
40   USD   
   
70 USD   
   
85   USD   
   
80   USD   
   
Эстония
   
Таллин   
   
60   EUR
   
60   EUR   
   
80 EUR
   
150   EUR   
   
95   EUR
   
-   
   
105   EUR
   
-   
   
Эфиопия   
   
60   USD   
   
220 USD   
   
60   USD   
   
110   USD   
   
ЮАР      
   
50   USD   
   
140 USD   
   
35   USD   
   
120   USD   
   
Южный   Судан   
   
60   USD   
   
230 USD   
   
30   USD   
   
85   USD   
   
Ямайка      
   
30   USD   
   
65 USD   
   
75   USD   
   
220   USD   
   
Япония      
   
10 750 JPY   
   
22 000   JPY   
   
100   USD   
   
195   USD   

Размер суточных: каким может быть минимальный предел?.

Налоги & бухучет, № 80, Октябрь, 2011

Размер суточных: каким может быть минимальный предел?

 

Наиболее горячие дискуссии в связи с изменением законодательного регулирования командировок вызвал вопрос о размере суточных, которыми необходимо обеспечить работника. Сегодня предлагаются самые разные варианты — от готовности расценивать в качестве законодательно предусмотренного минимума установленный налоговым законодательным предел отнесения суточных в расходы до предложений выплачивать суточные на уровне 10 грн. Как найти оптимальный баланс, расскажем в этой статье.

Нина КОСТЕНКО, экономист-аналитик Издательского дома «Фактор»

 

Каким актом должны быть предусмотрены минимальные суточные?

В соответствии с

ч. 2 ст. 121 КЗоТ работникам, которые направляются в командировки, выплачиваются суточные за время пребывания в командировке, стоимость проезда к месту назначения и назад и расходы по найму жилого помещения в порядке и размерах, установленных законодательством.

Как видим, изначально законодатель предполагал, что порядок и размер суточных, а также возмещения других расходов на командировку будут установлены на уровне законодательных актов.

Инструкция № 59 и постановление № 663 долгое время выполняли роль тех нормативно-правовых актов, о которых говорится в ст. 121 КЗоТ. При этом, как все помнят, постановление № 663, которое было принято с целью реализации норм Закона о налоге на прибыль, предусматривало предельный размер суточных, применяемый для целей налогообложения. Однако, во-первых, за неимением другого нормативного акта, который бы устанавливал размер суточных, во-вторых, в связи с наличием в Инструкции № 59 нормы, согласно которой размер суточных, выплачиваемых работникам, направленным в командировку предприятиями всех форм собственности, не может быть ниже чем нормы суточных расходов, установленных работникам, направляемым в командировки предприятиями, которые полностью либо частично содержатся (финансируются) за счет бюджетных средств, именно установленные в постановлении № 663 размеры суточных были признаны тем гарантированным государством минимумом, ниже которого суточные выплачиваться не могут (см. письмо Минфина от 16.05.2001 г. № 041-407-349/13-3295, письма Госкомпредпринимательства от 24.05.2002 г. № 2-221/2855, от 27.02.2003 г. № 1-221/1113).

Теперь ситуация куда более неоднозначная.

Инструкция № 59 на хозрасчетные предприятия не распространяется и норму о размере суточных для сотрудников таких предприятий, аналогичной той, которая была в прежней редакции, не закрепляет. В то же время НКУ оговаривает исключительно верхний предел размера суточных (с формулировкой «не более чем..» и «не выше…») и только для целей включения в расходы и для целей обложения налогом на доходы физлиц.

Таким образом, в действующем на данный момент законодательстве

отсутствует нормативно-правовой акт, который устанавливал бы минимальный размер суточных для работников предприятий, не финансируемых за счет бюджетных средств.

Рассмотрим возможные варианты решения вопроса об определении размера суточных на предприятии.

 

I. Утвердить в положении о командировках нормы суточных в размере, предусмотренном для бюджетных организаций

Как мы указывали в статье на с. 4, в сложившейся ситуации для предприятия оптимальным выходом будут разработка и утверждение после предварительного согласования с трудовым коллективом внутреннего положения о командировках, в котором будут оговорены все наиболее существенные вопросы, возникающие при направлении сотрудников в служебные поездки. Один из разделов такого положения может быть посвящен нормам суточных, выплачиваемых при командировке.

Вариант, который сегодня вызовет, наверное, наименьшее количество возражений, — утвердить суточные в размере, аналогичном тому, который установлен

постановлением Кабмина № 98 (см. на с. 56 этого номера), т. е. 30 грн. — для командировок по Украине, а для командировок в другие государства — согласно утвержденной шкале.

 

II. Во внутреннем положении о командировках оговорить суточные в размере, рассчитанном предприятием самостоятельно

Как известно, выплата суточных призвана компенсировать работнику те расходы, которые он несет в связи с пребыванием вне места своего проживания, прежде всего расходы на питание.

Однако не следует воспринимать суточные как некую абсолютную величину: они не призваны покрыть все расходы работника в каждой конкретной командировке. Это некий усредненный показатель (поскольку те же затраты на питание в разных населенных пунктах могут весьма отличаться), который должен восприниматься скорее как социальная гарантия, помощь, чем как возмещение затрат по утвержденной смете. В то же время такая свобода действий, предоставленная работодателю в связи с отсутствием законодательно определенных норм, не должна приводить к другой крайности — к утверждению суточных в неоправданно маленьком размере, который заведомо не может покрыть расходов работника, которые он несет в связи с командировкой и которые не будут покрыты отдельно (в виде возмещения затрат на проезд и проживание).

Приняв во внимание изложенные выше аргументы, работодатель может согласовать с профсоюзом определенный, приемлемый для обеих сторон, размер суточных (к примеру, 100 грн.) и включить его в положение о командировках. Чтобы выплата суточных в указанном размере не воспринималась проверяющими как предоставленное работнику допблаго, обоснование размера суточных лучше изложить там же — в положении о командировках.

 

III. Во внутренних документах общего значения не устанавливать размер суточных

Такого документа, как внутреннее положение о командировке, на предприятии попросту может не быть. Среди же тех предприятий, у которых есть коллективный договор, мало кто успел в него включить нормы о размере суточных.

Однако накануне выезда работника в командировку ему должны быть в обязательном порядке выплачены суточные, иначе предприятие допустит нарушение трудового законодательства. Устанавливать размер суточных на свое усмотрение и произвольно менять их размер руководитель не может. Размер суточных либо порядок его определения должен быть установлен неким актом общего действия, содержание которого заранее известно работнику (это может быть как нормативно-правовой акт, принятый госорганом, так и внутренний акт предприятия), но никак не приказом руководителя.

Поэтому в ситуации отсутствия других ориентиров руководителю ничего не останется делать, как приказать выплатить суточные в размере, установленном в

постановлении № 98. Хотя этот вариант и нельзя назвать абсолютно однозначным, но все же его следует признать наиболее обоснованным, поскольку ранее (до внесения изменений в Инструкцию № 59) работникам должны были выплачиваться суточные в размере, не менее установленного постановлением № 663 (предшественник постановления № 98), и о каком-либо изменении размера суточных работники уведомлены не были, суточные должны выплачиваться в прежнем размере.

 

IV. Установить размер суточных в размере, предусмотренном

НКУ

Такие предложения также звучат. Аргументы сторонников такой социально ориентированной позиции сводятся к тому, что

НКУ на данный момент является единственным нормативным актом, называющим нормы суточных, не ограничивая их действие лишь бюджетниками: 0,2 размера минимальной заработной платы, установленной законом на 1 января налогового года, а для командировок за границу — не выше 0,75 размера минзарплаты. Поэтому, как утверждается, госорганы захотят признать такой «налоговый» максимальный предел минимальной социальной гарантией трудовых прав работника.

Такая позиция представляется малоубедительной и, скажем прямо, сложно реализуемой, тем более, что законодательных оснований требовать от работодателя выплаты суточных в размере, который установлен исключительно для налоговых целей, нет.

Впрочем, если работодатель считает определенный размер суточных для себя приемлемым, то он может установить их в размере, даже превышающем названные выше цифры. Однако при этом он должен понимать, что сумма суточных, превышающая 0,2 размера минимальной заработной платы, установленной законом на 1 января налогового года, для командировок по Украине, а для командировок за границу — превышающая 0,75 размера минзарплаты, не может быть отнесена в расходы и с нее придется заплатить НДФЛ.

 

V. Не устанавливать конкретного размера суточных, но предусмотреть обязанность работодателя возместить определенный набор расходов

Речь идет о варианте, когда работодатель заявляет о своей готовности возместить определенные расходы (кроме уже предусмотренных законодательством расходов на проезд и проживание), перечень которых может быть установлен по согласованию с трудовым коллективом. К примеру, это могут быть расходы на трехразовое питание и посещение платных туалетов в общественных местах. Размер понесенных работником затрат должен быть подтвержден соответствующими первичными документами.

Слишком расширять этот перечень не стоит: должен соблюдаться условный критерий необходимости и разумности понесенных расходов.

Должны обратить внимание: ввиду того что такой вариант установления размера суточных практически не используется, скорее всего, он вызовет дополнительные вопросы у проверяющих.

 

VІ. Установить суточные разного размера в зависимости от определенных критериев

Наиболее очевидным и оправданным основанием для установления разного размера суточных могут выступать населенные пункты, в которые направляется работник. Объяснить разницу в размере суточных в этом случае можно ссылкой на разный уровень цен в различных регионах страны, что подтверждается данными органов статистики. Кроме того, к аналогичному методу прибегают и сами госорганы, устанавливая разные суточные в зависимости от страны, в которую направляется работник (

постановление № 98).

Если на предприятии практикуется направление работников в служебные поездки в курортные регионы страны, то размер суточных может зависеть от периода командировки (в сезон или нет), поскольку от этого также зависит уровень цен в населенных пунктах.

Предусмотреть разные размеры суточных можно также и в зависимости от того, будет включено питание в гостиничный счет или нет, сделав об этом специальную оговорку во внутренних документах предприятия и ознакомив с ней сотрудника. В качестве ориентира можно взять нормы

постановления № 98: размер суточных уменьшается на стоимость питания и составляет 80 процентов при одноразовом питании, 55 процентов — при двухразовом, 35 процентов — при трехразовом питании.

Если подобной оговорки об уменьшении размера суточных в случае включения в гостиничный счет питания не будет, то, считаем, суточные должны быть выплачены в полном размере. Обратим внимание: налоговые органы признают, что для предприятий, которые не финансируются за счет бюджетных средств, размер суточных, который предприятие может отнести в состав расходов, не уменьшается на стоимость питания, включенную в счет на проживание и проезд (см. Единую базу налоговых знаний, подраздел «110.07.14 порядок визначення витрат та їх склад: витрати на відрядження»).

Оговорка о разном размере суточных может касаться также случаев, когда работник, к примеру, едет в служебную поездку в другой населенный пункт на полдня либо возвращается в свой населенный пункт рано утром, а значит не несет те расходы, компенсировать которые призваны суточные. Для таких ситуаций можно оговорить, что работнику выплачиваются суточные в размере 50 процентов от установленного общего размера.

Наиболее сложно обосновать установление разного размера суточных для различных категорий работников, поскольку по идее они призваны компенсировать затраты работника для удовлетворения тех нужд, которые у всех людей одинаковые, независимо от занимаемой в организации должности. В то же время подтверждением допустимости такого подхода выступает само

постановление № 98, в котором для отдельных категорий госслужащих предусмотрены надбавки к утвержденному размеру суточных. Предприятие может пойти по аналогичному пути.

 

Обжалование работником установленного размера суточных

Если вариант выплаты суточных, на котором остановится предприятие, не устроит работника, он может воспользоваться своим правом на обжалование действий работодателя в суде. Для этого ему необходимо будет обратиться в суд с иском, в который включить требование о компенсации понесенных в командировке расходов в том размере, который работник считает приемлемым. Суды, рассматривая подобные иски, наверняка будут обращать внимание на то, какой размер суточных изначально был указан работником в его отчете по командировке и был ли такой отчет в полной сумме утвержден работодателем.

Вопрос, который остается дискуссионным: какие сроки исковой давности должны использоваться при обращении работников в суд с подобными исками? Однозначности нет даже не уровне решений Верховного Суда Украины: в его практике есть как решения, в которых он высказывается за то, что в подобных спорах должен применяться трехмесячный срок давности (см. , например, определение ВСУ от 25.12.2008 г.), рассчитываемый с момента, когда работник узнал о нарушении своего права (таким моментом следует считать получение работником отказа в утверждении отчета по командировке в полной сумме), так и решения, основанные на позиции, согласно которой нарушение требований по выплате суточных должно приравниваться к нарушению законодательства об оплате труда, а значит, обратиться в суд можно без ограничения сроком давности (определение ВСУ от 11.08.2004 г.).

Рекомендации по питательным веществам

: рекомендуемая диета (DRI)

Эти документы выпущены Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины Национальной академии наук. Совет по пищевым продуктам и питанию занимается вопросами безопасности, качества и достаточности пищевых продуктов; устанавливает принципы и руководящие принципы адекватного питания; и выносит авторитетные суждения о взаимосвязи между приемом пищи, питанием и здоровьем.

DRI - это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми.Эти значения, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают:

  • Рекомендуемая диета (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97% -98%) здоровых людей.
  • Адекватное потребление (AI): устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA, и устанавливается на уровне, предполагаемом для обеспечения адекватности питания.
  • Допустимый верхний уровень потребления (UL): максимальное суточное потребление, которое вряд ли вызовет неблагоприятные последствия для здоровья.
Для получения последней информации о DRI перейдите на сайт Health.gov DRI Activities Update: https://health.gov/dietaryguidelines/dri/updates.asp

Отчеты

  • Нормы потребления натрия и калия с пищей
  • Нормы потребления кальция и витамина D с пищей
  • Референтные дозы рациона: применение в оценке питания
  • Нормы потребления кальция и связанных с ним питательных веществ с пищей
  • Нормы потребления фолиевой кислоты и других витаминов группы В с пищей
  • Нормы потребления витаминов C, E, селена и каротиноидов с пищей
  • Нормы потребления витаминов А, К и микроэлементов с пищей
  • Нормы потребления макроэлементов с пищей (например,г. , белки, жиры и углеводы)
  • Нормы потребления воды и электролитов (например, хлорида) с пищей

DRI столы

  • Рекомендуемые нормы диеты и адекватное потребление, элементы
  • Рекомендуемая диета и адекватное потребление, витамины
  • Рекомендуемые нормы диеты и достаточное потребление, общее количество воды и макроэлементов
  • Допустимые диапазоны распределения макроэлементов
  • Верхний допустимый уровень потребления, витамины
  • Допустимые верхние уровни всасывания, элементы

Объяснение контрольных показателей потребления - NHS

Вы увидите справочные данные о потреблении, указанные на этикетках пищевых продуктов.Они показывают максимальное количество калорий и питательных веществ, которое вы должны съедать в среднем за день.

Нормативные суточные нормы потребления для взрослых составляют:

Нормативная норма потребления общего сахара включает сахара из молока, фруктов и овощей, а также добавленный сахар.

См. Сколько сахара мне полезно? чтобы узнать больше о добавленном сахаре и типах сахаров, которые большинству из нас следует сократить.

Эталонные поступления не являются целевыми. Они просто дают вам приблизительное представление о том, сколько энергии вы должны потреблять каждый день, а также сколько жира, сахара, соли и так далее.

Если на этикетке не указано иное, рекомендуемые дозы основаны на женщине среднего роста, выполняющей средний объем физической активности.

Это сделано для того, чтобы снизить риск того, что люди с низким энергопотреблением будут есть слишком много, а также для того, чтобы информация на этикетках была четкой и последовательной.

Как определить, что в пище много жиров, насыщенных жиров, сахара или соли?

Количество каждого питательного вещества в 100 г или порции пищи может дать вам представление о том, насколько они влияют на ваше ежедневное потребление.Эта информация иногда также указывается на этикетке в виде процента от рекомендуемой нормы потребления или% RI.

Существуют руководящие принципы, которые помогут вам определить, содержит ли пища много жира, насыщенных жиров ("насыщенных жиров"), сахара или соли или нет:

Жир

Высокое содержание жира: более 17,5 г жира на 100 г
Низкое содержание жира: 3 г жира или менее на 100 г

Насыщенные жиры (насыщенные)

Высокое содержание насыщенных жиров: более 5 г насыщенных жиров на 100 г
Низкое содержание насыщенных жиров: 1.5 г насыщенных сахаров или менее на 100 г

Сахар

Высокое содержание сахаров: более 22,5 г общего сахара на 100 г
Низкое содержание сахаров: 5 г или менее общего сахара на 100 г

Соль

Высокое содержание соль: более 1,5 г соли на 100 г
с низким содержанием соли: 0,3 г соли или меньше на 100 г

Так, например, если вы пытаетесь сократить потребление сахара, вам следует есть меньше продуктов, которые содержат более 22,5 г сахара на 100 г.

Если вы хотите есть меньше насыщенных жиров, лучше выбирать меньше продуктов, содержащих более 5 г насыщенных жиров на 100 г.

Цветовая кодировка в стиле "светофор" на передней части пищевых пакетов помогает сразу определить, является ли продукт высоким (красным), средним (янтарным) или низким (зеленый) по содержанию жира, насыщенных жиров, сахаров или соли. .

Подробнее о кодировании красного, янтарного и зеленого цветов.

Рекомендуемые суточные нормы внесения в США - обзор

Исторически сложилось так, что селекционеры уделяли особое внимание урожайности, качеству клубней и устойчивости к болезням во время развития сорта.Прогресс в создании устойчивых к болезням сортов был недавно рассмотрен, поэтому эта тема здесь рассматриваться не будет (Jansky, 2000). Для свежего рыночного и переработанного картофеля требуется комплексный набор внешних и внутренних качественных характеристик. К внешним качественным характеристикам относятся размер и форма клубней, глубина глазков, цвет кожуры и отсутствие пятен из-за синяков и болезней. Эти характеристики особенно важны для свежего рыночного картофеля, но они также могут повлиять на качество переработки. Внутреннее качество включает содержание сухого вещества, питательную ценность, вкус, количество и качество крахмала, а также отсутствие таких дефектов, как полое сердце и внутренний некроз.В последние годы селекционеры проявляют все больший интерес к улучшенным питательным качествам и вкусовым качествам. Поскольку потребители во многих странах едят картофель чаще и в больших количествах, чем другие овощи, любое улучшение питательного состава может привести к значительной пользе для здоровья. Следовательно, существует значительный потенциал для развития картофеля как функционального продукта питания с укрепляющими здоровье или предотвращающими заболевания свойствами, помимо основной функции доставки питательных веществ.Эти признаки требуют сложного химического анализа, а иногда и сенсорной оценки, что в настоящее время ограничивает способность заводчиков определять превосходные фенотипы. Ниже обсуждается образец качественных характеристик.

1.

Удельный вес . Удельный вес клубней, который является мерой содержания сухого вещества, является критически важным признаком качества обработки. Сорта с высоким содержанием сухого вещества необходимы для производства картофеля фри, чипсов и крахмала. Взаимодействие генотипа с окружающей средой для удельного веса обычно низкое, поэтому ранжирование сортов не меняется по годам и условиям производства (Killick and Simmonds, 1974).Наследственность варьируется от умеренной до высокой, что позволяет получить генетический выигрыш путем отбора клонов с высоким удельным весом (Killick, 1977; Tai, 1976; Haynes et al., 1989). Высокий удельный вес часто отмечается в тетраплоидных клонах, полученных в результате половой полиплоидизации, при которых диплоидный родитель содержит диких или культурных родственников картофеля (Tai and De Jong, 1991; Ortiz et al., 1997; Buso et al., 2000).

2.

Аскорбиновая кислота . Картофель является важным источником аскорбиновой кислоты (витамина С), которая необходима для нормального образования коллагена и действует как антиоксидант.Кроме того, аскорбиновая кислота подавляет ферментативное потемнение мякоти клубней, предотвращая серьезную проблему для картофелеперерабатывающей промышленности (Finlay et al., 2003). Концентрации в сортах колеблются от 11 до 36 мг на 100 г ткани клубня (Dale et al., 2003; Love et al., 2003). Рекомендуемая в США суточная доза составляет 60 мг. Уровни аскорбиновой кислоты снижаются со временем при хранении, но сообщалось о генотипических различиях в способности поддерживать уровни аскорбиновой кислоты во время хранения (Davies et al., 2002; Finlay et al., 2003). Это качество важно, потому что много картофеля употребляется после периода хранения.

3.

Антиоксидантная способность . В настоящее время существует значительный интерес к пищевой ценности антиоксидантов овощных культур. Каротиноиды и фенольные соединения в картофеле являются мощными антиоксидантами (Brown, 2005). Основные гены продукции каротиноидов и флавоноидов были идентифицированы у картофеля (De Jong, 1991; Van Eck et al., 1994). Содержание каротиноидов экспоненциально увеличивается с интенсивностью желтого цвета мякоти (Lu et al., 2001), поэтому его легко визуально выбрать для повышения питательной ценности за счет каротиноидов. Антоцианы отвечают за пурпурный и красный цвета и могут быть обнаружены в достаточно высоких количествах, чтобы рассматривать клубни картофеля как источники природных красителей (Jansen and Flamme, 2006). Антиоксиданты в цветном картофеле также способствуют устойчивости к болезням картофеля (Wegener and Jansen, 2007). Сообщается о высокой антиоксидантной способности картофеля с белой мякотью, что указывает на то, что бесцветные флавоноиды или фенолы также могут иметь важное значение (Hale, 2003). На уровни антиоксидантов сильно влияют производственная среда и условия хранения (Reyes et al., 2004; Rosenthal and Jansky, 2008). Следовательно, важно различать генотипические и экологические источники вариаций при разведении для повышения антиоксидантной способности.

4.

Улучшенный аромат . Вкус обусловлен сочетанием вкуса, аромата и текстуры. Сырой картофель безвкусный, но становится более ароматным при нагревании в результате химических изменений (Maga, 1994).Хотя считается, что картофель не обладает сильным вкусом, компоненты вкуса сложны (Coleman et al., 1981). Пиразины считаются одними из наиболее важных и характерных компонентов вкуса печеного картофеля (Buttery et al., 1973). Они производятся неферментативной реакцией Майяра, в которой сахара взаимодействуют с аминокислотами при высоких температурах. Существует сильная положительная взаимосвязь между пиразинами и органолептическими качествами печеного картофеля (Maga and Holm, 1992) и картофельных чипсов (Maga and Sizer, 1973). Продукты распада РНК, 5’-рибонуклеотиды, действуют как предшественники усилителей вкуса, называемых соединениями умами. Тушеные или вареные клубни сортов местных сортов с более высокими уровнями глутамата и гуанозин-5’-монофосфата (GMP), чем у сорта S. tuberosum , имели более высокие баллы приемлемости во вкусовых тестах (Morris et al., 2007). Наиболее важными рибонуклеотидами для усиления вкуса являются 5’-монофосфат инозина (Marcel et al., 2003) и GMP. Они присутствуют в небольшом количестве в сыром картофеле, но уровни повышаются во время приготовления, так как РНК разлагается.Как уровни, так и типы рибонуклеотидов различаются в зависимости от сорта картофеля (Maga and McNeill, 1986). Вероятно, это связано с различиями в активности и типах ферментов, расщепляющих РНК. Синергетический эффект обнаруживается, когда 5’-рибонуклеотиды взаимодействуют с аминокислотами, особенно с глутаматом.

5.

Устойчивость к холодному подслащиванию . Большинство клубней картофеля хранятся в течение определенного периода времени перед обработкой. Когда они хранятся при низких температурах (<10 ° C) для предотвращения потерь из-за усадки и болезней, а также для предотвращения прорастания, они подвергаются явлению, называемому низкотемпературным подслащиванием.Это происходит в первую очередь из-за накопления редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы) при расщеплении крахмала. Эти сахара взаимодействуют с аминокислотами в реакции Майяра, вызывая неприемлемо темную обжарку продуктов (Coffin et al., 1987). Часто можно уменьшить влияние низкотемпературного хранения путем восстановления клубней, хранящихся в холодильнике, при более высоких температурах перед обработкой. Это заставляет часть сахаров превращаться обратно в крахмал. Однако восстановление не всегда бывает эффективным (Coffin et al., 1987). Однако, используя диких родственников Solanum , селекционеры смогли улучшить уровни устойчивости к холодному подслащиванию у селекционных клонов и сортов (Thill and Peloquin, 1994; Hayes and Thill, 2002a, c; Domanski et al., 2004; Hamernik et al., 2004; Hamernik et al., 2004; Hamernik et al., 2004; Hamernik et al. др., 2009). Были идентифицированы локусы количественных признаков, которые связаны с генами, кодирующими ферменты в метаболических путях углеводов (инвертаза, сахарозо-синтаза 3, сахарозофосфат-синтаза, АДФ-глюкозопирофосфорилаза, переносчик сахарозы 1 и предполагаемый сенсор сахарозы) (Menendez et al., 2002). Интересно отметить, что большинство QTL для содержания глюкозы отображаются в тех же положениях, что и для содержания фруктозы. Недавняя обеспокоенность потребителей по поводу уровней акриламида в жареных картофельных продуктах может быть уменьшена путем селекции на низкие уровни восстанавливающих сахаров. Акриламиды возникают в результате взаимодействия аспарагина и восстанавливающих сахаров во время реакции Майяра. Концентрация редуцирующего сахара является ограничивающим фактором в этой реакции, поэтому ожидается, что минимизация содержания редуцирующего сахара в клубнях приведет к снижению уровня акриламидов в готовых продуктах (Silva and Simon, 2005).Выбор сортов с низким уровнем предшественников акриламида может снизить опасения по поводу картофеля как значительного источника акриламидов (Vivanti et al., 2006).

6.

Содержание и качество крахмала . Содержание сухого вещества в клубнях картофеля во многом определяется содержанием крахмала. Содержание крахмала особенно важно для перерабатывающей промышленности, но оно также представляет интерес для свежего рыночного картофеля, поскольку влияет на консистенцию. Раннеспелые сорта обычно не производят столько сухого вещества, как позднеспелые клоны, у которых больше времени для накопления фотосинтата.Как и ожидалось, содержание крахмала в клубнях является полигенным признаком. Локусы количественных признаков, влияющие на содержание крахмала, были идентифицированы на каждой из 12 хромосом картофеля (Chen et al., 2001; Gebhardt et al., 2005). В настоящее время существует интерес к селекции для повышения уровня амилозы в картофельном крахмале, поскольку крахмал с высоким содержанием амилозы обладает превосходными питательными качествами. После варки часть крахмала с высоким содержанием амилозы перекристаллизовывается с образованием так называемого устойчивого крахмала, который действует как форма пищевых волокон (Karlsson et al., 2007). При обследовании диких видов Solanum была обнаружена большая вариабельность содержания сухого вещества, содержания крахмала, содержания белка, процента амилозы в крахмале и диаметра гранул крахмала (Jansen et al., 2001). Эти дикие виды могут быть интрогрессированы в культивируемый картофель, как описано выше, обеспечивая средства для улучшения важных качественных характеристик клубней.

Дневная норма на новых этикетках с информацией о питании и добавках


Daily Value vs.% Дневная стоимость

Во-первых, давайте посмотрим, как работают вместе дневная стоимость (DV) и процентная дневная стоимость (% DV). ДВ - это рекомендованные количества питательных веществ, которые следует потреблять или не превышать каждый день. % DV - это то, сколько питательного вещества в одной порции отдельного упакованного продукта питания или пищевой добавки вносит в ваш ежедневный рацион. Например, если DV для определенного питательного вещества составляет 300 микрограммов (мкг), а упакованный пищевой продукт или добавка содержит 30 мкг в одной порции,% DV для этого питательного вещества в порции продукта будет 10%.Если бы вы съели одну порцию продукта, вы бы удовлетворили 10% дневной потребности в этом питательном веществе и могли бы потреблять другие продукты или добавки, чтобы получить остальные 90%.

Обновления дневной нормы

могут повлиять на% дневной нормы

ДВ для многих питательных веществ были обновлены на основе новых исследований в области питания. Таким образом,% DV может отличаться для некоторых из ваших любимых продуктов или добавок. В результате вам может потребоваться больше или меньше определенной пищи, напитков или диетических добавок, чтобы соответствовать DV или рекомендованным количествам.

Для питательных веществ с повышением DV,% DV может снизиться.
Например, DV для общего жира был обновлен с 65 г до 78 г. Это означает, что упакованный продукт с общим содержанием жира 36 г в одной порции (ранее 55% суточной нормы) теперь имеет 46% суточной нормы. Ниже приведено параллельное сравнение информации на оригинальной и новой этикетках с данными о питании .

(Если размер порции продукта и количество питательных веществ остались прежними)

Для питательных веществ с пониженной DV,% DV может возрасти.
Например, DV для натрия был обновлен с 2400 мг до 2300 мг. Это означает, что упакованный продукт с 1060 мг натрия в одной порции (ранее 44% DV) теперь имеет 46% DV. Ниже приведено параллельное сравнение информации на оригинальной и новой этикетках с данными о питании .

(Если размер порции продукта и количество питательных веществ остались прежними)


Образец этикетки


Какие питательные вещества должны быть указаны на этикетках с информацией о питании и добавках?

На этикетке Nutrition Facts должно быть указано общее количество жиров, насыщенных жиров, транс- жиров, холестерин, натрий, общее количество углеводов, пищевые волокна, общий сахар, добавленные сахара, белок, а также некоторые витамины и минералы.Хотя фактическое количество и% DV витамина D, кальция, железа и калия должны быть указаны, другие витамины и минералы могут быть указаны производителем добровольно.

Тем не менее, они должны указать все витамины и минералы, которые добавляются в пищу, или если на упаковке делается указание об их влиянии на здоровье или количестве, содержащемся в продукте (например, «высокий» или «низкий» ).

Точно так же на этикетке «Факты о добавке» должны быть указаны те же питательные вещества, что и на этикетке «Факты о питательной ценности», когда любое из этих питательных веществ содержится в добавке в количестве, превышающем ноль.Для получения дополнительной информации см. 21 CFR 101.9 (c).


Используйте% DV, чтобы определить, содержит ли порция продукта высокое или низкое содержание отдельного питательного вещества. В качестве общего ориентира:

  • 5% дневной нормы питательного вещества или меньше на порцию считается низким.
  • 20% дневной нормы питательного вещества или более на порцию считается высоким.

Чаще выбирайте продукты:

  • Больше пищевых волокон, витамина D, кальция, железа и калия.
  • Низкое содержание насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров.


Справочное руководство: изменения дневной нормы питательных веществ

Вот удобное справочное руководство по всем дневным значениям, которые были обновлены на новых этикетках «Факты о питании» и «Факты о добавках». Продолжайте читать, чтобы узнать, какие дневные значения увеличились, снизились, остались прежними и были недавно разработаны.

Повышение дневной ценности

Питательный

Исходная дневная стоимость

Обновленное дневное значение

Кальций 1000 мг 1300 мг
Пищевые волокна 25 г 28 г
жир 65 г 78 г
Магний 400 мг 420 мг
Марганец 2 мг 2.3 мг
фосфор 1000 мг 1250 мг
Калий 3500 мг 4700 мг
Витамин C 60 мг 90 мг
Витамин D 400 МЕ 20 мкг (1)
Витамин К 80 мкг 120 мкг

Снижение дневной нормы

Питательный

Исходная дневная стоимость

Обновленное дневное значение

Биотин 300 мкг 30 мкг
Хлорид 3400 мг 2300 мг
Хром 120 мкг 35 мкг
Медь 2 мг 0.9 мг
Фолат / фолиевая кислота 400 мкг 400 мкг DFE (1) (2)
молибден 75 мкг 45 мкг
Ниацин 20 мг 16 мг NE (1)
Пантотеновая кислота 10 мг 5 мг
Рибофлавин 1,7 мг 1,3 мг
Селен 70 мкг 55 мкг
Натрий 2400 мг 2300 мг
Тиамин 1.5 мг 1,2 мг
Всего углеводов 300 г 275 г
Витамин А 5000 МЕ 900 мкг RAE (1)
Витамин B6 2 мг 1,7 мг
Витамин B12 6 мкг 2,4 мкг
Витамин E 30 МЕ 15 мг альфа-токоферола (1) (3)
цинк 15 мг 11 мг

Суточные значения не изменились

Питательный

Исходная дневная стоимость

Обновленное дневное значение

Холестерин 300 мг 300 мг
Йод 150 мкг 150 мкг
Утюг 18 мг 18 мг
Белок 50 г 50 г
Насыщенные жиры 20 г 20 г

Новые дневные значения

Питательный

Исходная дневная стоимость

Обновленное дневное значение

Добавленные сахара 50 г
Холин 550 мг

(1) Обозначает изменение единицы измерения.Единица измерения - это то, как измеряется витамин или минерал, поэтому% DV может выглядеть иначе.

(2) Снижение дневной нормы фолиевой кислоты / фолиевой кислоты распространяется только на продукты / добавки, содержащие фолиевую кислоту или смесь фолиевой кислоты и фолиевой кислоты природного происхождения. Для продуктов / добавок, содержащих только фолиевую кислоту естественного происхождения, исходные и обновленные дневные значения одинаковы.

(3) Снижение дневной нормы витамина Е применяется к продуктам / добавкам, содержащим натуральную форму витамина Е, но не к синтетической форме.Для пищевых продуктов / добавок, содержащих только синтетической формы витамина Е, ДВ увеличилась.

Единицы измерения Обозначение:

г = граммы
мг = миллиграммы
мкг = микрограммы
мг NE = миллиграммы эквивалентов ниацина
мкг DFE = микрограммы диетических эквивалентов фолиевой кислоты
мкг RAE = микрограммы эквивалентов активности ретинола
МЕ = международные единицы


www.fda.gov/NewNutritionFactsLabel

Сколько белка вам нужно каждый день?

Белок необходим для хорошего здоровья.Само происхождение этого слова - от греческого protos , означающего «первый» - отражает статус белка в пище человека высшего качества. Он нужен вам, чтобы положить мясо на кости и производить волосы, кровь, соединительную ткань, антитела, ферменты и многое другое. Спортсмены и бодибилдеры часто съедают лишний белок, чтобы набрать вес. Но все остальные из нас часто получают сообщение о том, что суточное потребление белка слишком велико.

Рекомендуемая суточная норма потребления белка - скромная 0.8 граммов протеина на килограмм веса тела. Рекомендуемая суточная норма - это количество питательного вещества, необходимое для удовлетворения ваших основных потребностей в питании. В каком-то смысле это минимальное количество, которое вам нужно, чтобы не заболеть, а не конкретное количество, которое вы должны есть каждый день.

Чтобы определить суточное потребление белка, умножьте свой вес в фунтах на 0,36 или воспользуйтесь этим онлайн-калькулятором белка. Для 50-летней женщины, которая весит 140 фунтов и ведет малоподвижный образ жизни (не занимается спортом), это означает 53 грамма белка в день.

Но использование RDA для определения того, сколько белка вам нужно ежедневно, на самом деле вызвало большую путаницу. «Не только в обществе, но и в нашей профессии существует недопонимание относительно RDA», - говорит Нэнси Родригес, диетолог и профессор диетологии Университета Коннектикута в Сторрсе. «В целом люди думают, что все мы едим слишком много белка».

Родригес был среди более 40 ученых-диетологов, собравшихся в Вашингтоне, округ Колумбия.C. для «Саммита по белкам» для обсуждения исследований в области белков и здоровья человека. Саммит был организован и спонсирован группами производителей мяса, яиц и других продуктов животного происхождения, но также был подготовлен ряд научных отчетов, которые были независимо опубликованы в специальном приложении к июньскому выпуску журнала American Journal of Clinical Nutrition. (AJCN).

Белок: что лучше?

Для относительно активного взрослого человека суточное потребление белка в соответствии с рекомендуемой суточной нормой потребления обеспечит лишь 10% его или ее общей суточной калорийности.Для сравнения, средний американец потребляет около 16% своих ежедневных калорий в виде белка как из растительных, так и из животных источников.

В отчете Protein Summit AJCN утверждается, что 16% - это совсем не чрезмерно. Фактически, отчеты предполагают, что американцы могут есть слишком мало белка, а не слишком много. Эти исследователи утверждают, что потенциальные преимущества более высокого ежедневного потребления белка включают сохранение мышечной силы, несмотря на старение, и поддержание худощавого, сжигающего жир телосложения.Некоторые исследования, описанные в отчетах саммита, показывают, что белок более эффективен, если вы распределяете его по дневным приемам пищи и закускам, а не за ужином, как это делают многие американцы.

Основываясь на совокупности исследований, представленных на саммите, Родригес считает, что потребление белка вдвое больше дневной нормы «является безопасным и хорошим диапазоном, к которому нужно стремиться». Это составляет примерно от 15% до 25% от общего количества калорий за день, хотя оно может быть выше или ниже этого диапазона в зависимости от вашего возраста, пола и уровня активности.

Тем не менее, за последние несколько лет сообщение общественного здравоохранения отошло от желаемого процентного содержания белков, жиров и углеводов. Например, в нынешних диетических рекомендациях для американцев подчеркивается важность употребления более здоровой пищи, богатой белком, а не концентрации на определенных количествах ежедневного белка.

Что делать?

Исследования того, какое количество белка является оптимальным для хорошего здоровья, продолжаются и еще далеко не окончены.Например, значение высокопротеиновых диет для похудания или здоровья сердечно-сосудистой системы остается спорным.

Прежде чем вы начнете увеличивать суточное потребление белка, необходимо учесть несколько важных моментов. Во-первых, не читайте «получите больше белка» как «ешьте больше мяса». Говядина, птица и свинина (а также молоко, сыр и яйца), безусловно, могут обеспечить высококачественный белок, но также и многие растительные продукты, включая цельнозерновые, фасоль и другие бобовые, орехи и овощи. В таблице ниже представлены некоторые более здоровые источники белка.

Также важно учитывать белковый «пакет» - жиры, углеводы, витамины, минералы и другие питательные вещества, которые неизменно поступают вместе с белком. Стремитесь к источникам белка с низким содержанием насыщенных жиров и обработанных углеводов и богатым многими питательными веществами.

Еще одна вещь: если вы увеличиваете количество белка, диетическая арифметика требует, чтобы вы меньше ели других продуктов, чтобы поддерживать стабильное ежедневное потребление калорий. Переключения, которые вы делаете, могут повлиять на ваше питание в лучшую или в худшую сторону.Например, употребление большего количества белка вместо рафинированных углеводов низкого качества, таких как белый хлеб и сладости, является здоровым выбором, хотя насколько здоровым будет этот выбор, также зависит от общего набора белков.

«Если вы не едите много рыбы и хотите увеличить это количество - да, это может улучшить общий профиль питательных веществ, что впоследствии улучшит ваше здоровье», - говорит зарегистрированный диетолог Кэти Макманус, директор департамента питания Гарвардского университета Бригама. и Женская больница.«Но я думаю, что данные довольно убедительны в отношении значительного увеличения количества красного мяса и, конечно же, обработанного мяса для получения белка».

Если вас больше всего беспокоит потеря веса , разумно придерживаться высокобелковой диеты, но не ожидайте, что это станет панацеей. «Пациенты все время приходят ко мне и спрашивают, поможет ли им больше белка в похудании», - говорит Макманус. «Я говорю им, что вердикт еще не вынесен. Некоторые исследования подтверждают его, некоторые - нет».

Хорошие источники белка

Еда

Белок (граммы)

3 унции тунца, лосося, пикши или форели

21

3 унции вареной индейки или курицы

19

Греческий йогурт без добавок 6 унций

17

½ стакана творога

14

½ стакана вареной фасоли

8

1 стакан молока

8

1 чашка приготовленных макаронных изделий

8

¼ чашки или 1 унция орехов (всех видов)

7

1 яйцо

6

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США , 2015

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Сколько натрия мне нужно есть в день?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов (мг) в день и приближается к , идеальному пределу не более 1500 мг в день для большинства взрослых .

Как узнать, сколько натрия я ем?

Вы можете узнать количество натрия в вашей пище, посмотрев на этикетку Nutrition Facts. Количество натрия на порцию указано в миллиграммах (или мг). Найдите в списке ингредиентов такие слова, как «натрий», «соль» и «сода». Общее количество натрия, указанное на этикетке Nutrition Facts, включает натрий из соли, а также натрий из любого другого натрийсодержащего ингредиента в продукте. Например, сюда входят такие ингредиенты, как нитрат натрия, цитрат натрия, глутамат натрия (MSG) или бензоат натрия.

Не забудьте обратить внимание на размер порции на этикетке с пищевой ценностью. Если размер вашей порции равен двум порциям продукта, вы фактически потребляете вдвое больше указанного количества натрия.

Каким должно быть дневное потребление натрия?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов (мг) в день и приближается к - идеальному пределу не более 1500 мг в день для большинства взрослых.

Поскольку средний американец потребляет слишком много натрия, даже сокращение его потребления на 1000 миллиграммов в день может значительно улучшить кровяное давление и здоровье сердца.

И помните, что более 70 процентов натрия, потребляемого американцами, поступает из упакованных, готовых и ресторанных продуктов - - не из солонки.

В среднем американцы съедают более 3400 миллиграммов натрия каждый день - намного больше, чем рекомендуют Американская кардиологическая ассоциация и другие организации здравоохранения. Большинство из нас, вероятно, недооценивают, сколько натрия мы едим, если вообще можем это оценить. Одно исследование показало, что треть опрошенных взрослых не могла оценить, сколько натрия они съели, и более половины думали, что они едят менее 2000 мг натрия в день.

Контроль уровня натрия - это часть общего здорового питания. В диете Американской кардиологической ассоциации особое внимание уделяется фруктам, овощам, цельнозерновым, бобовым, орехам, растительным белкам, нежирным животным белкам и рыбе. Замените обработанное мясо, рафинированные углеводы и подслащенные напитки более полезными для здоровья продуктами. Такой способ питания должен помочь вам ограничить потребление натрия, а также вредных жиров.

Недостаточное потребление натрия ... Если у вас есть заболевание или другие особые диетические потребности или ограничения, вы должны следовать советам квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Вот термины, связанные с натрием, которые вы можете увидеть на пищевых упаковках:

  • Без натрия - Менее 5 миллиграммов натрия на порцию и не содержит хлорида натрия
  • Очень низкий уровень натрия - 35 миллиграммов или меньше на порцию
  • Низкое содержание натрия - 140 миллиграммов или меньше на порцию
  • Пониженное (или менее) содержание натрия - По крайней мере на 25 процентов меньше натрия на порцию, чем обычный уровень натрия
  • Легкий (для продуктов с пониженным содержанием натрия) - Если пища «низкокалорийная» и «обезжиренная», а содержание натрия снижено не менее чем на 50 процентов на порцию
  • Легкое содержание натрия - Если уровень натрия снижается минимум на 50 процентов на порцию

Помните: уровни натрия в одних и тех же продуктах различаются в зависимости от бренда или ресторана.

В конце дня легко подсчитать, сколько натрия вы потребляли, чтобы при необходимости сделать лучший выбор. Иногда небольшая корректировка может принести большие результаты, когда дело касается вашего здоровья! Продолжайте изучать этот сайт и наш блог в поисках советов.

Есть ли слишком мало натрия?

Для правильного функционирования организму требуется лишь небольшое количество натрия (менее 500 миллиграммов в день). Это совсем немного - меньше чайной ложки. Очень немногие люди подходят к тому, чтобы съесть меньше этого количества.Кроме того, здоровые почки отлично удерживают необходимый организму натрий.

Нет надежных доказательств того, что потребление менее 1500 мг натрия в день представляет риск для населения в целом. Есть некоторые свидетельства того, что это может быть вредным для некоторых пациентов с застойной сердечной недостаточностью.

Обеспокоены тем, что вам не хватает натрия? Вряд ли.

Недостаточное потребление натрия не является проблемой общественного здравоохранения в США. Рекомендация о снижении до 1500 мг не распространяется на людей, которые теряют большое количество натрия с потом, например, спортсменов, участвующих в соревнованиях, и рабочих, подвергающихся сильному тепловому стрессу, таких как литейщики и пожарные, а также лиц, которым их медицинское обслуживание направлено иным образом. провайдер.Если у вас есть заболевания или другие особые диетические потребности или ограничения, вы должны следовать советам квалифицированного медицинского работника.

Сколько сахара нужно есть детям?

Большинство из нас едят слишком много сахара, и Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить количество потребляемого «свободного сахара». Но что именно это значит? Свободный сахар - это любой сахар, который добавляют в еду или напитки или естественным образом присутствуют в несладких фруктовых соках, фруктовых пюре и пастах, а также в меде или сиропах.Сюда не входят натуральные сахара, содержащиеся во фруктах, овощах и молоке. Не более 5% наших ежедневных калорий должно поступать из добавленных сахаров. Хотя был достигнут прогресс в сокращении нашего потребления, последнее исследование в Великобритании показало, что наши дети по-прежнему потребляют более чем вдвое больше рекомендуемого количества калорий, чем их дневная норма, из свободного сахара.

Что происходит, когда мы едим слишком много сахара?

Регулярное потребление слишком большого количества сахара означает, что мы потребляем слишком много калорий, и если мы не будем использовать эти калории в качестве топлива, наше тело будет хранить их в виде жира.Это может привести к увеличению веса, и если это произойдет с нашими детьми, вполне вероятно, что они перенесут этот вес в подростковом и взрослом возрасте, потенциально становясь полными или страдающими ожирением.

Некоторые люди считают, что диета влияет на поведение детей и что дети становятся гиперактивными, когда едят сахар, что снижает вероятность их концентрации в школе. Это горячо обсуждаемая тема, и многие родители говорят, что то, что ест их ребенок, сильно влияет на его поведение. С научной точки зрения опубликованных исследований, подтверждающих это, нет.Что мы действительно знаем, так это то, что сахар может привести к кариесу, который является основной причиной госпитализаций среди детей. Эксперты в области здравоохранения, в том числе Британская ассоциация стоматологов, диетологов и врачей, лоббировали в правительстве введение налога на сахар, который теперь действует в форме налога с промышленности безалкогольных напитков.

Сколько бесплатного сахара должны есть наши дети?

Хотя в рационе наших детей есть место для добавления небольшого количества сахара, эти продукты и напитки следует рассматривать как случайные угощения, а не как норму.Продукты с высоким содержанием сахара, как правило, содержат меньше витаминов, минералов и клетчатки, и они могут начать заменять питательную пищу, необходимую детям для роста и развития.

Максимальное рекомендуемое дневное потребление сахара по возрастным группам:

  • От четырех до шести лет - 19 г (5 чайных ложек)
  • От семи до 10 лет - 24 г (6 чайных ложек)
  • С 11 лет - 30г (7 чайных ложек)

Не существует нормативных ограничений для детей младше четырех лет, но им рекомендуется избегать сахаросодержащих напитков и продуктов с добавлением сахара.

Еда и напитки, за которыми нужно следить

Печенье, некоторые хлопья для завтрака, соусы (включая соус для пасты), торты, шоколад, сладости, газированные напитки, смузи и фруктовые соки считаются с высоким содержанием свободного сахара. Почти четверть свободного сахара в рационе наших детей поступает из сладких напитков, а в одной банке газированного напитка может содержаться до девяти чайных ложек сахара.

Что такое высокий уровень сахара?

Чтобы идентифицировать продукты с высоким содержанием сахара, вам нужно хорошо разбираться в этикетках.Цифры, которые вы видите на этикетке с питанием, представляют собой общее количество сахара, поэтому сюда входят добавленные свободные сахара, а также те, которые встречаются в природе.

Пищевые продукты считаются продуктами с высоким или низким содержанием сахара, если их содержание ниже или выше следующих значений:

  • Высокое: более 22,5 г общего сахара на 100 г
  • Низкое: 5 г или менее общего сахара на 100 г

Если количество сахаров на 100 г находится между этими цифрами, это считается средним уровнем.

Напитки считаются напитками с высоким или низким содержанием сахара, если их содержание ниже или выше следующих цифр:

  • Высокое: более 11,25 г общего сахара на 100 мл
  • Низкое: 2,5 г или менее общего сахара на 100 мл

Если количество сахаров на 100 мл находится между этими цифрами, это считается средним уровнем.

Лучшие советы и простые замены

  • Замените хлопья с высоким содержанием сахара на завтрак 50:50 или цельнозерновые тосты, пышки, рогалики, простой йогурт с фруктами или кашу с ягодами.Внимательно читайте этикетки, так как некоторые злаки позиционируются как полезные для здоровья и с высоким содержанием клетчатки, но при этом содержат высокий уровень сахара. По выходным попробуйте омлет или яичницу-пашот на тостах или соленые блины в качестве вкусной альтернативы.
  • Вместо тортов, пирожных, печенья или сладостей попробуйте булочку, несоленые орехи, хлебные палочки, фруктовые и овощные палочки или овсяные лепешки с небольшим количеством арахисового масла, нарезанным бананом, сыром или хумусом.
  • Вместо газированных напитков попробуйте газированную воду, смешанную с небольшим количеством несладкого фруктового сока.Как вариант, смешайте фрукты, лед и молоко, чтобы получилась более здоровая альтернатива.
  • Почему бы не испечь фруктовую крошку или пирог с минимальным добавлением сахара или попробовать одну из наших выпечок без сахара? Добавьте немного сливок, чтобы получить более здоровую альтернативу желе и мороженому. Обычный йогурт с ягодами или фруктовый салат - тоже восхитительные варианты.
  • Будьте образцом для подражания - дети склонны копировать поведение, поэтому, если они увидят, что вы придерживаетесь здоровой диеты, они тоже.

Помните, совет не сводится только к сокращению потребления сахара, так как демонизация одного ингредиента не очень помогает.Вместо этого мы должны поощрять наших детей делать более здоровый выбор, есть больше фруктов и овощей и выбирать цельнозерновые продукты, чтобы увеличить потребление клетчатки. Активный образ жизни также является ключевым моментом, и поощрение различных видов спорта и занятий так же важно, как и здоровое и сбалансированное питание.

Все, что вам нужно знать о сахаре

Откройте для себя наши руководства по здоровому питанию для маленьких детей, школьников и подростков. Хотите отказаться от сахара или найти альтернативные заменители сладкого? Узнайте все, что вам нужно знать о сахаре, в наших экспертных руководствах.

Emer Delaney BSc (Hons), RD имеет диплом с отличием в области питания человека и диетологии Университета Ольстера. Она работала диетологом в некоторых ведущих клиниках Лондона, а в настоящее время живет в Челси.

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 28 ноября 2019 г.

Керри Торренс, бакалавр наук (с отличием) PgCert MBANT - сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.